Презентация на тему Физиология пищеварения

механическую и ферментативную обработку пищевых веществ до компонентов, лишенных

видовой специфичности и пригодных к всасыванию, т.е. к участию в метаболизме организма человека и животных.

ферментов, вырабатываемых самим организмом;
Симбионтное – за счет ферментов, вырабатываемых

симбиотическими микроорганизмами;
Аутолитическое - за счет ферментов, содержащихся в самой пище.

По локализации процесса:

Внутриклеточное – переваривание лизосомальными ферментами после эндоцитоза;
Внеклеточное – переваривание ферментами, выделяемыми в просвет ЖКТ:
1) Полостное (дистантное)
2) Пристеночное (контактное)

полости ЖКТ, смешаны с химусом;
Пристеночное (контактное) –
действующие ферменты

адсорбированы на поверхности гликокаликса, покрывающего микроворсинки щеточной каемки кишечника.

пищи;
Перемешивание с пищеварительными соками;
Продвижение содержимого по ЖКТ;
Регуляция химической обработки

за счет моторики (например, сфинктеры отделяют один компартмент ЖКТ от другого, в каждом – свой рН, набор ферментов и т.п.);
Усиление всасывания за счет улучшения контакта химуса со стенками ЖКТ.

обеспечивающих условия пищеварения (соляной кислоты, бикарбонатов, желчи);
Выделение веществ, защищающих

ЖКТ;
Выделение регуляторов.

среду организма.

ядов, лекарственных веществ;
Участие в обмене веществ;

Фармакологическая коррекция процессов всасывания-экскреции

позволяет регулировать обменные процессы и нарушения пищеварения (например, использование сорбентов при гиперхолистеринемии, использование английской соли для уменьшения всасывания воды).

трактом (ЖКТ), или пищеварительным каналом, - и вспомогательными органами.
1. ЖКТ

состоит из ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого кишечника, толстого кишечника, прямой кишки и анального канала.
2. Вспомогательные органы включают язык, зубы, слюнные железы, поджелудочную железу, печень и желчный пузырь.

произвольно (корой больших полушарий), и непроизвольно (рефлекторными центрами ствола

мозга, которые способствуют открыванию и закрыванию рта).
a. Когда рот открывается, рецепторы растяжения жевательных мышц вызывают рефлекторное сокращение массетера, медиальной крыловидной мышцы и височных мышц. При этом рот закрывается.
b. Когда рот закрывается, пища приходит в контакт с буккальными рецепторами, вызывая рефлекторное сокращение двубрюшной и латеральной крыловидной мышц, заставляющих рот открываться.
c. Когда рот открывается, рефлекс растяжения вызывает повторение всего цикла.
d. Язык вносит свой вклад в процесс измельчения пищи, помещая пищу между верхними и нижними зубами.

(0,5 см3)
b. При жевании пища смешивается с секретом слюнных желез

c. Жевание приводит пищу в соприкосновение с вкусовыми рецепторами и способствует стимуляции обонятельных рецепторов.

жевание
Основная фаза (регулярные жевательные движения)
Формирование пищевого комка

твердом небе)
Температурные (на всей слизистой оболочке ротовой полости)
Болевые (на

всей слизистой оболочке ротовой полости)
В определении качества пищи также принимают участие:
1. Обонятельные рецепторы
2. Проприорецепторы жевательной мускулатуры

пищи
Запуск и регуляция важнейших рефлексов ротовой полости (слюноотделения, жевания,

ротовой фазы глотания)
Запуск секреторной активности нижележащих отделов ЖКТ (желудочной и панкреатической секреции, а также выделения желчи)

- это наиболее крупные железы. Они секретируют жидкую слюну.

Поднижнечелюстные

и подъязычные железы выделяют слюну, которая содержит высокую концентрацию белка, поэтому она более вязкая.

Мелкие железы, расположенные по всей ротовой полости. Мелкие железы языка секретируют лингвальную липазу.

нервной системы.
1) Стимуляция парасимпатической нервной системы приводит к секреции большого

объема водянистой слюны, богатой электролитами, но бедной протеинами.
2) Стимуляция симпатической нервной системы вызывает секрецию небольшого объема слюны, содержащей высокую концентрацию муцина.
b. Рефлекторное слюноотделение вызывается мыслями о еде, запахом, вкусом пищи, а также ее присутствием в пищеварительном канале.

электролитов зависит от скорости секреции, по сравнению с плазмой

крови, слюна гипотонична и содержит более высокую концентрацию К+ и HCO3- и более низкую концентрацию Na+ и Cl-.

b. Протеины. В слюне обнаруживаются:
1) Ферменты, альфа-амилаза, мальтаза и лингвальная липаза, начинают переваривание крахмала и жиров.
2) Муцин это гликопротеин, который обволакивает пищу и делает пищевой комок более скользким.
3) Лизоцим – бактерицидное вещество.

рецепции
3. Смазывание пищевого комка для лучшего проглатывания
4. Охлаждение слишком горячей пищи,

нейтрализация и разбавление слишком концентрированных растворов, принятых с пищей (уксусная и лимонная кислоты, поваренная соль, сахар)
5. Увлажнение ротовой полости для возможности жевания

В) Непищеварительные

Увлажнение ротовой полости для возможности речи
Бактерицидная (содержит лизоцим)

Терморегуляторная (у животных – для усиления испарения влаги с поверхности ротовой полости)
Гигиеническая (у животных) – способствует очистке шерсти
Коммуникативная (у животных) – способствует оставлению запаховой метки

зубов;
Усилению кровотока в ротовой полости (содержит компоненты кинин-калликреиновой системы);
Процессам

регенерации и репарации слизистой оболочки ротовой полости.

находится здесь не более 20 секунд
Происходит в обход воротной

системы печени
Происходит интенсивно, т.к. ротовая полость обильно васкуляризована
Всасываются водорастворимые и спирто-растворимые вещества (электролиты, в т.ч. соли тяжелых металлов и нитраты, спирты, углеводные мономеры, витамины и т.п.)

т.к. содержимое ротовой полости проглатывается или всасывается
Экскретируются: водорастворимые вещества
Экскреция

возрастает при отравлениях , курении (цианиды, СО2 ) и недостаточности функции почек
Экскретируемые вещества ощущаются на вкус и формируют запах изо рта
Диагностическое значение имеет экскреция солей тяжелых металлов (темный налет на зубах), аммиака, мочевины и мочевой кислоты (при заболевании почек) и ацетона (при сахарном диабете), также специфические налеты на поверхности языка

непроизвольная);
c. Пищеводная фаза (медленная, непроизвольная).

пищевой комок и направляет его в глотку, проталкивая назад

за твердое небо.

и в нижней части моста.

a) Полость носа перекрывается мягким

небом;
Небно-глоточные складки вытягиваются в медиальном направлении, формируя канал, по которому пища продвигается в глотку.
Гортань и голосовые связки закрываются, а надгортанник опускается, прикрывая вход в гортань, что направляет пищу в пищевод, в обход воздухоносных путей.
Пищевой комок проталкивается в пищевод перистальтическими сокращениями глотки и открывает верхний сфинктер пищевода.

2) На протяжении глоточной фазы глотания (1-2 секунды) дыхание тормозится.

комка, поступающего в пищевод.

a) Верхний сфинктер пищевода образован поперечнополосатой мускулатурой

и полностью контролируется волокнами блуждающего нерва, иннервирующими пищевод. Его тонус поддерживается постоянной импульсацией постганглионарных нейронов, управляемых вагусом. Медиатор, который выделяется из этих окончаний – ацетилхолин (Ах).
b) Нижний сфинктер пищевода образован гладкой мускулатурой. Его тонус поддерживается миогенными процессами. Нейроны метасимпатической нервной системы, управляемые вагусом, вызывают расслабление нижнего сфинктера пищевода в процессе перистальтики. Предполагаемый медиатор - АТФ или вазоактивный итестинальный пептид (ВИП).

попадает в пищевод из полости глотки.
b) Вторичная перистальтика вызывается присутствием

пищи в пищеводе.

верхний сфинктер пищевода закрывается для предотвращения регургитации пищи в

полость рта.
II) Перистальтическая волна движется довольно медленно (3-4 см/сек).
III) Как только пища поступает в желудок, нижний сфинктер пищевода закрывается для того, чтобы предотвратить регургитацию пищи в пищевод.
IV) Если после глотания пища по пищеводу не проходит, то вызываемая этим процессом перистальтическая волна будет очень слабой, либо вовсе не проявится.

некоторое количество пищи, остающееся в пищеводе, раздражает механорецепторы, вызывая

другую перистальтическую волну.
II) Вторичные перистальтические волны продолжаются до тех пор, пока вся проглоченная пища не будет удалена из пищевода.

нерва, выходящими из глотательного центра в продолговатом мозге, которые

активируются как часть глотательного рефлекса.

Вторичная перистальтика пищевода регулируется внутренней (метасимпатической) нервной системой пищевода. Афферентные волокна начинаются от рецепторов растяжения, расположенных в стенке пищевода.