Презентация на тему Химическая азбука пищи

Углеводы
Витамины
Минералы
Биологически активные вещества

не употребляются в пищу самостоятельно, а вводятся в продукты

питания для придания им заданных свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида, продолжительного хранения

Е 182

глазирующие вещества, подсластители
Е 1000 и выше
консерванты Е

200 – Е 299

усилители вкуса и аромата Е 600 – Е 699

пеногасители; Е 900 – Е 999

эмульгаторы Е 500 – Е 599

антиокислители Е 300 – Е 399

стабилизаторы Е 400 – Е 499

European

натрия

Е 631 инозинат натрия
Е 627 гуанилат натрия
Е 101

рибофлавин

Е 320 бутилгидроксианизол

кислота
Е 211 бензоат натрия
Е 212 бензоат калия

натрия
Е 251 нитрат натрия
Е 620 глутаминовая кислота
Е 621 глутамат

натрия

Е 124 пунцовый 4 R

Е 407 каррагинан

хлебных продуктов применяют пропианат кальция (Е 282)

для здоровья человека?
ГМО – живой организм, генотип которого был

искусственно изменен при помощи генной инженерии

производителя «Омский Бекон» по этикеткам

Проведите

и зафиксируйте номера сортов, которым бы вы отдали предпочтение

по вкусовым качествам.

2)Первоначальную информацию о качестве пищевого продукта несёт на себе этикетка. Проанализируйте содержание этикетки исследуемых колбас по плану:
- способ изготовления (по ГОСТу или по техническим условиям ТУ);
- состав;
- срок годности продукта.

3) Определите наличие вредных Е – добавок и их влияние на организм, согласно таблице «Вредные пищевые добавки».

4) Соответствует ли ваш предварительный выбор колбасы по вкусу их качеству?
Сделайте собственный вывод.

пищевые добавки
Особо опасные среди них Е 450, Е 250,

Е 124
В колбасах «Лукьяновская» и «Дачная» содержится растительный белок (соя)
Колбасы более длительного срока хранения содержат большее количество пищевых добавок – стабилизаторов
Продукт изготовленный по ГОСТу стоит дороже, но гарантированно содержит мясные компоненты, а не их заменители