Презентация на тему Микрофлора овощей и виды болезней

Одни из них типичны для вегетирующих растительных организмов, другие

– случайные, они заносятся насекомыми, птицами, ветром, а также попадают с тары, упаковочных материалов и других объектов.

Микрофлора свежих овощей

заболеваний и порчи овощей и находится в неактивном состоянии.

На поверхности неповрежденной кожицы плодов и овощей имеется обычно незначительное количество питательных веществ. Поэтому лишь немногие виды микроорганизмов могут здесь существовать и размножаться, составляя так называемую эпифитную микрофлору.*Видовой состав и численность ее зависят от видов растений, географических, климатических и прочих условий их произрастания.

Эпифитная микрофлора – это микроорганизмы, обитающие на поверхности растительных организмов, не проникая в ткани и не нанося им в определенных условиях вреда.

очень широких пределах – от десятков до сотен тысяч,

а иногда и более на один квадратный сантиметр. При этом овощи обсеменены микробами гораздо больше.


Численный и видовой состав микрофлоры одного и того же вида  плодов и овощей изменяется в зависимости от многочисленных факторов:    
 - сорта, условий и района выращивания (климатических, метеорологических, состава почвы, агротехнических приемах и др.)
- срока и способов уборки и транспортировки.

Большое значение имеет степень зрелости плодов (овощей). Количество дрожжевых клеток на перезрелых плодах, ягодах значительно больше.

в поле, в период вегетации, а также во время

сбора урожая при подготовке его  к транспортировке или закладке в хранилище. -Болезни плодов и овощей, так называемые «гнили» чаще всего вызывают плесневые грибы, реже дрожжи и бактерии.

Болезни плодов и овощей.

Гнили Кукурузы

которые сбраживают сахар в этиловый спирт и углекислый газ;

плоды и ягоды приобретают спиртовый привкус, а иногда и прокисают вследствие развития дрожжей и уксуснокислых бактерий.

Таким образом, все болезни, проявляющиеся при хранении плодов и овощей, можно условно подразделить на пять групп.

● 1-я группа – болезни, развитие которых происходит только в саду или поле в период вегетации
● 2-я - заражение которыми происходит в период вегетации , а развитие при транспортировке.
● 3-я - болезни, возникновение и развитие которых происходит главным образом в период хранения

болезни.
● К пятой группе относятся болезни или повреждения, нанесенные

вредителями (насекомыми, клещами, нематодами).

Наиболее распространенными внешними признаками заболевания являются следующие: пятнистость, гнили, налеты, наросты, язвы.

участков тканей

сохраняет форму, но подсыхает, сморщивается; при мокрой гнили  клубни

размягчаются, ослизняются , неприятно пахнут.

Гнили

окраске и плотности.

Налёты

Наросты