Презентация на тему Влияние породы коров на физико-химичесский состав молока и качество сливочного масла. Оценка племенных животных. Мечение скота

должен быть не меньше 72,5 %. Именно молочный жир

коровьего молока, содержащийся в натуральном продукте обладает самыми полезными и питательными свойствами.
Сливочное масло, согласно содержанию в нем процента молочного жира, в России делят на:
• традиционное, в нем самый большой процент массовой доли жира — 82,5 %;
• любительское, имеет тоже высокий процент массовой доли жира — 80,0 %;
• крестьянское, процент массовой доли жира составляет 72,5 %;
• бутербродное с процентом массовой доли жира — 61,0%;
• чайное, имеет наименьший процент массовой доли жира — 50,0%.

ГОСТ 37-91, первого или высшего сорта (это основной ГОСТ,

есть еще и другие ГОСТы, которые не отменяют требования основного, а расширяют ассортиментные наименования). На спреде согласно закону РФ, вышедшего в 2004 году, может указан ГОСТ Р 52100-2003. Вот почему нужно быть особенно внимательным при выборе, ведь на упаковках с натуральным маслом тоже стоит ГОСТ.
ГОСТовское сливочное масло бывает двух видов: первого или высшего сорта. Лучшим по качеству считается масло высшего сорта. При этом специалистами оцениваются такие органолептические показатели как: запах, цвет, вкус, консистенция, упаковка и т.д. Продукт оценивается по 20-ти балльной шкале. Если сливочное масло данного производителя в результате такой оценки набирает 11-16 баллов, то ему присваивается первый сорт. При получении 17-20 баллов — высший сорт.
Кроме сорта важным показателем, характеризующим сливочное масло, является процент жирности. У натурального продукта он не может быть ниже 72,5%.

настоящего сливочного масло должно быть написано: сливки и цельное

молоко. Это значит, что в натуральном продукте вообще не может быть растительных жиров, которые присутствуют в спредах.
Срок хранения сливочного масла в фабричной упаковке при температуре хранения от +5 до -5 °С, в зависимости от сорта продукта или наполнителя – 30 сут.; бутербродное – 15 сут. Сливочное масло хранят при влажности воздуха не более 80%, так как повышенная влажность способствует развитию плесени в продукте

его продуктивностью существует определенная связь. Только здоровые коровы с

правильным телосложением , без пороков, могут давать большие удои или отличаться хорошими мяснвми качествами и регулярно приносить телят.
Статями называют отдельные части тела животного: голова,шея,спина,грудь и др.

— голова; 2 — шея; 3 — подгрудок; 4

— соколок; 5 — холка; 6 — лопатка; 7 — плечелопаточный сустав; 8 — подплечье; 9 — запястье; 10 — пясть; 11 — путовый сустав; 12 — спина; 13 — поясница; 14 — щуп; 15 — молочный колодец; 16 — молочные вены; 17 — вымя; 18 — соски; 19— маклок; 20 — крестец; 21 — седалищный бугор; 22 — бедро; 23 — коленный сустав; 24 — скакательныйсустав. Основные стати лошади: 1 — голова; 2 — шея; 3 — холка; 4 — лопатка; 5 — плечелопаточноесоединение; 6 — предплечье; 7 — запястье; 8 — пясть; 9 — путовый сустав; 10 — путо, или бабка; 11 — венчик; 12 — грудная клетка (ребра); 13 — бедро; 14 — спина; 15 — поясница; 16 — круп; 17 — копыто; 18 — коленный сустав; 19 — голень; 20 — скакательный сустав; 21 — плюсна.

прикрепление к ушам металлических или пластмассовых бирок, кнопок, клипсов

с вытисненными на них цифрами (метки периодически проверяют и в случае потери восстанавливают); Номера вносят в индивидуальные карточки на ж-ных н инвентарную книгу. Порядок и техника мечения разных видов ж-ных имеют свои особенности. Кр. рог. скот метят в день рождения. Индивидуальный номер ставят на правом ухе, применяя татуировку, бирки, клипсы пли выщипы.

условиях ЗАО "Сельскохозяйственное предприятие "Андреевское
Продуктивность коровы по лактициям
Корова по

номером 2935

лактация 3130



Удой за все 5 лактаций составил 17794

4522
2. 2012 2лактация 3666
3. 2013 3 лактация

3965
4. 2014 4 лактация 3852
5. 2015 5 лактация 3228



Удой за все 5 лактаций составил 19233