Презентация на тему Исследовательская работа учащихся 4 класса

что означало сильный запах.
Красная и белая смородины почти

не пахнут, зато запаха черной смородины хватит на всех.
Пахнут ягоды, листья и ветки.

Это объясняется высоким содержанием в ягодах витаминов
и биологически

активных веществ, обладающих лечеб­ными свойствами.
В ягодах черной смороди­ны наиболее витаминозных сортов содержится
200 -300 мг% витамина С (аскорбиновой кислоты), провитамин А (каротин), витамины группы В, значительное количество Р-активных веществ, а также большое количество фолиевой кислоты (витамина Вс до 0,25 мг%) и РР (никотиновой кислоты). Аскорбиновая кислота находится не только в плодах, но и в почках (150 ... 180 мг%), листьях (316 ... 376 мг%), бутонах (360 ... 453 мг%), цветках (238 ... 274 мг%).
Богаты ягоды черной смородины сахарами (5,7 ... 13,7%), органическими кислотами и разнообразными элементами: железом, фосфором, калием, марганцем и другими.
Ягоды смородины используют как лекарственное средство. Применяют при кровоточивости десен, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах. Отвары ягод применяют против малокровия, гипертонии, кашля. Настои из молодых листьев и почек черной смородины используют как легкое слабительное средство, а также при нарушениях обмена веществ, кровотечениях, как потогонное и мочегонное средство.

кислоты и пуриновых веществ, поэтому он полезен при подагре

и ревматизме, камнях в почках. Ванны из отвара листьев применяют при различных сыпях и кожных заболеваниях.
Витамины и целебные свойства этой ягоды сохраняются и в продуктах переработки (соках, морсах, компотах, варенье, джемах, желе, повидле). Особую популярность завоевало витаминное варенье, приготовленное из двух частей сахара и одной части измельченных ягод черной смородины. Такое варенье рекомендуется употреблять при атеросклерозе и гипертонической болезни. Ягодный сок с медом или сахаром пьют при сильном кашле. Из сухих ягод готовят витаминные напитки.
Ароматные листья черной смородины употребляют как пряность при солении и квашении. Наличие в листьях фитонцидов обеспечивает лучшее сохранение овощей.

высокое содержание витаминов С и Р. Из многих способов

переработки чаще всего заготавливают на зиму смородину, протёртую с сахаром, варенье и желе.

ВИТАМИННОЕ ВАРЕНЬЕ.
Чёрную смородину протирают с сахаром, высокая концентрация которого и большая кислотность ягод обеспечивают сохранность продукта в свежем виде без пастеризации и варки.
На 1кг ягод необходимо 2 кг сахара.. Полученную смесь раскладывают в чистую сухую стеклянную тару, укупоривают или закрывают пергаментной бумагой. Хранят в прохладном месте.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ.
Чистые ягоды бланшируют в кипящей воде в течение 4-5 минут. Затем высыпают в горячий сироп и варят до готовности. На 1 кг ягод- 1,2 кг сахара.

ЖЕЛЕ ИЗ ЯГОД ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ.
Ягоды сортируют, очищая от плодоножек и веточек. Заливают водой в кастрюле и варят до выделения сока, который затем процеживают и охлаждают. Отстоявшийся сок осторожно сливают и варят, снимая пену, до тех пор, пока объём его не уменьшится вдвое. Добавляют сахар, доводят до кипения и разливают в банки.
На 1кг неуваренного сока – 0,5 кг сахара.