Презентация на тему Мясные полуфабрикаты: классификация, пищевая ценность,

или бескостного мяса в виде кусков или фарша, с

добавлением или без добавления немясных ингредиентов, требующий перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности с массовой долей мясных ингредиентов более 60,0%.

ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия

60%) 2.Мясосодержащие (массовая доля мясных ингредиентов 5-60%)
ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные

и мясосодержащие. Общие технические условия

полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре (в

рецептуре начинки) более 80,0%.

Мясной полуфабрикат категории Б: Мясной рубленый или кусковой полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре (в рецептуре начинки) от 60,0% до 80,0% включительно.

Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории В: Мясной (мясосодержащий) рубленый или кусковой полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре (в рецептуре начинки) от 40,0% до 60,0% включительно.

или кусковой полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в

рецептуре (в рецептуре начинки) от 20,0% до 40,0% включительно.

5. Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат категории Д: Мясной (мясосодержащий) рубленый или кусковой полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре (в рецептуре начинки) 20,0% и менее.

до температуры от минус 1,5°С до плюс 4°С в

любой точке измерения.

Замороженные – полуфабрикаты, подвергнутые холодильной обработке до температуры не выше минус 8°С в любой точке измерения.

Подмороженные - полуфабрикаты, подвергнутые холодильной обработке до температуры  от минус 2 °С до минус 3 °С в любой точке измерения.

воздуха: - охлажденные - от минус 1,5°С до 6°С включительно; -

замороженные - не выше минус 8°С; - замороженные (фаршированные, в тесте) - не выше минус 18°С.

Срок годности полуфабрикатов устанавливает изготовитель.

ГОСТ Р 54754-2011 Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия