- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему урока по теме Углеводы
Содержание
- 2. «К знанию ведут три пути: первый –
- 3. Цели урокаРасширение знаний учащихся о природных органических
- 4. Углеводы используются с глубокой древности - самым
- 5. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт
- 6. Продукты, содержащие углеводыУглеводы (сахара) - одна из
- 7. Большое количество углеводов содержится во фруктах, ягодах и овощах.
- 8. Глюкозу ещё называют виноградным сахаром из-за высокого её содержания в различных сортах винограда.
- 9. 4% лактозы содержится в молоке коров.
- 10. Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: хлебной муки (75 - 80%), картофеля (25%).
- 11. Характеристика углеводов
- 12. Биологическая роль углеводов
- 13. Моносахариды - пентозыРибозаДезоксирибоза
- 14. Моносахариды - гексозыГлюкозаФруктозаГалактоза
- 15. Сахароза (обычный пищевой сахар).Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике. Дисахариды
- 16. Мальтоза (солодовый сахар)Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.Мальтоза
- 17. Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.Полисахариды
- 18. Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе:
- 19. Гликоген – животный крахмал, который откладывается в
- 20. Твердое, кристаллическое веществоБез цветаИмеет сладковатый вкусХорошо растворимо в водеХарактер среды - нейтральныйФизические свойства глюкозы
- 21. Свойства как многоатмоного спирта ( по –
- 22. Спиртовое брожение С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН
- 23. Изменения сахаров в организме человека
- 27. Крахмал пищи (хлеб, рис, картофель)ГидролизФерменты (желудочно-кишечный тракт)ГлюкозаОкисление(клетки)CO2, H2O; QГликоген (запасное питательное вещество)ПоликонденсацияФерменты (печень)ГлюкозаГидролизФерментыОкисление(клетки)
- 28. ЦеллюлозаЦеллюлоза
- 29. Карамелизация –это глубокий распад сахаров при нагревании
- 30. Исследовательский блок
- 31. Результаты исследований
- 32. Жить – это значит мечтать широко и
- 33. Итоги урока:В сбалансированном питании углеводы составляют 60%
- 34. Скачать презентацию
- 35. Похожие презентации
«К знанию ведут три пути: первый – размышление – самый благородный, второй – подражание – самый легкий, третий – опыт – самый горький»
Слайд 3
Цели урока
Расширение знаний учащихся о природных органических веществах
– углеводах, их применение в рациональном питании человека.
Формирование навыков
самостоятельного приобретения знаний, умения сравнивать и делать выводы.Развитие и углубление умений и навыков в работе с дополнительной литературой.
Развитие логического мышления через нахождение связей: строение – свойства – применение веществ.
Слайд 4 Углеводы используются с глубокой древности - самым первым
углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был
мёд.Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
Крахмал был известен ещё древним грекам.
Историческая справка
Слайд 5 Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь
в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом.
В 1811 г.
русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмалаВпервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6.
Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.
Слайд 6
Продукты, содержащие углеводы
Углеводы (сахара) - одна из наиболее
важных и распространенных групп природных органических соединений.
Они составляют 80%
массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества животных организмов. Человек не способен синтезировать сахара и получает их с различными пищевыми продуктами растительного и животного происхождения.
Слайд 8
Глюкозу ещё называют виноградным сахаром из-за высокого её
содержания в различных сортах винограда.
Слайд 10
Крахмал - основная часть важнейших продуктов питания: хлебной
муки (75 - 80%), картофеля (25%).
Слайд 15
Сахароза (обычный пищевой сахар).
Она содержится в большом количестве
сахарной свекле, сахарном тростнике.
Дисахариды
Слайд 16
Мальтоза (солодовый сахар)
Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала
под действием ферментов, содержащихся в солоде.
Мальтоза
Слайд 17 Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности
его получают из картофеля. Это белый порошок.
Полисахариды
Слайд 18 Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из
неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага – наиболее
чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза.Полисахариды
Слайд 19 Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени
и является резервным веществом в организме человека и животных.
Полисахариды
Слайд 20
Твердое, кристаллическое вещество
Без цвета
Имеет сладковатый вкус
Хорошо растворимо в
воде
Характер среды - нейтральный
Физические свойства глюкозы
Слайд 21
Свойства как многоатмоного спирта
( по – ОН
группе),
2. Свойства как альдегида
(по -СОН группе),
3. Специфические свойства глюкозы.
Химические
свойства глюкозы
Слайд 22
Спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН +
2СО2↑
Этиловый спиртМолочнокислое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
Молочная кислота
Маслянокислое брожение
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
Полное окисление
С6Н12О6 +6О2→ 6Н2О + 6СО2
Специфические свойства глюкозы
Слайд 27
Крахмал пищи
(хлеб, рис,
картофель)
Гидролиз
Ферменты (желудочно-кишечный тракт)
Глюкоза
Окисление
(клетки)
CO2, H2O;
Q
Гликоген
(запасное
питательное
вещество)
Поликонденсация
Ферменты (печень)
Глюкоза
Гидролиз
Ферменты
Окисление
(клетки)
Слайд 29 Карамелизация –это глубокий распад сахаров при нагревании их
выше температуры 100 0С в слабокислой или нейтральной среде.
Изменение крахмала при термической обработке: при нагревании в воде зерна крахмала набухают и взвесь его клейстеризуется; нагревание крахмала, особенно без воды, при температуре 1000С приводит к частичному разрушению зерен, к потере способности набухания и образования декстринов.
Целлюлоза при тепловой обработке практически не изменяется. Волокна целлюлозы набухают, но сохраняются.
Изменение сахаров при термическое обработке
Слайд 32
Жить – это значит мечтать широко и привольно!
Жить
– это значит творить, трудясь без устали, с неисчерпаемым
вдохновением!
Слайд 33
Итоги урока:
В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от
суточного рациона
Углеводы
Недостаток углеводов в пище вреден и приводит
к тому, что в организме начинается усиленное использование энергетических возможностей белков и жиров. В этом случае резко увеличивает количество продуктов их расщепления, вредных для человека. По составу их можно классифицировать на
Сложные
крахмал (С6Н10О5)n
простые
глюкоза
С6Н12О6
Они содержат две
функциональные группы:
1) гидроксогруппу, структурная формула которой -ОН
2) карбонильную, структурная формула которой -НС=О
Избыток углеводов в пище вреден и приводит к ожирению. Обильное потребление сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры, приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови.
Углеводы в организме человека могут
запасаться!
глюкоза
С6H12O6
окисление до
углекислого
газа СО2
и воды Н2О
с выделением
энергии
(1 г. углеводов – 4,1 ккал.)
