Презентация на тему Чипсы - вред или польза?

исследования соизмерить степень полезных и вредных компонентов в составе

чипсов, определить марку менее вредных чипсов и предложить рекомендации к употреблению.

определить:
а) наиболее популярные марки чипсов;

б) зависимость состояния здоровья от количество употребляемых чипсов;
в) степень осведомленность о вроде и пользе.
2.Изучить теоретический материал, характеризующий состав чипсов, методы его химического анализа, технология производства.

среди учащихся школы.
4.На основании полученных результатов теоретических и практических

исследований сделать соответствующие выводы.

дидактических целей и методических задач исследования.
2. Планирование: анализ возможных

вариантов исследования, и определение формы представления результатов, изучение гипотез решения проблемы, составление плана работы.

вопросу, проведение анкетирования учащихся, Посещение столовой, медицинского пункта школы.
4.Обобщенние

результатов: анализ анкет, выводы. Подготовка рекомендаций и необходимой информации для учащихся .
5.Отчет: защита полученных результатов и выводов на конференции

начале 90-х годов, на сегодняшний день являются самым больным

поколением. По разным подсчетам, более половины детей имеют проблемы с иммунитетом и репродуктивным здоровьем. Более того, недостаток здорового питания усугубился и хлынувшим потоком низкокачественных продуктов — печеньем с суррогатным кремом, «шоколадными» батончиками, чипсами… Короче, всего того, что на Западе именуется словом snack, которое в переводе означает и закуску. Диетологи называют 5-6 самых вредных продуктов нашего времени: чипсы, шоколадные батончики, сосиски (колбаса, сардельки), жирное жареное мясо, газированные напитки и обезжиренные продукты!

числе и отечественных. Линии для приготовления продукта устанавливаются как на крупных

предприятиях по переработке картофеля, так и становятся основой небольших производств. Дело в том, что включиться в изготовление чипсов можно на разных этапах и делать их по разной технологии - от этого будет зависеть и сумма вложенных средств, и объем производства, и качество продукции.
В связи с вышесказанным, актуальность темы исследовательской работы очевидна: чипсы как вид снеков - самые распространенные и самые популярные в России

чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара

и диаметром клубней 3-4см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80°С Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в растительном масле. Сорта масла может быть различным и зависит от региональных предпочтений. В США, например, распространены чипсы, жаренные на соевом масле; в Европе применяется пальмовое масло, которое не придает запаха конечному продукту; в Беларуси используют подсолнечное масло.

МАСЕЛ (МАССОВАЯ ДОЛЯ, %)

что когда углеводы нагревать до высокой температуры, то образуется

вещество под названием акриламид. Среди многих токсичных веществ, присутствие которых в продуктах питания строго контролируют медики и диетологи, в последнее время выделяют акриламид
CH2=CHC (O) NH2
поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. По данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутации генов. В результате опытов на животных установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка. В 1994 году он был отнесен специалистами Всемирной организации здравоохранения к веществам, «вероятно канцерогенным для человека».

являются сырье и технология производства.
2. При экспертизе чипсов

из ассортимента магазина «РАДУГА» было установлено их полное соответствие техническим условиям на изготовление данного вида продукта.

пищевых продуктов, как чипсы, надо обязательно чистить зубы.
Чтобы избежать

образования акриламида пищу из углеводородных продуктов готовить на пару или варить.
Необходимо избегать жарения продуктов богатых углеводами в течение длительного времени и при высокой температуре (120).

хлопкового масла акриламид практически не образуется.
Полуфабрикаты , которые

обрабатываются парами пальмового, хлопкового масла в течение 2-4 секунд, что практически исключает образование акриламида.