Презентация на тему СТРУКТУРНАЯ ФОРМУЛА КРАХМАЛА

глюкозы и сахарозы.

Определите содержимое каждой из пробирок.

2. Почему варенье слаще сахара, хотя варится оно с сахаром? Подтвердите свой ответ уравнением реакции.

среди других органических веществ,
показать связь между свойствами, строением и

применением крахмала

Цель урока:

звено - ( -С6Н10О5 - )
Мономером крахмала является a-глюкоза.
Средняя

молекулярная масса - несколько
сотен тысяч до нескольких миллионов.
Структура макромолекулы: линейная-20%,
разветвленная-80%

Строение крахмала

в холодной воде.
В горячей воде он

набухает и образует клейстер.

Физические свойства
крахмала

такая реакция, в результате которой из низкомолекулярных веществ образуются

высокомолекулярные вещества и побочный продукт низкомолекулярное вещество(вода, аммиак и др.)
nС6Н12О5 → (С6Н10О5)n + nH2O

Образование крахмала

водой и
перекачивают в большие сосуды, где происходит отстаивание.

Полученный крахмал еще раз промывают водой, отстаивают и сушат в струе теплого воздуха.

Получение крахмала

окрашивание.
(С6Н10О5)n + І2→

синее окрашивание
2. Гидролиз крахмала.
(С6Н10О5)n + nH2O → nС6Н12О6
крахмал глюкоза
Ступенчатое протекание гидролиза:
(С6Н10О5)n →x (С6Н10О5) →mС12Н22О11→nС6Н12О6
крахмал декстрины мальтоза глюкоза

Химические свойства
крахмала

в результате чего появится … окраска.
Макромолекула крахмала построена

из остатков … .
Природные полимеры крахмал и целлюлоза
относится к классу … .
2. Формула крахмала:
а) С12Н22О11 ; б) С6Н12О6 ;
в) С6Н10О5 ; г) (С6Н10О5)n

Проверь себя

в результате чего появится синяя окраска.
Макромолекула крахмала построена

из остатков а - глюкозы .
Природные полимеры крахмал и целлюлоза
относится к классу углеводов .
2. Формула крахмала:
г) (С6Н10О5)n

Проверь себя