Презентация на тему Приготовление холодных напитков.Оформление и подача.

Содержание

2. На предприятиях общественного питания готовят горячие и
3. Температура холодных напитков не выше 14 °С
4. Напиток «Петровский». Мёд растворяют в хлебном квасе.
5. Молочный прохладительный напиток с джемом. Готовят из
6. Напиток клюквенный. Клюкву перебирают, моют, отжимают сок,
7. Лимонный или апельсиновый напиток. Цедру, снятую с
8. Напиток из плодов шиповника. Промытые холодной водой
9. Молочные коктейли. Приготавливают в аппаратах-смесителях. В металлический
10. Кофе холодный. Черный натуральный кофе, приготовленный с
11. Скачать презентацию
12. Похожие презентации

На предприятиях общественного питания готовят горячие и холодные напитки. К холодным напиткам относят молоко, кисломолочные продукты, молочные напитки, квас, разнообразные фруктово-ягодные прохладительные напитки.Кипяченое молоко подают как горячим, так и холодным. Бутылочное не пастеризованное и стерилизованное молоко

Главная
Образование
Приготовление холодных напитков.Оформление и подача.

На предприятиях общественного питания готовят горячие и холодные напитки. К холодным напиткам

Температура холодных напитков не выше 14 °С и не ниже 7 °С.

Напиток «Петровский». Мёд растворяют в хлебном квасе. Чтобы он лучше растворялся, квас

Молочный прохладительный напиток с джемом. Готовят из пастеризованного охлажденного молока. Фляжное молоко

Напиток клюквенный. Клюкву перебирают, моют, отжимают сок, который переливают в посуду из

Лимонный или апельсиновый напиток. Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко шинкуют,

Напиток из плодов шиповника. Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком и

Молочные коктейли. Приготавливают в аппаратах-смесителях. В металлический стакан смесителя вливают охлажденное молоко,

Кофе холодный. Черный натуральный кофе, приготовленный с сахаром, процеживают, охлаждают до 5

Чай холодный. Готовый чай процеживают через сито в фарфоровый чайник, добавляют сахар

Слайды презентации

Слайд 2 На предприятиях общественного питания готовят горячие и холодные

На предприятиях общественного питания готовят горячие и холодные напитки. К холодным

напитки.
К холодным напиткам относят молоко, кисломолочные продукты, молочные

напитки, квас, разнообразные фруктово-ягодные прохладительные напитки.
Кипяченое молоко подают как горячим, так и холодным. Бутылочное не пастеризованное и стерилизованное молоко подают холодным без предварительного кипячения.

Слайд 3 Температура холодных напитков не выше 14 °С и

Температура холодных напитков не выше 14 °С и не ниже 7

не ниже 7 °С.
Некоторые холодные напитки отпускают с

кусочками пищевого льда.

Слайд 4 Напиток «Петровский».
Мёд растворяют в хлебном квасе. Чтобы

Напиток «Петровский». Мёд растворяют в хлебном квасе. Чтобы он лучше растворялся,

он лучше растворялся, квас слегка подогревают.
Затем в квас

добавляют предварительно очищенный и вымытый корень хрена в виде мелкой стружки. Квас плотно закрывают и ставят в охлаждаемое помещение на 2–4 ч. Затем процеживают через марлю. Подают квас с кубиками пищевого льда.

Слайд 5 Молочный прохладительный напиток с джемом.
Готовят из пастеризованного

Молочный прохладительный напиток с джемом. Готовят из пастеризованного охлажденного молока. Фляжное

охлажденного молока. Фляжное молоко перед охлаждением кипятят. Мороженое, джем,

охлажденное молоко перемешивают и немедленно подают.

Слайд 6 Напиток клюквенный.
Клюкву перебирают, моют, отжимают сок, который

Напиток клюквенный. Клюкву перебирают, моют, отжимают сок, который переливают в посуду

переливают в посуду из нержавеющей стали, накрывают крышкой и

помещают в холодильник.
Выжимки (мезгу) заливают горячей водой, доводят до кипения, кипятят 5–8 мин, затем процеживают В полученный отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.

Слайд 7 Лимонный или апельсиновый напиток.
Цедру, снятую с лимона

Лимонный или апельсиновый напиток. Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко

или апельсина, мелко шинкуют, заливают горячей водой, кипятят 3–5

мин и оставляют для настаивания на 3–4 ч, затем процеживают, после чего добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый лимонный или апельсиновый сок и охлаждают.

Слайд 8 Напиток из плодов шиповника.
Промытые холодной водой плоды

Напиток из плодов шиповника. Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком

шиповника заливают кипятком и варят в закрытой посуде при

слабом кипении 5–10 мин, затем добавляют сахар и оставляют для настаивания на 22–24 ч. Отвар процеживают и охлаждают.

Слайд 9 Молочные коктейли.
Приготавливают в аппаратах-смесителях. В металлический стакан

Молочные коктейли. Приготавливают в аппаратах-смесителях. В металлический стакан смесителя вливают охлажденное

смесителя вливают охлажденное молоко, сироп, кладут мороженое, после чего

смесь взбивают в течение 60 с. Взбитый коктейль немедленно разливают в стаканы и подают.
В зависимости от вида сиропа коктейль может быть абрикосовым, вишневым, кофейным и др. Норма продуктов та же, что и для напитков молочных с мороженым.
В холодном виде можно отпускать чай и кофе.