Презентация на тему Учебное занятие МДК 01.01 Приготовление блюд из овощей и грибов по теме Использование пряностей при приготовлении кулинарных блюд

блюд.
Задачи исследования:
- изучить химический состав пряностей;

- определить правила использования

натуральных ароматных веществ;

- выработать рекомендации по употреблению
пряностей при приготовлении блюд.

или растительное вещество, добавляемое в пищу в незначительных количествах.

соединяться с кислотами, образуя соли, которые хорошо растворяются в

воде.

входит эфирное масло, терпиноиды, краситель куркумин, витамины.
3. Используют в

кулинарии, в косметологии, в медицине.

поддерживает нормальную микрофлору кишечника.

Стимулирует процессы пищеварения.

Куркума защищает наши сосуды

от атеросклероза.

Выводит куркума токсины из печени  

Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением  и мн.др.

вкусное блюдо.

сильно повлиять на вкус и цвет блюда, обогатить пищу

витаминами, минеральными солями.

возбуждают аппетит

приготовленного блюда

функциям организма.

будем есть хорошо и полезно.»  АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН

2015
Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская Кулинария. –М.: «Академия», 2014
Шатун Л.Г.

Технология приготовления пищи: учебник. –М.: «Дашков и К», 2014
Самородова И.П. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Учебник для СПО «Академия» 2014 г 128 с. ISBN 978-5-4468-0189-3
Самородова И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Учебник для СПО «Академия» 2015г 192 с. . ISBN 978-5-4468-2018-4
Качурина Т.А. Приготовление блюд из рыбы. Учебник «Академия» 2013г 160 с. . ISBN 978-5-7695-9581-3
Учебное пособие Практикум «Технология приготовления пищи»Харченко Н.Э., Чеснокова Л.Г. Технология приготовления пищи. Практикум.М.: «Академия», 2014
Качурина Т.А. Кулинария.-4-е изд., стер.-М: Изд. «Академия», 2015г
Татарская Л.Л., Анфимова Н.А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров.-5-е изд., стер. -М.: Изд.центр «Академия», 2014г
 
 htt://pkedem.ru/
 http://www.povarenok.ru/
 http://www.koolinar.ru/
http://nyam.ru/
http://www.edimdoma.ru/