Презентация на тему Организация питания в ДОУ презентация

повышается в связи с ухудшением состояния здоровья детей в

результате целого комплекса причин, одной из которых является нарушение структуры питания и снижение его качества – как в семье, так и в организованных детских коллективах.
Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.

течение всей жизни
Нормативные и методические документы
Оборудование и оснащение пищеблока

ДОУ

Рынок пищевых продуктов и коммерческие интересы бизнеса

Стереотипы и традиции, осведомленность организаторов дошкольного питания в вопросах здорового питания

Рацион
питания
В ДОУ

Факторы, влияющие на формирование рациона питания дошкольников

ДОУ - обеспечить соответствие пищевой ценности рациона физиологическим потребностям

детского организма

Для ее достижения необходимо решение следующих задач:
во-первых, знать, что нужно ребенку для полноценного развития;
во-вторых, проанализировать, какое питание он получает вне детского сада;
в-третьих, сформировать рацион питания в виде определенного набора блюд и кулинарных изделий, компенсирующий дефицит витаминов и минералов, который образовался вследствие нерационального несбалансированного питания;
в-четвертых, нужно создать условия для того, чтобы ребенок с удовольствием ел то, что ему предлагают.

к современным условиям набор пищевых продуктов (натуральные, нормы питания);
10-дневный

период действия рациона питания, обес­печивающий достаточное разнообразие и отсутствие повторов и сезонные варианты салатов для замен в весенний период;
использование новых технологий приготовления пищи, разработка и внедрение новой технической (технологической) документации на кулинарную про­дукцию для дошкольного питания;
внедрение новой методики расчетов потребности в продуктах и закладки с использованием технологических карт, а также новой методики анализа рациона питания с ис­пользованием ПЭВМ;
утверждение рациона питания отделом образования и его включение в документацию по проведению аукционов и в государст­венные контракты на снабжение ДОУ продовольственными това­рами;

В основу разработки и внедрения рационов питания в ДОУ были заложены следующие организационные принципы:

меню включены четыре приема пищи: завтрак, в 11ч –

сок (в летнее время) , обед, уплотненный полдник, ужин.
Рацион питания сбалансирован не только по макронутриентам (белки, жиры, углеводы), но и по микронутриентам (витамины и минеральные вещества).
Рацион питания богат свежими овощами и фруктами.
В качестве напитков в новом рационе питания также присутствуют разнообразные соки.
Сладости в новое меню введены ограниченно, потому сладости - это не более чем "пустые калории" -источник энергии, получив которую ребенок ощущает насыщение и отказывается от других более полезных продуктов. Иными словами, конфеты и другие кондитерские изделия вытесняют из рациона питания продукты высокой пищевой ценности.
Ассортимент блюд и кулинарных изделий, на основе которого сформировано примерное меню, включает в себя только те блюда и кулинарные изделия, которые по рецептурам и технологии приготовления соответствуют гигиеническим требованиям в части питания для детей дошкольного возраста.
Новый рацион питания последовательно учитывает принципы щадящего питания, в соответствии с которыми в процессе приготовления пищи продукты не подвергают жарке и пассировке. Супы готовятся только на мясном бульоне или вегетарианские.

предназна­ченных для использования в питании детей дошкольного возраста, предъ­являются

повышенные требования:

наиболее важным критерием выбора пищевых продуктов для дошколь­ного питания является пищевая ценность.

Помимо высокой пищевой ценности, пищевые продукты для дошкольного питания должны отвечать повышенным требованиям санитарно-эпидемиологической безопасности


 

Требования к пищевым продуктам для дошкольного питания

составлению меню и строгому соблюдению правил приготовления пищи.
Составление меню

и контроль за соблюдением  правил приготовления  пищи  осуществляют диетическая и медицинская сестры, ими осуществляется постоянный контроль за правильной постановкой питания в ДОУ.  В обязанности диетсестры входит составление примерного 10-дневного меню, меню-раскладок, контроля за качеством доставляемых продуктов питания. Медсестра детского сада контролирует правильное хранение поставляемых продуктов, качество приготовления пищи, санитарное состояние пищеблока, соблюдение личной гигиены его работниками.

3 лет, посещающих МКДОУ г. Нововоронежа с 12-ти часовым

пребыванием

7 лет, посещающих МКДОУ г. Нововоронеж с 12-ти часовым

пребыванием