Презентация на тему по истории православной культуры:

Днесь, благовернии людие, светло празднуем, осеняеми Твоим, Богомати, пришествием,

и к Твоему взирающе пречистому образу умильно глаголем; покрый нас честным Твоим покровом и избави нас от всякаго зла, молящи Сына Твоего, Христа Бога нашего, спасти души наша. Кондак, глас 3-й Дева днесь предстоит в церкви и с лики святых невидимо за ны молится Богу: Ангели со архиереи покланяются, апостоли же со пророки ликовствуют: нас бо ради молит Богородица превечнаго Бога. Величание Величаем Тя, Пресвятая Дево, и чтим Покров Твой честный, Тя бо виде святый Андрей на воздусе, за ны Христу молящуюся.

из самых чтимых в народе — последний и как

бы венчающий череду посвященных Пресвятой Деве Марии праздников. Поскольку Покров Пресвятой Богородицы напоминает свадебное покрывало, праздник этот считался покровителем браков. С Покрова обычно играли свадьбы. В этот день начинались Покровские ярмарки, торги. Рачительные хозяева в это время начинали утеплять дом на зиму, «загоняли тепло» — приваливали завалинки, конопатили пазы мхом или паклей, промазывали рамы. Говорили: «Захвати тепла до Покрова», «Чини шубу до Покрова — не то не будет тепла». Хозяйки, затапливая печь в горнице, приговаривали особые слова: «Батюшка-Покров, натопи хату без дров ». К этому празднику все в избе мыли, чистили, убирали, наводя порядок.

Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя

Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения. ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас. ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ (молитва для похудения) Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

плодов нового урожая. Все это хорошее дополнение к скоромным

блюдам, которые традиционно подаются на праздничный стол. Стол на Покров богатый, но если праздник выпадал на среду или пятницу, то постный. В этот день — в первый праздник холода — пекли блинцы (тонкие блины), «запекали углы», чтобы из жилища тепло не выдувало. Считается, что если на Покров истопить печь яблоней, то в доме всю зиму будет тепло.

ЯБЛОКАМИ
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ
ХЛЕБ СО

СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
СТУДЕНЬ ИЗ СВИНИНЫ
ГОЛОВА СВИНАЯ ВАРЕНАЯ
СЫРНОЕ МАСЛО
БУЖЕНИНА
ЯЗЫК ПО-ДОМАШНЕМУ
ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ
БОРЩ СТАРИННЫЙ
ГУСЬ, ЖАРЕННЫЙ ЦЕЛИКОМ
РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ
РЫБА ПОД МОРКОВНО-ТОМАТНЫМ СОУСОМ

В СМЕТАННОМ СОУСЕ
БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
ОЛАДЬИ ГРИБНЫЕ С СОСИСКАМИ

БЛИНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ
ПИРОГ БЛИННЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ
ПИРОГ РУССКИЙ С РИСОМ И ЯЙЦАМИ
ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ (ДРОЖЖЕВЫЕ)
ЯБЛОКИ В ЛИМОННОМ ТЕСТЕ

изделия

выпеченных изделий: — при групповом — хлебницы, тарелки мелкие

столовые (диаметром 240 мм).
Для подачи холодных закусок: тарелки закусочные (диаметром 200 мм) - их используют также как подставки под салатники и т. п.; салатники квадратные (размером 240, 360, 480 и 720 мл) — для салатов, солений, маринадов, грибов и др. — от 1 до 6 порций; лотки, селедочницы длиной 250 и 300 мм, узкие — 100, 150 мм — для подачи рыбной гастрономии, семги, севрюги или осетрины натуральной или с гарниром, сельди, шпрот, сардин, сайры и т. д.; блюда круглые (диаметром 300 и 350 мм) — для мясных и овощных закусок, канапе и банкетных блюд; индейки, седла бараньего и др.; соусники (емкостью 100, 200 и 400 мл) — для холодных соусов или сметаны от 1 до 6 порций.

тарелки глубокие для подачи супов полупорциями (емкостью 300 мл)

— для супов; в качестве подстановочных к ним применяются закусочные тарелки;
Для подачи вторых блюд: тарелки столовые мелкие (диаметром 240 мм) — для рыбных, мясных, блюд из птицы, дичи и др.; блюда круглые (диаметром 500 мм) — для блюд из птицы, дичи, овощных блюд, цветной капусты, куриных котлет и др.; на этих блюдах кушанье приносят и раскладывают по тарелкам, которыми сервируют стол перед подачей вторых блюд.

блюд): тарелки десертные мелкие (диаметром 200 мм) — для

пудинга, каши гурьевской, суфле и т. п.; тарелки десертные глубокие (диаметром 200 мм) — для клубники со сливками и других сладких блюд.
Для подачи фруктов и кондитерских изделий: тарелки десертные мелкие (диаметром 200 мм) — для яблок, груш, винограда, арбуза и др. (отличаются от закусочных рисунком с изображением фруктов; если их нет, подаются закусочные тарелки); вазы с плоской поверхностью на низкой ножке (диаметр 300 мм) — для пирожных и тортов круглой формы; пирожковые тарелки — для подачи кондитерских изделий.

с мясным фаршем»!

мясо
яйца
растительное и сливочное масла
соль
перец
лук репчатый
сухари

эл. мясорубка;
сковороды;
ножи;
доска разделочная

горячим
Выкладывают на
влажную салфетку
Придают форму
прямоугольника
толщиной 1,5 см
На

середину кладут
фарш и
соединяют края

Рулет выкладывают
на противень
смазанный жиром
швом вниз

Смазывают яйцом,
делают проколы и
посыпают сухарями

Запекают

Подают,
полив маслом

Заливают кипящей водой, солят и
Варят до готовности

Инструкционная карта:

на кусочки, обжаривают, заливают небольшим количеством бульона или воды

и тушат до готовности. Затем пропускают через мясорубку, соединяют с пассированным репчатым луком, кладут соль, молотый перец.

2 способ. Мясо нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку. Фарш обжаривают до готовности, добавляют пассированный репчатый лук, соль, перец, зелень./Этим способом мы будем готовить/

ЖИР АККУРАТНО, НЕ ДОПУСКАЯ РАЗБРЫЗГИВАНИЯ ЖИРА.
СКОВОРОДА ПЕРЕД ЖАРКОЙ ДОЛЖНА

БЫТЬ СУХОЙ.
ГОРЯЧУЮ ПОСУДУ БРАТЬ ТОЛЬКО С ПОЛОТЕНЦЕМ.
ПОСЛЕ ВАРКИ КАРТОФЕЛЯ, ВОДУ СЛИВАТЬ ОСТОРОЖНО. УБРАТЬ ЛИЦО ИЗ-ПОД СТРУИ ПАРА.
НЕЛЬЗЯ ХОДИТЬ ПО КУХНЕ С НОЖОМ, А ЕСЛИ ЭТО НЕОБХОДИМО, НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ В ОПУЩЕННОЙ РУКЕ ОСТРЫМ КОНЦОМ ВНИЗ.
МЫТЬ НОЖ ТОЛЬКО С ТУПОЙ СТОРОНЫ.
ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРИСТУПИТЬ К РАБОТЕ, НЕОБХОДИМО ВЫМЫТЬ РУКИ С МЫЛОМ.

у нас остались следующие отходы:
Картофельные очистки;
Луковая шелуха;
Скорлупа яиц.
Проблема экологии

- одна из самых актуальных проблем в современном обществе. Мы предлагаем оставшиеся после приготовления блюда продукты использовать в качестве кормовой добавки в сельском хозяйстве. Это не вредит окружающей среде, а приносит пользу в домашним животным.