Презентация на тему по технологии на тему Лабораторно-практическая работа. Выявление на этикетках продуктов питания Е добавок и определение их вреда на организм человека (7 класс)

практическая работа (цель, оборудование).
Лабораторно — практическая работа (Ход работы).
Приложение

№1. Теоретический материал (вступительная лекция учителя с элементами беседы)
Приложение №2. Таблицы:
- Группы пищевых добавок;
- Вредные пищевые добавки;
- Влияние на организм; - Список разрешённых добавок Минздравом РФ;
- Влияние пищевых добавок на организм; - Это кушать нельзя …; - Схема воздействия «Е» добавок на организм;
7. Приложение №3: - Вопросы для закрепления нового материала; - Тест «Определи группы Е добавок».
8. Информационные ресурсы.

урок. Физиология питания Тема «Пищевые отравления,

причины пищевых отравлений»
Лабораторно-практическая работа по теме «Выявление на этикетках продуктов питания пищевых «Е» добавок и определение вредности для организма человека продуктов с используемыми добавками»

научить школьников использовать дополнительный материал и ориентироваться в справочном материале;
закрепить умения пользоваться данными таблиц и делать выводы;
4) уметь находить «Е» добавки на этикетках продуктов питания.

Лабораторно — практическая работа Тема: Выявление на этикетках продуктов пищевых «Е» добавок и определение вредности для организма человека продуктов с используемыми «Е» добавками  

Цель:
1) научиться находить на этикетках продуктов питания символы (обозначения) пищевых « Е» добавок;
2) научиться по таблицам определять группу и степень вредности для организма « Е» добавок;
3) уметь делать выводы о степени опасности для человека продуктов питания с используемыми пищевыми « Е» добавками.

Оборудование:
1) этикетки от продуктов питания;
2) лупа;
3) таблицы: « Наиболее вредные пищевые «Е» добавки», «Список наиболее вредных пищевых добавок», « Пищевые добавки в России», «Список добавок запрещённых, неразрешённых, потенциально опасных, наиболее вредных», «Вредные добавки в детском питании», «Вредные добавки в сухофруктах», «Вредные добавки в жевательной резинке», «Пищевые «Е» добавки- пищевые красители», «Классификация пищевых «Е» добавок по номерам».
4) рабочая тетрадь и ручка

Лабораторно — практическая работа Тема: Выявление на этикетках продуктов пищевых «Е» добавок и определение вредности для организма человека продуктов с используемыми «Е» добавками  

ХОД РАБОТЫ.
1). Выписать с этикетки продукта питания пищевые добавки, обозначенные кодом «Е» с цифрами. 2). Пользуясь таблицей «Классификация по номерам», выявить группы, к которым относятся «Е» добавки.
3). Пользуясь таблицей «Пищевые добавки в России», выявить и записать номера тех добавок данного продукта, которые являются:
а) запрещёнными;
б) неразрешёнными,
в) потенциально опасными в России; 4). Используя таблицы «Наиболее вредные пищевые «Е» добавки» или «Список наиболее вредных пищевых добавок», определить - какое влияние пищевые добавки данного продукта могут оказать на организм.
5). Сделать в тетради вывод-рекомендацию о возможных последствиях для организма человека частого употребления данного продукта питания.

Приложение №1
Что такое пищевые добавки? (вступительная лекция учителя с

элементами беседы).
Историческая справка: история пищевых добавок.
Причина маркировки (нумерации) пищевых добавок.
Маркировка пищевых добавок.

элементами беседы)

Приложение

Пищевые добавки – это вещества, вводимые в небольших количествах в пищевые продукты, чтобы изменить свойства продуктов питания:
- предохранить от порчи,
- придать пищевому продукту определённые качества,
- улучшить качество пищи,
-усилить некоторые качества продуктов питания, - улучшить и сохранить внешний вид продуктов и сделать более привлекательными для потребителя, - ускорить изготовление пищевого продукта.

с элементами беседы)

Приложение

Пищевые добавки используются человечеством давно. Наиболее древними и распространёнными являются пищевая соль, сахар. Несколько позже человечество стало пользоваться мёдом, вином, винным уксусом и этиловым спиртом.
Соль люди применяли на протяжении тысячелетий для улучшения вкусовых качеств и сохранения пищи.
До изобретения холодильника и консервирования пищи засолка была почти единственным способом сохранения овощей, мяса и рыбы.

с элементами беседы)

Приложение

Производители постоянно увеличивают набор веществ, добавляемых в пищевые продукты. Возникла необходимость упорядочить этот процесс. Из-за частого импорта и экспорта продуктов различными странами были разработаны единые нормы на пищевые добавки.
В странах Европейского экономического сообщества (ЕЭС ) ввели перечень пищевых добавок, которые принято считать безопасными, чтобы упорядочить применение и обозначение пищевых добавок.

беседы) Приложение
«Е»-

(от слова «Europe»)- Европа.
Буква «Е» на этикетке в составе продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания.
Цифровой индекс рядом с буквой обозначает вид добавки (вместо названия определённого химического вещества).

Приложение

Приложение

- запрещённый
П - подозрительный
ОО!!- очень опасный
Р- ракообразующий, канцерогенный
ВК- вреден

для кожи
РК- вызывает кишечные расстройства
РД- нарушает артериальное давление
О!д/д- опасен для детей
РЖ- расстройства желудка
ПХ- подозрительный, холестерин
С- сыпь
Х- холестерин

вводимые в небольших количествах в пищевые продукты для изменения

свойств продуктов питания.

(Пищевые добавки)

2. Перечислить натуральные пищевые добавки.

(Соль, сахар, ванилин, корица, крахмал, лимонный сок)

3. Назвать некоторые группы пищевых добавок по назначению.

(Красители, консерванты, разрыхлители, усилители вкуса, …)

4. Эта пищевая добавка применяется людьми на протяжении тысячелетий для улучшения вкусовых качеств и сохранения пищи.

(Соль)

5. Виды негативного влияния некоторых пищевых добавок на организм человека.

(Вреден для кожи, аллерген, ракообразующий, вызывает расстройство желудка, …)

правильного ответа
Окрашивают пищевые продукты в разные цвета.
Для увеличения

срока годности,
предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микроорганизмов.
3. Для усиления выраженного вкуса и аромата
4. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.
Останавливают самоокисление продуктов.
5. Позволяют получить продукты с нужной
консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру.

Усилители вкуса

Антиоксиданты

Консерванты

Красители

Загустители