Презентация на тему по технологии Украшение праздничного стола

салфетки
Посуда
Столовые приборы
Ваза(ы) с фруктами
Цветы
Свечи

оформлению
- соответствие виду и поводу застолья
- сочетание с

меню

- правильное расположение предметов сервировки

фаянсовая посуда
Хрустальная посуда
Стеклянная посуда
Металлическая посуда
Пластмассовая посуда

и мясных закусок
4 блюдо для мясных и овощных блюд
5

блюдце чайное под стакан
6 тарелка закусочная
7 тарелка глубокая для супов
8 тарелка столовая мелкая для блюд из рыбы, мяса, птицы
9 тарелка глубокая полупорционная
10 чашка чайная
11 сливочник
12 чашка с блюдцем для кофе или шоколада
13 соусник
14 молочник
15 соусник
16 перечница
17 горчичница
18 солонка
19 рюмка-подставка для яиц

Фарфоровая посуда отличается особым изяществом, легкостью, прочностью.  Фарфор может длительное время сохранять тепло. Широко распространена и фаянсовая посуда. Фаянсовая посуда имеет меньшую механическую прочность и термическую стойкость по сравнению с фарфоровой.

приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).  Индивидуальные приборы предназначены для приема блюд,

общие - для раскладывания их. 

1 ложка кофейная  2 ложка чайная  3 ложка десертная  4 ложка столовая  5 щипцы кондитерские большие  6 ложка лимонадная - для приготовления смешанных напитков  7 щипцы для спаржи  8 щипцы для льда  9 щипцы кондитерские малые  10 секатор для сигар  11 и 12 вилка для лимона  13 вилка кокотная  14 и 15 лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей   16 и 17 нож и вилка десертные  18 и 19 нож и вилка десертные  20 и 21 нож и вилка закусочные  22 и 23 нож и вилка закусочные  24 ложка разливательная  25 и 26 нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)  27 лопатка кондитерская  28 лопатка паштетная  29 лопатка рыбная  30 лопатка для икры  31 ложка для мороженого

и приборы, стекло или хрусталь.   
Серьезное внимание надо уделять

подготовке предметов столового комплекта, к которому относятся солонка, перечница, горчичница, бутылки для уксуса, подсолнечного или оливкового масла. 

фаянсовую или фарфоровую посуду,  — затем укладывают приборы  — и после

этого ставят хрусталь или стекло. 

зависимости от характера трапезы:      — завтрак     — обед      — или вечернее обслуживание

гостей.

большее наслаждение, если будет подано в бокале слегка выпуклой

формы, поскольку большая площадь соприкосновения напитка с воздухом способствует более тонкому и полному раскрытию букета вина.  Для белого вина используют бокалы с чашей небольшого объема — благодаря частому подливанию, вино в таком бокале всегда будет прохладным и свежим.  Для шампанского предпочтительнее бокалы высокие: в них напиток хорошо пенится, дольше "играет" и не так быстро выдыхается. В чашах для шампанского, напротив, — его газированность быстро улетучивается. 

зависимости от характера трапезы их складывают различными способами, учитывая

при этом, что салфетку можно легко развернуть и положить на колени.

Существует множество способов складывания: I – «Парус», II – «Шапка монашки», III - ««Колпачок», IV - «Треугольник», V – «Кораблик»

хорошо не был сервирован стол, праздничную завершенность ему придадут

только букеты. Они подчеркнут богатство и красоту посуды, ее специфический колорит. 

следующее:  1. Самый простейший прием — последовательное расположение, то есть

заполнение стола одинаковыми низкими плоскими вазами с одним видом цветов, поставленными в ряд по центру стола.  2. Строго симметричное расположение цветов в букетах с горизонтальными, вытянутыми по бокам, ниспадающими линиями. Выглядит такое оформление очень празднично и нарядно.  3. Свободное расположение цветов в букетах, при котором каждый отдельный букет имеет свое решение, все они составлены из одного вида цветов и поставлены в вазы одного типа.  4. Ритмичное расположение: вазы с букетами различны и по величине, и по заполнению, но повторяются в определенном ритме. Вазы должны быть из одного материала и одного цвета. 

обстановки. Можно украсить все по собственной фантазии: помещение, стены

и, конечно, сам стол. Здесь все зависит от вас. 

Украшение детского стола цветами из салфеток.

Плавающие свечи. Для устойчивости снизу к свечам прикрепить мелкие монеты.

Чайный стол в русском стиле.