Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Яйцо. Блюда из яиц - урок кулинарии в 5 классе

Содержание

ЦЕЛЬ УРОКАОбразовательная – дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью, строением, с признаками доброкачественности яиц, использованием в кулинарии и технологической последовательностью приготовления варёных яиц.Воспитательная – воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки
ЯЙЦО. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.5 класс ЦЕЛЬ УРОКАОбразовательная – дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий ВИДЫ ЯИЦгусиныеутиныеиндюшачьиперепелиныекуриныестраусиные В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Диетические –не позднее 7 сутокСтоловые –с 8 по 25 деньВ ПРОДАЖЕ ОвоскопыДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 днейтолько что снесённое яйцо Связывающие свойстваБлинчикиПирожкиКотлетыЛапшаЗапеканкаИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ Осветляющие свойства яичного белкаЗаливноеБульонИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ Пенообразующие свойства БезеКремСуфлеЗефирПастилаИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ ЯЙЦО ВАРЁНОЕ «пашот»-без скорлупыВсмятку 2 мин.«В мешочек» 4-5 мин.Вкрутую 10 мин. Начинающим кулинарам ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, ЯИЧНИЦЫНатуральнаятолько из яицС гарниром с добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья ОМЛЕТЫНатуральный- яйца, молокоС гарниром:смешанныйфаршированный УКРАШЕНИЕ БЛЮД правильный способ хранения яиц в холодильнике:яйца направлены вниз своим острым концом, так Научиться готовить вареные яйцаПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИРАБОТА С ГОРЯЧЕЙ ПОСУДОЙ И ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТЬЮРАБОТА С ЭЛЕКТРОПРИБОРАМИ Прекрасно сваренное яйцо  Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а ПРОФЕССИИ ОПЕРАТОР ПТИЦЕФЕРМЫПТИЧНИЦА ПРОФЕССИИ ПОВАРКОНДИТЕР Наиболее ценная часть яйца?      Как называются яйца, Тема урока: ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ Я узнала… Я научилась… Мне пригодиться…
Слайды презентации

Слайд 2 ЦЕЛЬ УРОКА
Образовательная – дать представление о видах яиц,

ЦЕЛЬ УРОКАОбразовательная – дать представление о видах яиц, познакомить с их

познакомить с их питательной ценностью, строением, с признаками доброкачественности

яиц, использованием в кулинарии и технологической последовательностью приготовления варёных яиц.
Воспитательная – воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета.
Развивающая – развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного.


Слайд 3 Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир,

него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне

и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения

Слайд 4 ВИДЫ ЯИЦ
гусиные
утиные
индюшачьи
перепелиные
куриные
страусиные

ВИДЫ ЯИЦгусиныеутиныеиндюшачьиперепелиныекуриныестраусиные

Слайд 5 В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются

витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
ПИТАТЕЛЬНАЯ

ЦЕННОСТЬ ЯИЦ

Слайд 6 СТРОЕНИЕ ЯЙЦА

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА

Слайд 7 Диетические –
не позднее 7 суток
Столовые –
с 8 по

Диетические –не позднее 7 сутокСтоловые –с 8 по 25 деньВ ПРОДАЖЕ

25 день
В ПРОДАЖЕ


Слайд 8
Овоскопы
ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ

ОвоскопыДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ

Слайд 9 СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА
яйцо недельной давности
свежесть яйца = 15-20

СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 днейтолько что снесённое яйцо

дней
только что снесённое яйцо


Слайд 10 Связывающие
свойства
Блинчики
Пирожки
Котлеты
Лапша
Запеканка
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Связывающие свойстваБлинчикиПирожкиКотлетыЛапшаЗапеканкаИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Слайд 11 Осветляющие свойства яичного белка
Заливное
Бульон
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Осветляющие свойства яичного белкаЗаливноеБульонИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Слайд 12 Пенообразующие
свойства
Безе
Крем
Суфле
Зефир
Пастила
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Пенообразующие свойства БезеКремСуфлеЗефирПастилаИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Слайд 13 ЯЙЦО ВАРЁНОЕ
«пашот»-без скорлупы

Всмятку 2 мин.

«В мешочек» 4-5

ЯЙЦО ВАРЁНОЕ «пашот»-без скорлупыВсмятку 2 мин.«В мешочек» 4-5 мин.Вкрутую 10 мин.

мин.


Вкрутую 10 мин.


Слайд 14 Начинающим кулинарам
ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца

Начинающим кулинарам ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую,

вкрутую, "в мешочек" или всмятку
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ


Слайд 15 ЯИЧНИЦЫ
Натуральная
только из яиц
С гарниром
с добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья

ЯИЧНИЦЫНатуральнаятолько из яицС гарниром с добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья

Слайд 16 ОМЛЕТЫ
Натуральный
- яйца, молоко
С гарниром:
смешанный
фаршированный

ОМЛЕТЫНатуральный- яйца, молокоС гарниром:смешанныйфаршированный

Слайд 17 УКРАШЕНИЕ БЛЮД

УКРАШЕНИЕ БЛЮД

Слайд 18 правильный способ хранения яиц в холодильнике:

яйца направлены вниз

правильный способ хранения яиц в холодильнике:яйца направлены вниз своим острым концом,

своим острым концом, так как они «дышат» через тупой

конец

ХРАНЕНИЕ ЯИЦ


Слайд 19 Научиться готовить вареные яйца
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

Научиться готовить вареные яйцаПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

Слайд 20 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
РАБОТА С ГОРЯЧЕЙ ПОСУДОЙ И ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТЬЮ

РАБОТА

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИРАБОТА С ГОРЯЧЕЙ ПОСУДОЙ И ГОРЯЧЕЙ ЖИДКОСТЬЮРАБОТА С ЭЛЕКТРОПРИБОРАМИ

С ЭЛЕКТРОПРИБОРАМИ


Слайд 21


Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен

Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а

быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.
Переваренное

яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный зеленовато-серый налет.

Недоваренное яйцо Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

КАЧЕСТВО ГОТОВОГО БЛЮДА


Слайд 22

ПРОФЕССИИ
ОПЕРАТОР ПТИЦЕФЕРМЫ
ПТИЧНИЦА

ПРОФЕССИИ ОПЕРАТОР ПТИЦЕФЕРМЫПТИЧНИЦА

Слайд 23 ПРОФЕССИИ
ПОВАР
КОНДИТЕР

ПРОФЕССИИ ПОВАРКОНДИТЕР

Слайд 24 Наиболее ценная часть яйца?

Наиболее ценная часть яйца?   Как называются яйца, поступившие в

Как называются яйца, поступившие в

продажу не позднее 7 суток?

Какое блюдо приготавливают из
яично-молочной смеси?

Какое яйцо варится 10 минут?

Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?

5

4

2

3

1

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:


  • Имя файла: yaytso-blyuda-iz-yaits-urok-kulinarii-v-5-klasse.pptx
  • Количество просмотров: 151
  • Количество скачиваний: 0