молочных супов:
С овощами
С крупой
С
макаронными изделиямиНа молоке цельном
На смеси молока и воды
Отпускают со сливочным маслом
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему урока по технологии на тему Первые блюда
Содержание
- 2. Технология приготовления супов- пюреПодготовка продуктовТепловая обработкаИзмельчениеПротираниеВведение дополнительных компонентовОтпуск
- 3. Ингредиенты супа-пюреКапустаМорковьКартофельМолокоМасло сливочноеЯйцоЛук репчатыйМука пшеничнаяБульон
- 4. Технология приготовления
- 5. Технологическая схема
- 6. Технология приготовления
- 7. Окрошка мясная сборнаяЗеленый лукСвежие огурцыЯйцаМясо говядинаХлебный квасУкропСметанаГорчица готоваяСоль
- 8. Сладкие супыИспользуют
- 9. Практическая работа:
- 10. Технологическая карта
- 11. Задание для закрепления
- 12. Из предлагаемого перечня выбрать необходимые
- 13. Определить продукты, необходимые для
- 14. Если сладкий суп получился жидким по
- 15. Определить, какой продукт для приготовления супов данной
- 16. Из перечня посуды выбрать необходимую для отпуска первых блюд:12345
- 17. Завершение работы:Дегустация готовых блюд;Анализ деятельности;Оценка и самооценка выполненной работы;Подведение итогов.
- 18. Домашнее задание:Повторить тему :
- 19. Скачать презентацию
- 20. Похожие презентации
Технология приготовления супов- пюреПодготовка продуктовТепловая обработкаИзмельчениеПротираниеВведение дополнительных компонентовОтпуск
Слайд 2
Технология приготовления
супов- пюре
Подготовка продуктов
Тепловая обработка
Измельчение
Протирание
Введение дополнительных компонентов
Отпуск
Слайд 3
Ингредиенты супа-пюре
Капуста
Морковь
Картофель
Молоко
Масло сливочное
Яйцо
Лук репчатый
Мука пшеничная
Бульон
Слайд 4 Технология приготовления
молочных супов:
макаронными изделиямиНа молоке цельном
На смеси молока и воды
Отпускают со сливочным маслом
Слайд 6 Технология приготовления
холодных супов
Окрошка
Борщ холодный
Свекольник
Щи зеленые
Готовят на:
хлебном квасеотваре из овощей
свекольным отваре
кефире
Слайд 7
Окрошка мясная сборная
Зеленый лук
Свежие
огурцы
Яйца
Мясо говядина
Хлебный квас
Укроп
Сметана
Горчица готовая
Соль
Слайд 8
Сладкие супы
Используют свежие,
консервированные, сушеные ягоды и фрукты, а также соки, пюре,
сиропы, экстракты.
Слайд 9
Практическая работа:
Выстроить в определенной последовательности закладку продуктов в супах:
Сырье для
молочного супа: молоко, сахар, крупа рисовая, масло сливочное, соль, вода;Сырье для супа-пюре: молоко, масло, картофель, горошек зеленый консервированный, мука, лук репчатый, бульон, капута свежая;
Сырье для сладких супов: сливки, вода, корица, яблоки, крахмал картофельный, сахар.
Слайд 11
Задание для закрепления
Из перечня видов тепловой обработки продуктов, выбрать те, которые
используются при приготовлении супов-пюре:а) припускание;
б) тушение;
в) запекание;
г) термостатирование;
д) бланширование;
е) пассерование;
ж) жарка основным способом.
Слайд 12 Из предлагаемого перечня выбрать необходимые инструменты,
инвентарь, посуду для приготовления холодных супов:
Доска «О С», нож
«О С «, сковорода, кастрюля 20л, доска «Сельдь», Нож « Гастрономия», взбивалка, протирочный механизм, доска «МВ», доска «ОВ», разливная ложка, кофемолка.
Слайд 13 Определить продукты, необходимые для приготовления супа молочного с
крупой:
молоко, яйцо, рис, пшено, масло сливочное, маргарин, зелень,
соль, сахар, сметана, вода, лимонная кислота.
Слайд 14 Если сладкий суп получился жидким по консистенции,
необходимо ввести:
сухую мучную пассеровку;
- разведенный картофельный крахмал;
- льезон
Слайд 15 Определить, какой продукт для приготовления супов данной темы,
взят в избытке?
- Суп молочный с макаронными изделиями:
молоко
– 250; вода – 410; макаронные изделия – 20; масло – 2; сахар -1,5.ответ:
Суп-пюре из разных овощей:
капуста свежая – 25; картофель – 30; морковь – 175; лук репчатый – 112; мука пшеничная -5; масло сливочное – 5; молоко – 50; выход – 250.
Слайд 17
Завершение работы:
Дегустация готовых блюд;
Анализ деятельности;
Оценка
и самооценка выполненной работы;
Подведение итогов.
Слайд 18
Домашнее задание:
Повторить тему : «
Технология приготовления блюд из картофеля»
Приготовить технологические карты для заполнения
по новой темеПроизвести записи в «Рабочих тетрадях»производственного обучения по теме
