Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Обратная связь

Презентация на тему урока по технологии на тему Первые блюда

Содержание

2. Технология приготовления супов- пюреПодготовка продуктовТепловая обработкаИзмельчениеПротираниеВведение дополнительных компонентовОтпуск
3. Ингредиенты супа-пюреКапустаМорковьКартофельМолокоМасло сливочноеЯйцоЛук репчатыйМука пшеничнаяБульон
4. Технология приготовления
5. Технологическая схема
6. Технология приготовления
7. Окрошка мясная сборнаяЗеленый лукСвежие огурцыЯйцаМясо говядинаХлебный квасУкропСметанаГорчица готоваяСоль
8. Сладкие супыИспользуют
9. Практическая работа:
10. Технологическая карта
11. Задание для закрепления
12. Из предлагаемого перечня выбрать необходимые
13. Определить продукты, необходимые для
14. Если сладкий суп получился жидким по
15. Определить, какой продукт для приготовления супов данной
16. Из перечня посуды выбрать необходимую для отпуска первых блюд:12345
17. Завершение работы:Дегустация готовых блюд;Анализ деятельности;Оценка и самооценка выполненной работы;Подведение итогов.
18. Домашнее задание:Повторить тему :
19. Скачать презентацию
20. Похожие презентации

Технология приготовления супов- пюреПодготовка продуктовТепловая обработкаИзмельчениеПротираниеВведение дополнительных компонентовОтпуск

Главная
Технология
Презентация урока по технологии на тему Первые блюда

Тема 4: Технология приготовления первых блюдВыполнила мастер производственного обучения высшей

Технология приготовления супов- пюреПодготовка продуктовТепловая обработкаИзмельчениеПротираниеВведение дополнительных компонентовОтпуск

Ингредиенты супа-пюреКапустаМорковьКартофельМолокоМасло сливочноеЯйцоЛук репчатыйМука пшеничнаяБульон

Технология приготовления молочных супов:

Технология приготовления холодных суповОкрошкаБорщ холодныйСвекольникЩи

Окрошка мясная сборнаяЗеленый лукСвежие огурцыЯйцаМясо говядинаХлебный квасУкропСметанаГорчица готоваяСоль

Сладкие супыИспользуют свежие, консервированные, сушеные ягоды и

Практическая работа: Выстроить в определенной последовательности

Задание для закрепления Из перечня видов тепловой

Из предлагаемого перечня выбрать необходимые инструменты, инвентарь, посуду для приготовления

Определить продукты, необходимые для приготовления супа молочного с крупой:

Если сладкий суп получился жидким по консистенции, необходимо ввести: сухую мучную

Определить, какой продукт для приготовления супов данной темы, взят в избытке?- Суп

Из перечня посуды выбрать необходимую для отпуска первых блюд:12345

Завершение работы:Дегустация готовых блюд;Анализ деятельности;Оценка и самооценка выполненной работы;Подведение итогов.

Домашнее задание:Повторить тему : « Технология приготовления блюд из

Слайды презентации

Слайд 2 Технология приготовления супов- пюре
Подготовка продуктов
Тепловая обработка
Измельчение
Протирание
Введение дополнительных компонентов
Отпуск

Слайд 3 Ингредиенты супа-пюре
Капуста
Морковь
Картофель
Молоко
Масло сливочное
Яйцо
Лук репчатый
Мука пшеничная
Бульон

Слайд 4 Технология приготовления

Технология приготовления молочных супов: С овощамиС

молочных супов:
С овощами
С крупой
С

макаронными изделиями
На молоке цельном
На смеси молока и воды
Отпускают со сливочным маслом

Слайд 5 Технологическая схема

Слайд 6 Технология приготовления

Технология приготовления холодных суповОкрошкаБорщ холодныйСвекольникЩи зеленые Готовят

холодных супов
Окрошка
Борщ холодный
Свекольник
Щи зеленые
Готовят на:

хлебном квасе
отваре из овощей
свекольным отваре
кефире

Слайд 7 Окрошка мясная сборная
Зеленый лук
Свежие

огурцы
Яйца
Мясо говядина
Хлебный квас
Укроп
Сметана
Горчица готовая
Соль

Слайд 8 Сладкие супы
Используют свежие,

Сладкие супыИспользуют свежие, консервированные, сушеные ягоды и фрукты,

консервированные, сушеные ягоды и фрукты, а также соки, пюре,

сиропы, экстракты.

Слайд 9 Практическая работа:

Практическая работа: Выстроить в определенной последовательности закладку продуктов

Выстроить в определенной последовательности закладку продуктов в супах:
Сырье для

молочного супа: молоко, сахар, крупа рисовая, масло сливочное, соль, вода;
Сырье для супа-пюре: молоко, масло, картофель, горошек зеленый консервированный, мука, лук репчатый, бульон, капута свежая;
Сырье для сладких супов: сливки, вода, корица, яблоки, крахмал картофельный, сахар.

Слайд 10 Технологическая карта

Слайд 11 Задание для закрепления

Задание для закрепления Из перечня видов тепловой обработки

Из перечня видов тепловой обработки продуктов, выбрать те, которые

используются при приготовлении супов-пюре:
а) припускание;
б) тушение;
в) запекание;
г) термостатирование;
д) бланширование;
е) пассерование;
ж) жарка основным способом.

Слайд 12 Из предлагаемого перечня выбрать необходимые инструменты,

инвентарь, посуду для приготовления холодных супов:
Доска «О С», нож

«О С «, сковорода, кастрюля 20л, доска «Сельдь», Нож « Гастрономия», взбивалка, протирочный механизм, доска «МВ», доска «ОВ», разливная ложка, кофемолка.

Слайд 13 Определить продукты, необходимые для приготовления супа молочного с

крупой:
молоко, яйцо, рис, пшено, масло сливочное, маргарин, зелень,

соль, сахар, сметана, вода, лимонная кислота.

Слайд 14 Если сладкий суп получился жидким по консистенции,

Если сладкий суп получился жидким по консистенции, необходимо ввести: сухую

необходимо ввести:
сухую мучную пассеровку; - разведенный картофельный крахмал;

- льезон

Слайд 15 Определить, какой продукт для приготовления супов данной темы,

Определить, какой продукт для приготовления супов данной темы, взят в избытке?-

взят в избытке?
- Суп молочный с макаронными изделиями:
молоко

– 250; вода – 410; макаронные изделия – 20; масло – 2; сахар -1,5.
ответ:
Суп-пюре из разных овощей:
капуста свежая – 25; картофель – 30; морковь – 175; лук репчатый – 112; мука пшеничная -5; масло сливочное – 5; молоко – 50; выход – 250.