Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Мучные изделия

Содержание

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТАМОУ СОШ№7 г.Н.Новгород МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы ПО ВИДУ ИСПОЛЬЗУЕМОГО ЗЕРНА РАЗЛИЧАЮТ МУКУ: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др. КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИДА ТЕСТА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ МУЧНЫХ БЛЮД ИСПОЛЬЗУЮТСЯЖидкости: вода, молоко, ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона цедра апельсинаванилин кокосовая стружка и др. СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические –дрожжи, содахимические -взбитые белки или переслаивание жиром ПРЕСНОЕ, ИЛИ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО МОЖЕТ БЫТЬ:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др. ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия БИСКВИТНОЕ ТЕСТОВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят:мукасахар СЛОЕНОЕ ТЕСТОРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие ЗАВАРНОЕ ТЕСТОЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТОПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя – содаИз ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯКАСТРЮЛЯДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКАМИКСЕРВЗБИВАЛКА ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ ВНИМАНИЕ! БУДЬ ОСТОРОЖНА!С электронагревательными приборамиС горячими жидкостямиС колющими и режущими инструментами
Слайды презентации

Слайд 2 МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

Слайд 3 ПО ВИДУ ИСПОЛЬЗУЕМОГО ЗЕРНА РАЗЛИЧАЮТ МУКУ:
ржаную
пшеничную
кукурузную
овсяную
гречневую и

ПО ВИДУ ИСПОЛЬЗУЕМОГО ЗЕРНА РАЗЛИЧАЮТ МУКУ: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др.

др.

Слайд 4 КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
по цвету. Цвет – основной показатель

КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он

сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола,

влажности
по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой
по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони

Слайд 5 В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИДА ТЕСТА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ МУЧНЫХ

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИДА ТЕСТА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ МУЧНЫХ БЛЮД ИСПОЛЬЗУЮТСЯЖидкости: вода,

БЛЮД ИСПОЛЬЗУЮТСЯ
Жидкости: вода, молоко, кефир и др.
Яйца
Жиры (масло сливочное,

растительное или маргарин)
Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

Слайд 6 ПРЯНОСТИ
тмин
корица
цедра лимона
цедра апельсина
ванилин
кокосовая стружка

ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона цедра апельсинаванилин кокосовая стружка и др.

и др.



Слайд 7 СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ

биохимические –дрожжи, сода
химические -взбитые белки

СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические –дрожжи, содахимические -взбитые белки или переслаивание жиром

или переслаивание жиром

Слайд 8 ПРЕСНОЕ, ИЛИ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО МОЖЕТ БЫТЬ:
бисквитным
слоеным
заварным
песочным
и

ПРЕСНОЕ, ИЛИ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО МОЖЕТ БЫТЬ:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др.

др.

Слайд 9 ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ
печенье
пирожки
торты
блинчики
пельмени
пряники
и другие

ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия

изделия

Слайд 10 БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
В качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
В

БИСКВИТНОЕ ТЕСТОВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста

состав бисквитного теста входят:
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления

тортов, пирожных.

Слайд 11 СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию

СЛОЕНОЕ ТЕСТОРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень

его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга

прослойками жира.
В состав этого теста входят:
вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.

Слайд 12 ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Этот вид теста приготовляют из:
яиц
масла
заваренной

ЗАВАРНОЕ ТЕСТОЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей.

в воде муки

Используют для изготовления пирожных, профитролей.

Слайд 13 ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Песочное тесто приготавливают из:
большого количества сахара
масла
яиц
В

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТОПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя –

качестве разрыхлителя – сода

Из песочного теста выпекают печенье, торты,

пирожные.

Слайд 14 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА
СИТО
МЕРНЫЙ СТАКАН
МИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯ
КАСТРЮЛЯ
ДЕРЕВЯННАЯ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯКАСТРЮЛЯДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКАМИКСЕРВЗБИВАЛКА

ЛОЖКА
МИКСЕР
ВЗБИВАЛКА

Слайд 15 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
КУХОННЫЕ ДОСКИ
СКАЛКА
ФОРМОЧКИ ДЛЯ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ

ПЕЧЕНЬЯ
ДИСКОВЫЙ НОЖ

Слайд 16 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
ПРОТИВЕНЬ
ЛИСТЫ
ФОРМОЧКИ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ

Слайд 17 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

ИЗ ТЕСТА
КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ
ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

  • Имя файла: muchnye-izdeliya.pptx
  • Количество просмотров: 128
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Окислительные свойства концентрированной серной и азотной кислот
Следующая - Методы решения тригонометрических уравнений

Похожие презентации

Ассортимент тканей из искусственных и синтетических волокон Ассортимент тканей из искусственных и синтетических волокон 150
Пирожное Картошка Пирожное Картошка 131
Изделия из слоеного теста Изделия из слоеного теста 176
Урок труда в 3 классе Изразцы Урок труда в 3 классе Изразцы 101
Презентация Интерьер и планировка кухни-столовой Презентация Интерьер и планировка кухни-столовой 235
Проект по технологии ( 9 класс) Проект по технологии ( 9 класс) 316
Настольная лампа Настольная лампа 155
Презентация История и современность народных художественных промыслов Презентация История и современность народных художественных промыслов 241
Презентация творческого проекта ПЛЯЖНАЯ ЮБКА Презентация творческого проекта ПЛЯЖНАЯ ЮБКА 187
Презентация по труду 2 класс презентация к уроку по технологии (2 класс) Презентация по труду 2 класс презентация к уроку по технологии (2 класс) 139
Презентация к уроку труда по теме Нитяная графика презентация к уроку по технологии (3 класс) Презентация к уроку труда по теме Нитяная графика презентация к уроку по технологии (3 класс) 196
Бумага в домашних условиях Бумага в домашних условиях 113
Презентация светильника 8 класс Электричество Презентация светильника 8 класс Электричество 144
ОП11 Тема: Столовая посуда, приборы и белье ОП11 Тема: Столовая посуда, приборы и белье 234
Урок производственного обучения по индивидуальному вождению колесного трактора МТЗ-82 по теме Ознакомление с органами управления и контрольно-измерительными приборами. Приемы пуска пускового и основного двигателей Урок производственного обучения по индивидуальному вождению колесного трактора МТЗ-82 по теме Ознакомление с органами управления и контрольно-измерительными приборами. Приемы пуска пускового и основного двигателей 165
Мы за чистый город! презентация по технологии 6 класс Мы за чистый город! презентация по технологии 6 класс 146
Новогодняя поздравительная открытка Новогодняя поздравительная открытка 145
Изготовление панно из природного материала Изготовление панно из природного материала 134
Технические средства и методы измерений Технические средства и методы измерений 106
Открытый урок 6 класс Открытый урок 6 класс 140
Фартук своими руками Фартук своими руками 130
Учимся рисовать Учимся рисовать 144
Презентация по технологии на тему Здоровьесберегающие технологии Презентация по технологии на тему Здоровьесберегающие технологии 142
Поделки из яиц Поделки из яиц 155
Презентация к уроку технологии Поделки из рельефной бумаги Презентация к уроку технологии Поделки из рельефной бумаги 116
Техника безопасности в школьной мастерской. Техника безопасности в школьной мастерской. 156
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ГУСЕНИЦЫ ИЗ ПЛАСТИЛИНА ИЗГОТОВЛЕНИЕ ГУСЕНИЦЫ ИЗ ПЛАСТИЛИНА 158
Творческий проект Герб ЯНАО Творческий проект Герб ЯНАО 163
Презентация к уроку по технологии Интерьер жилого помещения (5 класс) Презентация к уроку по технологии Интерьер жилого помещения (5 класс) 118
Технологическая карта урока + презентация Работа с текстильным материалом план-конспект урока по технологии (1 класс) Технологическая карта урока + презентация Работа с текстильным материалом план-конспект урока по технологии (1 класс) 182