Презентация на тему к открытому уроку по теме Приготовление блюд из рыбной котлетной массы

и подачи
блюд из рыбной котлетной массы

Из каких пород рыб приготавливают котлетную массу?
3) Как приготовить

котлетную массу?
4) Перечислите, какие полуфабрикаты мы подготовили из рыбной котлетной массы на прошлом уроке?
5) Каковы сроки хранения полуфабрикатов из котлетной массы?
6) Подумайте! есть ли взаимосвязь между панировкой П/Ф и тепловой кулинарной обработкой этих полуфабрикатов.

стричь;
перед работой нужно тщательно вымыть руки и снять украшения.
Нельзя

закалывать одежду булавками и хранить в карманах посторонние предметы.

машинах и аппаратах, устройства которых вы не знаете;
осторожно обращаться

с ножом при работе с ним, правильно держать руки и нож при обработке продуктов, хранить ножи в специальных чехлах;
следить, чтобы поставленные на плиту жиры для разогрева не воспламенились от высокой температуры;
при жарке котлет и других полуфабрикатов класть их наклоном от себя;
класть в кипящий жир (полуфабрикаты), не допуская попадания воды;
открывать осторожно на себя крышки кастрюль и другой наплитной посуды с горячей пищей;
не браться голыми руками за горячую кухонную посуду, использывать для этого полотенце, захватки;
убирать пролитую жидкость, жир, упавшие на пол продукты.