Презентация на тему по технологии на тему Виды теста(7 класс)

его приготовления, и способами приготовления;
наглядно показать технологию приготовления некоторых
видов

теста:
дрожжевого
песочного
заварного
блинного

древности, свыше 15 тысяч лет назад. По мнению ученых,

именно в те далекие доисторические времена человек впервые стал собирать и культивировать хлебные злаки, которые были предками наших теперешних пшениц, ржи, овса, ячменя. В каменном веке люди еле зерна в сыром виде, а затем научились растирать их между камнями и смешивать с водой. Так появились первые мельничные жернова, первая мука и первый хлеб.

свой, а ты рядом стой.
Хлеб да соль! -

Ем, да свой.- Хлеба есть! -Да негде сесть.
Хлеб да соль, и обед пошёл.
Хлеб за брюхом не ходит (а брюхо за хлебом).
Хлеб на ноги ставит, а вино валит.
Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска, так и стол доска

воды,
Смешать яйца, соль, сахар с молоком или водой. Всыпать

муку и вымешать тесто, чтобы не было комков.
3 яйца,
1 ст. ложка сахара,
Приготовление:

Состав:
Для выпечки блинчиков сковороду хорошо разогреть и смазать маслом или кусочком шпига. Наливая тесто, сковороду надо покачивать так, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем.
Готовые блинчики, пока они еще горячие, можно смазывать сливочным маслом. Есть блины можно как "пустыми", так и завернув внутрь разнообразную начинку.

растопленного
сливочного масла
или маргарина 30 г дрожжей 3 ст. л.

сахара сок 1 лимона 200 г сахара 1 яйцо яблоки 4-5 шт. клюква 100 г яйцо для смазки ваниль

молока, выложить дрожжи, добавить 3 ст. ложки песка -

дать подойти. В кастрюлю вылить оставшееся молоко, вбить яйцо, растопленное масло, щепотку соли и хорошенько взбить. Когда подойдут дрожи, вылить их в тесто, добавить щепотку ванили. Муку просеять и добавить к жидкой основе, замесить пластичное тесто. Скатать в шар, положить в кастрюлю, накрыть ее влажным полотенцем, дать подойти 2-3 раза, каждый раз опуская его с помощью ножа.

кастрюлю. Засыпать яблоки сахаром, полить соком лимона, добавить немного

ванили и залить все 1 стаканом горячего кипятка. Закрыть кастрюлю крышкой и варить, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость не уварится больше, чем наполовину.

вырезать сердце. Переложить основу пирога в смазанную маслом сковороду.

Из оставшегося теста вырезать пластины и приделать бордюрчики, хорошенько их закрепив

Из остатков теста сплести жгутики и сделать решеточку. Смазать

решетку яйцом. В каждую ячейку положить по 1 ягодке клюковки. Приятного аппетита!

нужно 60 г простой муки в которой больше клейковины,

чем в обычной муке, и корочка получается более хрустящей. Поскольку вам нужно будет быстро всыпать муку в воду и масло, возьмите большой лист пергамента (бумаги для выпечки) и сложите пополам, чтобы по середине получился сгиб. Затем разверните и просейте на бумагу муку и добавьте чайную ложку сахара (если вы делаете сладкое заварное тесто) или приправы, соль и перец.

и добавьте 50 г сливочного масла, порезанного на кусочки.

Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая деревянной ложкой. Как только масло растает и смесь закипит, выключить огонь, так как из-за слишком долгого кипения испарится слишком много жидкости.

заход –всыпая
одной рукой и быстро
взбивая другой. Вы

можете делать это
деревянной ложкой, хотя
электрический миксер
сэкономит вам много сил.

легко отходящий
от стенок
кастрюли - это
займет около

1
минуты.

смесь, вливая понемногу и взбивая после каждой новой порции. Взбивать,

пока не получится однородная блестящая паста. На этом этапе слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой в течение нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы избавиться от излишка влаги. Благодаря этому в духовке получится влажная атмосфера, и пар поможет булочкам подняться.

на противень, оставляя между каждой по 2.5 см. Запекать

в верхней части духовки(на самой высокой полке) 200 С в течение 10 мин. После этого увеличить температуру до 220 С и запекать еще 15-20 минут, пока булочки не будут высокими, хрустящими, воздушными и золотистыми. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар, затем охладить их на решетке.

меньше, чем муки: для 110 г муки нужно взять

50 г жира. Жир должен быть комнатной температуры и достаточно мягкий, чтобы нож оставлял в нем ровную вмятину за секунду. Это единственное и самое важное правило, так как он должен быть перемешан с мукой как можно быстрее - если он слишком холодный его придется втирать в два раза дольше; жир может подтаять от тепла рук и тесто будет сложно раскатать. Для песочного теста нужно использовать только простую муку, сделанную из мягкой пшеницы (то есть не хлебную муку).. Просейте муку с щепоткой соли, держа сито высоко над миской, чтобы мука перемешалась с воздухом.

добавить к муке. С помощью ножа порубить все с

мукой. Продолжайте это делать, пока смесь не будет довольно однородной, затем втирайте жир в муку пальцами. Когда вы втираете жир в муку, поднимайте его высоко и давайте упасть обратно в миску, затем повторяйте, чтобы в тесто постоянно попадал воздух. Именно благодаря ему тесто получится нежным. Также важна скорость, не стоит ударяться в мечтания и перетирать тесто весь день, остановитесь как только тесто будет напоминать хлебные крошки. Руки должны быть холодными,

- просто воду, очень холодную воду. Четкое количество указать

сложно, так как зависит от количества воды, которую впитывает ваша мука. Если использовать слишком много воды, тесто может получиться липким и его будет не раскатать. Когда оно будет выпечено, оно будет слишком твердым. Если воды слишком мало, тесто опять-таки будет сложно раскатать и в выпеченном состоянии оно будет крошиться. Начните с 1 ст л, разбрызгав ее по всему тесту.
Затем замесить тесто ножом, разрезая и поворачивая, чтобы тесто сошлось. Затем отложите нож и слегка соберите тесто кончиками пальцев. Добавьте еще воды, понемногу, если нужно. Все кусочки муки и жира должны собраться в один комок теста, оставив стенки миски совершенно чистыми. Если этого не случилось, добавьте еще немного воды (иногда достаточно просто окунуть пальцы в воду).

в муке содержится глютен, который вступает в реакцию с

водой, и благодаря этой реакции со временем тесто становится более эластичным.
Итак, тесто готово, положите его в полиэтиленовый мешок и оставьте в холодильнике на 30 минут. Это тесто можно готовить заранее. Оно может храниться в мешке до 3х дней в холодильнике, но не забудьте достать его заранее и довести до комнатной температуры перед раскатыванием. Положить тесто на посыпанную мукой поверхность и держать скалку абсолютно ровно. Слегка посыпать тесто мукой и положить скалку в середину теста. Положить сверху плоско выпрямленные пальцы и начать раскатывать, посыпая скалку мукой, если тесто прилипает.

можно, но очень сложно определить сколько нужно воды. Поэтому

рекомендуется порубить муку с жиром в кухонном комбайне (преимущество в том, что вы можете использовать жир прямо из холодильника). Но будьте осторожны и не перемесите - 1-2 минуты при медленной скорости достаточно. Затем переложите смесь в миску и добавьте воду, как указано выше.