- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему :Приготовление и оформление салатов
Содержание
- 2. Модуль №6 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусокТема: «Приготовление и оформление салатов»
- 3. Актуализация опорных знаний1. Перечислите: Из каких продуктов
- 4. 1. Перечислите: Из каких продуктов готовят холодные
- 5. 4. Укажите: Классификацию холодных блюдБутерброды, салаты и
- 6. 6. Посудазакусочные тарелки, салатники, селедочницы, икорницы, овальные и круглые блюда, вазы, креманки
- 7. Критерии оценки «5»- 6 правильных ответов«4»- 5 правильных ответов«3»- 4 правильных ответа
- 8. Предварительное определение уровня знаний 1. Подготовка продуктовперед
- 9. 2. Дополните технологическую последовательность обработки сельди:а)
- 10. История салата
- 11. Первые салаты
- 12. Слово salato или salata (солёный) обозначало «блюдо с заправкой» Яблочный уксус Мед Оливковое маслоЗаправки
- 13. Некоторые вариации Римского салата
- 14. Эпоха Возрождения
- 15. СпаржаАртишокОгурцы
- 16. 18 век
- 18. Фрукты, овощи
- 19. 19 век
- 20. 19 век
- 23. "Оливье"
- 25. 20 векВсе виды мяса
- 26. Рыба
- 27. Грибы Консервированные бобы и кукуруза
- 28. Все виды морепродуктов: креветки, омары, кальмары, моллюски.
- 29. Скачать презентацию
- 30. Похожие презентации
Модуль №6 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусокТема: «Приготовление и оформление салатов»
Слайд 2
Модуль №6
«Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Тема:
«Приготовление и оформление салатов»
Слайд 3
Актуализация опорных знаний
1. Перечислите: Из каких продуктов готовят
холодные блюда?
2. В чем ценность холодных блюд
3. Укажите: Почему
при приготовлении холодных блюд необходимо соблюдать строгие санитарные правила? 4. Укажите: Классификацию холодных блюд
5. Укажите: Температуру отпуска холодных блюд
6. Перечислите посуду для отпуска холодных блюд.
Слайд 4
1. Перечислите: Из каких продуктов готовят холодные блюда?
Из
овощей, фруктов, мясных,
рыбных продуктов, яиц, грибов
2. В чем
ценность холодных блюд?
Они богаты пищевыми веществами, способствуют возбуждению аппетита, лучшей усвояемости пищи
3. Укажите: Почему при приготовлении холодных блюд необходимо соблюдать строгие санитарные правила?
Готовые блюда после оформления
не подвергаются тепловой обработке
Слайд 5
4. Укажите: Классификацию холодных блюд
Бутерброды, салаты и винегреты,
блюда из овощей, яиц, грибов, блюда из рыбы и
морепродуктов, блюда из мяса и мясопродуктов5. Укажите: Температуру отпуска холодных блюд
10-12°С
6. Перечислите посуду для отпуска
холодных блюд
Слайд 6
6. Посуда
закусочные тарелки,
салатники, селедочницы,
икорницы,
овальные и
круглые блюда,
вазы,
креманки
Слайд 8
Предварительное определение уровня знаний
1. Подготовка продуктов
перед приготовлением
холодных блюд
Продолжите схемы подготовки следующих продуктов:
Овощи
варят
в кожице
варят
жарят
нарезают на
большие куски
зачищают
Мясо
Сыры
Масло
охлаждают
очищают
нарезают
охлаждают
нарезают
зачищают
от корки
нарезают
нарезают
Слайд 9
2. Дополните
технологическую последовательность обработки сельди:
а) отрезать часть
брюшка
б)
в)
г)
д)
е)
Удалить внутренности
Удалить черную пленку
Надрезают кожу по спине
во всю длину и снимают ееОтрубить голову, хвост, удалить позвоночную и реберные кости
Промывают
Слайд 12 Слово salato или salata (солёный) обозначало «блюдо с
