Презентация на тему ПМ 06 Приготовление и оформления холодных блюд и закусокпрезентация к уроку Приготовление и оформление бутербродов

приготовления и оформления бутербродов

оценить свои знания
2) Решить кроссворд по теме ПМ.06.

3) Понаблюдать за трудовыми приёмами оформления и подачи бутербродов.
4) Самостоятельно приготовить и оформить бутерброды.
5) Оценить качество приготовленных бутербродов по органолептическим показателям.

Фамилия студента:_____

«5» отлично - 10,

9 правильных ответов
3 «4» хорошо – 8 правильных ответов
2 «3» удовлетв. - 7 правильных ответов
3 «2» неуд. – 6 и менее правильных ответов
2
2, 4, 6
3
2
1
3

американского «БУРГЕРА» с сыром /ЧИЗБУРГЕР/
3. Изделие из

пресного слоёного теста для заполнения сытными начинками. /ВАЛОВАН/
13. Бутербродов без него редко не бывает. В каши разные его часто добавляют. Мажется легко оно, и конечно ясно, имя есть ему одно, это имя..….? /МАСЛО/
По горизонтали:
2. Деликатес, чёрная или красная. /ИКРА/
4. Лежит меж грядок, зелен и сладок /ОГУРЕЦ/
5. Масло я на хлеб кладу, и дырявую еду. Чем в ней больше круглых дыр, тем богаче будет пир. /СЫР/
6. Хлебобулочное изделие продолговатой формы /БАТОН/
7. Он всему голова. /ХЛЕБ/
8. Оборудование холодного цеха – ХМ 302. /ХЛЕБОРЕЗКА/
9. Ломтики хлеба хлебобулочного изделия, обжаренные на масле. ГРЕНКИ
10. Скинули с Егорушки золотые пёрышки. Заставил Егорушка плакать и без горюшка. /ЛУК/
11. Первый ранний овощ, относящийся к разновидностям редьки. /РЕДИС/
12. Зелёный бутон, листики в оборках, на капусту небольшую издали похож он! /САЛАТ/

1. Название американского «БУРГЕРА» с котлетой /ГАМБУРГЕР/
3. Закрытый бутерброд с начинкой. /СЭНДВИЧ/
5. Продукт богат жирами, не растворяется в воде. /МАСЛО/
6. Её подают на ржаном хлебе. /КИЛЬКА /
8. Сухое печенье, которое можно использовать для канапе. /КРЕКЕР/
По горизонтали:
1. Сковорода с ребристым дном. /ГРИЛЬ/
2. Название варёной колбасы. /ДОКТОРСКАЯ/
4. Красный и вкусный, хоть не сладкий. Зреет на обычной грядке. Но, как в сказке, с давних пор все зовут его «СИНЬОР». / ПОМИДОР/
7. Растение семейства «зонтиковых». / УКРОП/
9. Оборудование для быстрой нарезке мясных изделий. /СЛАЙСЕР/
10. Рыба семейства лососёвых. /КЕТА/
11. Он редьки, не слаще. /ХРЕН/
12. То, в чём очень много дыр, догадался, это………? /СЫР/

досок, ножей, инструментов
Мясные, рыбные, гастрономические изделия зачищаются заранее, хранятся

при Т 2-6 С, нарезаются по мере необходимости
В процессе приготовления, оформления следует меньше касаться руками, используя для нарезки различные машины, а для оформления различный инвентарь, инструменты.

следует хранить порознь.
Листья салата, зелень петрушки, сельдерея, укропа и

зелёный лук выдерживать предварительно 5-10 минут в воде для лучшего отделения песка и земли, а затем тщательно вымыть в большом количестве воды и ошпарить кипятком

что…………….
Я научился(лась)делать……………………………
Сегодня я освоил(а) приёмы…………………...
Я узнал(а)………………………………………………….
Мне понравилось на уроке……………………..
Мне

не понравилось на уроке…………………