Слайд 2
КРЫМСКАЯ КУХНЯ
Пожалуй, трудно себе представить любую другую национальную
кухню, которая бы сочетала в себе столько традиций и
особенностей разных культур.
Слайд 3
На полуострове Крым проживает свыше 80 народностей: русские,
украинцы, крымские татары, армяне, евреи, греки, караимы и многие
другие. Каждая нация привнесла в крымскую кухню свои особенные блюда, которые прекрасно прижились в кухне Крыма и полюбились местным жителям.
Слайд 4
Существенно повлияло и соседство с такими странами, как
Турция и Болгария.
Турция дополнила крымскую кухню восточными сладостями,
Слайд 5
а Болгария — своим традиционным блюдом, известным всем,
как фаршированные болгарские перцы.
Слайд 6
Очень популярна в Крыму крымско-татарская кухня. Во многих
ресторанах вам предложат сытные мясные блюда, в основном из
баранины или говядины, а также богатое разнообразие выпечки.
Слайд 7
КРЫМСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
Основными фаворитами среди мясных блюд считаются
лагман, плов и сарма.
Появились эти яства благодаря крымским татарам,
вернувшимся на полуостров в 80-х годах из Узбекистана, куда были депортированы в 1944 году.
Слайд 8
ЛАГМАН
— наваристое блюдо, напоминает суп, но более густое.
Готовится он из мяса (в основном баранины), специальной длинной
лапши и овощей. Из овощей чаще всего используют баклажаны, перец, редьку, картофель, лук, морковь. И, конечно, добавляют пряности и различную зелень.
Слайд 9
ПЛОВ
Одно из любимых блюд Крыма — это плов.
В каждом регионе его готовят по-своему, но, тем не
менее, основа остается одна: мясо, рис, лук, морковь и специи. В каком бы варианте его ни приготовили — это всегда безумно вкусно и очень сытно.
Слайд 10
САРМА (ОНА ЖЕ ДОЛМА)
— это голубцы, но
только начинка завернута не в капустные листья, как мы
привыкли, а в виноградные. Неповторимое сочетание мясной начинки с виноградными, чуть с кислинкой, листьями не оставят равнодушными ни одного гурмана.
Слайд 11
Крымская выпечка
В Крыму очень любят печь пироги, пирожки
и многие другие изделия из теста. Применяют и дрожжевое
тесто, и пресное, и сдобное, и кислое.
Слайд 12
КУБЕТЕ
— сочный пирог с мясом, картофелем и
луком. Также для кубете используют и другие начинки, например
рис и курица, рис и мясо, сыр и картофель. Пекут его в основном на торжественные мероприятия.
Слайд 13
КРЫМСКИЙ ЧЕБУРЕК — ЧИР-ЧИР
«Чир-чир» — это аналог чебурека.
Чир-чир относиться к караимской кухне. Он бывает с мясной
начинкой или с овощной. Говорят еще, что настоящие крымские чебуреки не хрустят и не жесткие, а буквально тают во рту.
Слайд 14
КРЫМСКИЕ ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ — САМСА
Самса относиться к узбекской
кухне, вместе с тем, прекрасно прижилась и в крымской.
Это разновидность пирожка из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, лука с добавлением специй.
По форме может быть круглой или треугольной. Пекут самсу в тандыре (глиняная печь в виде цилиндра), прилепляя ее к стенкам печи. Сейчас вариаций приготовления самсы множество, но самая настоящая и традиционная, конечно, тандырная.
Слайд 15
КРЫМСКИЕ СЛАДОСТИ
Для Крыма наиболее традиционны восточные сладости. Излюбленное
лакомство Крымского побережья — пахлава. Сладкие пирожки в форме
ромбов из многослойного теста с медом и орехами. На вкус мягкая, рассыпчатая и очень сладкая.
Слайд 16
Крымские сладости
Аналог пахлавы — Шекер къыйыкъ — национальная
сладость крымско-татарской кухни. Название переводиться как «сахарные платочки».
Выпекается
Шекер къыйыкъ также из многослойного теста, только сверху поливается сахарным сиропом.
Слайд 17
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ
В Крыму варенье готовиться в
различных вариациях: из абрикосов, клубники, айвы, кизила, изюмерика (это
маленькие крымские сливы) и… из лепестков роз.
Это оригинальное розовое варенье по вкусу очень нежное, и от него исходит едва уловимый аромат роз
Слайд 18
«ВЕЕР»
Стоящий веер
1. - Сложите салфетку складками шириной 2
см чуть больше, чем до середины
2. - Лежащую складками
вниз салфетку согните пополам
3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру
4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер
Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.
Слайд 20
«СДВОЕННЫЙ КОНУС»
1. - Верхний слой левого нижнего угла
перекиньте направо
2. - Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево
3.
- Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево
4. - Вновь отогните правую половину треугольника налево
5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев
Слайд 22
«ДЫНЯ»
1. - Верхние правые углы по одному скатывают
к середине.
2. - Так выглядит салфетка, если закатаны все
четыре левые угла.
3. - А теперь к середине скатывают
Дыня начинается со сложенной лицевой стороной внутрь салфетки. Если ролики плохо держатся, лучше не скатывать нижний левый угол.
Слайд 24
«АРКА-ВОРОТ»
1. Исходно салфетка сложена по диагонали.
2.
Два боковых угла совместите с вершиной треугольника.
3. Сложите фигуру
по горизонтальной оси, подвернув нижний угол вниз.
4. Боковые углы загните вперед.
5. Теперь «арка ворот» обрела свою форму.
Слайд 26
«ВЕЕР В КОЛЬЦЕ»
1. Исходно салфетка в расправленном
виде лежит лицевой стороной вниз.
2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а).
3.
Согните ее в середине пополам.
4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».