Презентация на тему по технологии на тему Изделия из пресного теста. Таджикские манты

Она очень вкусно готовит и по выходным балует нашу

семью чем-нибудь вкусненьким.
26 ноября – День Матери.
Я хочу сделать маме приятный сюрприз- удивить, что я умею сама готовить, поэтому приготовлю её любимое блюдо – таджикские манты.

Обоснование возникшей проблемы и потребности.

вы? Потому что, манты – классическое блюдо, пользующееся популярностью

в кухне тюркских и исповедующих ислам народов: на Кавказе, в Турции, Монголии, в Узбекистане и даже Китае и Корее. Блюдо очень популярно также в России и на всём постсоветском пространстве, куда манты пришли из бывших советских центрально-азиатских республик.
И так как моя мама и родственники родом из Таджикистана, наша семья очень любит это блюдо, у него сложный рецепт, но я хотела бы научиться хорошо его готовить.

Определение конкретной задачи и ее формулировка

зародилось это блюдо, так и нет точного ответа. Многие

факты указывают, что рецепт пришел из Китая и распространился в дальнейшем по Великому шёлковому пути. В китайском языке слово «маньтоу» означает «голова с начинкой». В Монголии, говоря о подобном блюде, произносят «манту».А в Японии жареные булочки с начинкой называются «мандзю».
На вид манты похожи на привычные нам пельмени большого размера.
Традиционно это блюдо готовится на пару в специальной мантышнице. Она обычно состоит из нескольких уровней. В нижний наливается вода, а на верхние кладутся манты. В этих уровнях сделаны специальные отверстия через которые и идёт пар, обеспечивающий приготовление блюда. Так за один раз можно приготовить более 40 штучек.
Манты принято есть руками – так гораздо удобнее. И не волнуйтесь, это нисколько не нарушает этикет. Манты едят, как правило, днём или вечером. Берутся они с огромного красиво расписанного блюда.

История возникновения блюда

веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов)-за счет продуктов, входящих

в состав теста и начинок
Высококалорийны
Питательны

измельчении зерен злаковых культур
Доброкачественность
этого

продукта можно
определить
органолептическим способом
(по запаху, цвету, вкусу).
В состав этого продукта
входят белки, которые,
набухая в воде,
образуют клейковину.
Мука может изготовляться
из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис.

пельмени

манты

вареники

хинкали

лапша домашняя

кыстыбый

чебуреки

лаваш

Колдуны
Равильоли
Бешбармак

из теста) - любимое блюдо
уральцев и сибиряков


Вареники -

пельменообразное блюдо
турецкой кухни «дюшвара» превратилось в украинские
вареники, а затем в вареники с характерными
национальными наполнителями — вишнями, творогом,
луком (цыбулей), шкварками.

манты наполняют измельчённой бараниной с чёрным перцем, иногда добавляют

измельчённую тыкву или кабачки. Этот же рецепт считается традиционным и у уйгуров. Манты подают с маслом, сметаной или луковым (чесночным) соусом.
В узбекской, таджикской и кыргызской кухне манты, как правило, сделаны из одного ингредиента или комбинации нескольких: баранина, говядина, картофель или тыква, курдюк.

выбор лучшего варианта.

Проанализировав все идеи, я решила приготовить «Таджикские манты», так как, на мой взгляд, это блюдо очень вкусное и больше других подходит для праздничного стола.
Последовательность приготовления блюда, необходимые продукты, посуду и инвентарь я отражу в технологической карте.

и перец чили.
Также очень популярен кисломолочный соус: йогурт

смешивается с чесноком, мятой и лимонным соком. К нему подают соус на томатной основе, который может включать в себя лущёный горох, красную фасоль и обжаренный в масле мясной фарш. Также в пиалу к мантам с тыквой можно добавить йогурт или фруктовое пюре.
Обратите внимание, макать манты в соус или поливать им сверху считается неправильным. Считается, что нужно откусывать кончик и ложкой класть соус внутрь. Тогда сок внутри мантышки и свежий, только что приготовленный соус, соединятся и доставят вам вкусовое удовольствие.
В нашей семье любят соус на основе жаренного лука и томатной пасты.

Добавляем чёрный молотый перец. Фарш готов.

скатать в валик и нарезать одинаковыми кусочками.

центр лепёшки.

центру над начинкой, прочно защипывая тесто пальцами (по бокам

заготовку отставляем открытой). 
Боковую сторону лепешки подтягиваем к центральному шву и защипываем, формируя ушки. Аналогично скрепляем вторую боковую сторону. В итоге получаем четырехугольный полностью закрытый мант со спрятанной внутри начинкой. Противоположные «ушки» скрепляем между собой и получаем классическую форму.

наши манты. Не забываем соблюдать дистанцию, чтобы во время

готовки манты не слиплись. Низ мантоварки (кастрюлю) до половины заливаем водой и доводим до кипения. Погружаем ярусы в мантоварку и накрываем емкость крышкой. Готовим домашние манты на пару 40-45 минут.

или просто так, дополнив свежей зеленью.
Домашние манты

с мясом готовы! Приятного аппетита!

какие требования предъявляют к качеству готовых блюд, и постараюсь,

чтобы мои блинчики получились вкусными и аппетитными.