Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Приготовление теста для блинов и оладий

Содержание

Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Само слово «блин» - искаженное «млин» - происходит от глагола «молоть» и означает продукт из того, что смололи. В старину блин сопутствовал человеку с рождения до самой
План:История блюда.Предназначение блюда.Сырьё.Подготовка сырья.Технология приготовления.Ассортимент блюд.Требования к качеству.Сроки хранения.приготовление теста для блинов и оладий Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Само слово «блин» Предназначение блюдаБлины и оладьи традиционное выпечное изделие к чаю.Блины с начинкой – Сырьё750 мл молока3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей1 ст.л. сахара350-400 технология приготовленияМолоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.В молоко добавить дрожжи и сахар. Добавить 200 г муки, перемешать Поставить опару в теплое место, для этого Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с маслом.Добавить Немного посолить. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.Поставить тесто Белки взбить. Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока. Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного теста, и вращая Ассортимент блиновБлины банановыеБлины шоколадныеБлинчатый пирогБлины гречневыеБлины скороспелыеБлины дрожжевые Сырьё для оладийДрожжи, теплое молоко (20-30 град.), сахар, мука в/с, яйца, соль, растительное масло. Приготовление теста для оладийРаскрошить дрожжи, добавить сахар и растереть. Влить немного теплого Влить разведенные дрожжи и вымешать до однородной консистенции. В кастрюлю просеять муку. В чашку налить холодную воду.  Не перемешивая, брать тесто столовой ложкой, Обжарить в обеих сторон до румяной корочки (это лучше делать, накрыв сковороду Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира. Подать со сметаной (сгущенкой, вареньем – по вкусу или посыпать сахарной пудрой). Ассортимент оладийСырные оладьиТыквенные оладьиОладьи домашниеОладьи простыеЯблочные оладьи с корицейБанановые оладьи Оладьи с творогом и яблоками Оладьи с клубникойОладьи из кабачковОладьи хрустящие Требования к качествуГотовые изделия должны:быть правильной формы, с ровной верхней коркой, плотно Сроки хранения        Хранят готовые, изделия
Слайды презентации

Слайд 2 Блин кругл, как настоящее щедрое

Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Само слово «блин»

солнце. Само слово «блин» - искаженное «млин» - происходит

от глагола «молоть» и означает продукт из того, что смололи. В старину блин сопутствовал человеку с рождения до самой смерти. Роженицу кормили блином, блины же были обязательным блюдом во время поминальных обрядов. «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее все прогревающее солнце, блин полит растительным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - писал А. И. Куприн.
    Комоедица — один из древнейших языческих славянских праздников. Помимо празднования священного вступления Весны в свои права, в этот день также почитали славянского Медвежьего бога: приносили "блинные жертвы" великому Медовому зверю. Древние славяне называли медведя Ком (отсюда — «первый блин комам», т.е. медведям). Блины издревле были любимым и очень распространённым блюдом на Руси. И сегодня вряд ли найдутся люди, которые откажутся от ароматного нежного блина или пышной оладушки.

История блинов и оладий


Слайд 3 Предназначение блюда
Блины и оладьи традиционное выпечное изделие к

Предназначение блюдаБлины и оладьи традиционное выпечное изделие к чаю.Блины с начинкой

чаю.
Блины с начинкой – блюдо праздничного дня.
Блины без начинки

подают на завтрак в любой день.

Категория блюд: завтраки


Слайд 4 Сырьё

750 мл молока
3 ч.л. сухих или 25 г

Сырьё750 мл молока3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей1 ст.л.

свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
350-400 г муки
3 яйца
100 г сливочного

масла или маргарина
соль
Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 блинов диаметром 21 см.

Приготовление теста для дрожжевых блинов


Слайд 5 технология приготовления
Молоко подогреть.
Оно должно быть теплое, не

технология приготовленияМолоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.В молоко добавить дрожжи и сахар.

горячее.
В молоко добавить дрожжи и сахар.


Слайд 6 Добавить 200 г муки, перемешать
Поставить опару в

Добавить 200 г муки, перемешать Поставить опару в теплое место, для

теплое место, для этого можно налить в миску теплую

воду, и в нее поставить емкость с опарой. Опара должна хорошо подняться (на это уходит 20 минут).

Слайд 7 Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть

Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с

с маслом.
Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.


Слайд 8 Немного посолить. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть

Немного посолить. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.Поставить

не густым.
Поставить тесто в теплое место на 1 час. За

это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.

Слайд 9 Белки взбить.
Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если

Белки взбить. Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

тесто густое, добавить еще немного теплого молока.


Слайд 10 Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного

Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного теста, и

теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
Когда низ зазолотится,

перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

Слайд 11 Ассортимент блинов
Блины банановые
Блины шоколадные
Блинчатый пирог
Блины гречневые
Блины скороспелые
Блины дрожжевые

Ассортимент блиновБлины банановыеБлины шоколадныеБлинчатый пирогБлины гречневыеБлины скороспелыеБлины дрожжевые

Слайд 12 Сырьё для оладий
Дрожжи, теплое молоко (20-30 град.), сахар,

Сырьё для оладийДрожжи, теплое молоко (20-30 град.), сахар, мука в/с, яйца, соль, растительное масло.

мука в/с, яйца, соль, растительное масло.


Слайд 13 Приготовление теста для оладий
Раскрошить дрожжи, добавить сахар и

Приготовление теста для оладийРаскрошить дрожжи, добавить сахар и растереть. Влить немного

растереть. Влить немного теплого молока и распустить дрожжи.
Добавить постепенно

остальное молоко, размешивая.

Слайд 14 Влить разведенные дрожжи и вымешать до однородной консистенции.

Влить разведенные дрожжи и вымешать до однородной консистенции. В кастрюлю просеять

В кастрюлю просеять муку. Накрыть кастрюлю крышкой (или дуршлагом,

ситом, полотенцем и пр.). Поставить в теплое место без сквозняков. Дать подойти тесту – первоначальный объем должен увеличиться в 2-3 раза.

Слайд 15 В чашку налить холодную воду. Не перемешивая, брать

В чашку налить холодную воду. Не перемешивая, брать тесто столовой ложкой,

тесто столовой ложкой, окунув ее предварительно в воду. Выкладывать

в сковороду с хорошо нагретым маслом, налитым слоем не менее 1 см.

Слайд 16 Обжарить в обеих сторон до румяной корочки (это

Обжарить в обеих сторон до румяной корочки (это лучше делать, накрыв

лучше делать, накрыв сковороду крышкой, – тогда при переворачивании

оладьи не «подплывают»).

Слайд 17 Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.

Слайд 18 Подать со сметаной (сгущенкой, вареньем – по вкусу

Подать со сметаной (сгущенкой, вареньем – по вкусу или посыпать сахарной

или посыпать сахарной пудрой).
Примечание
Молоко можно заменить водой

(или взять пополам с водой). • Вместо соли можно положить в тесто сухой грибной суп (будут оладьи с грибным вкусом). • Жарить лучше на смеси растительного масла (дезодорированного и смальца).

Слайд 19 Ассортимент оладий
Сырные оладьи
Тыквенные оладьи
Оладьи домашние
Оладьи простые
Яблочные оладьи с

Ассортимент оладийСырные оладьиТыквенные оладьиОладьи домашниеОладьи простыеЯблочные оладьи с корицейБанановые оладьи

корицей
Банановые оладьи


Слайд 20 Оладьи с творогом и яблоками
Оладьи с клубникой
Оладьи

Оладьи с творогом и яблоками Оладьи с клубникойОладьи из кабачковОладьи хрустящие

из кабачков
Оладьи хрустящие


Слайд 21 Требования к качеству
Готовые изделия должны:
быть правильной формы, с

Требования к качествуГотовые изделия должны:быть правильной формы, с ровной верхней коркой,

ровной верхней коркой, плотно прилегающей к мякишу;
трещины на поверхности

недопустимы;
цвет изделий - от золотисто-желтого до светло-коричневого;
мякиш должен быть хорошо пропеченным, эластичным, равномерно пористым, без пустот;
вкус и запах должны соответствовать виду изделия и его составу, не допускается привкус горечи, излишняя кислотность, соленость.

  • Имя файла: prigotovlenie-testa-dlya-blinov-i-oladiy.pptx
  • Количество просмотров: 170
  • Количество скачиваний: 2