Презентация на тему Виды меню

Содержание

2. Менюэто перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских
3. Меню со свободным выбором блюдсоставляется в общедоступных
4. Меню комплексных обедовпредставляет собой набор блюд на
5. Меню дневного рационаприменяется в домах отдыха, санаториях,
6. Меню диетического питаниясоставляется в диетических столовых с
7. Меню детского питания составляется на основе физиологических норм
8. Банкетное менюсоставляется с учетом характера банкета и времени проведения.
9. Меню дняВ ассортименте этого меню, все блюда предлагаются на один, определенный день.
10. Дегустационное меню Это фирменные блюда, предлагаемые шеф поваром для дегустации. Блюда подаются небольшими порциями.
11. Скачать презентацию
12. Похожие презентации

Менюэто перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода и цены. Меню должно быть подписано директором, заведующим производством и калькулятором. В зависимости от типа предприятия и обслуживаемого контингента

Меню со свободным выбором блюдсоставляется в общедоступных предприятиях общественного питания (ресторанах, барах,

Меню комплексных обедовпредставляет собой набор блюд на определенную стоимость, при сочетании которых

Меню дневного рационаприменяется в домах отдыха, санаториях, интернатах, детских лагерях, воинских частях.

Меню диетического питаниясоставляется в диетических столовых с учетом 5-6 основных диет (1,

Меню детского питания составляется на основе физиологических норм питания детей и подростков, В

Банкетное менюсоставляется с учетом характера банкета и времени проведения.

Меню дняВ ассортименте этого меню, все блюда предлагаются на один, определенный день.

Дегустационное меню Это фирменные блюда, предлагаемые шеф поваром для дегустации. Блюда подаются небольшими порциями.

Циклическое менюЭто определенная группа меню, которая повторяется по циклу. Циклическое меню очень

Слайды презентации

Слайд 2 Меню
это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий,

Менюэто перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже

имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода

и цены. Меню должно быть подписано директором, заведующим производством и калькулятором. В зависимости от типа предприятия и обслуживаемого контингента потребителей применяют различные виды меню.

Слайд 3 Меню со свободным выбором блюд
составляется в общедоступных предприятиях

Меню со свободным выбором блюдсоставляется в общедоступных предприятиях общественного питания (ресторанах,

общественного питания (ресторанах, барах, столовых, кафе, закусочных). Оно представляет

перечень блюд, записанных в определенном порядке с указанием выхода блюд, гарнира, основного продукта и цены.

Слайд 4 Меню комплексных обедов
представляет собой набор блюд на определенную

Меню комплексных обедовпредставляет собой набор блюд на определенную стоимость, при сочетании

стоимость, при сочетании которых обеспечивается комплекс необходимых для организма

белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов.

Слайд 5 Меню дневного рациона
применяется в домах отдыха, санаториях, интернатах,

Меню дневного рационаприменяется в домах отдыха, санаториях, интернатах, детских лагерях, воинских

детских лагерях, воинских частях. Его составляют также для участников

съездов, конференций, совещаний, которые питаются в ре- -сторанах 2-3 раза в день. Меню дневного рациона составляется одновременно для завтрака, обеда и ужина, учитывая физиологические потребности человека. Оно может быть со свободным выбором или заранее скомплектованным.

Слайд 6 Меню диетического питания
составляется в диетических столовых с учетом

Меню диетического питаниясоставляется в диетических столовых с учетом 5-6 основных диет

5-6 основных диет (1, 2, 5, 7/10, 9). Для

каждой диеты составляется определенный набор блюд. В составлении меню принимает участие диетврач или диетсестра. В диетических столовых или отделениях при промышленных предприятиях, учебных заведениях количество диет устанавливается в зависимости от обслуживаемого контингента.

Слайд 7 Меню детского питания
составляется на основе физиологических норм питания

Меню детского питания составляется на основе физиологических норм питания детей и подростков,

детей и подростков, В меню школьных столовых включаются рыбные,

мясные, овощные, яичные, творожные и молочные блюда, сладкие блюда (кисели, компоты и др.) и напитки. В школьных столовых разнообразие блюд достигается составлением цикличного меню на две недели. Меню составляется одно для разных возрастных групп (7-10 лет; 11-13 лет; 14-17 лет) с разным выходом порций.