Слайд 2
Цели, методы и объект исследования.
Цель исследования:
- изучить состав
и свойства разных сортов Архаринского мёда.
Методы исследования:
- изучение литературы
по данной теме.
- экспериментальное исследование.
-анализ и подведение итогов.
Объект исследования:
- Разные сорта Архаринского мёда (липовый, серпуховый, гречишный, цветочный).
Слайд 3
Из истории мёда.
«В мёде природа представила нам один
из
Драгоценнейших своих даров, значение
Которого для человеческого организма в
Настоящее время
слишком недостаточно
Познано или очень слабо познается».
Е. Цандер.
Слайд 4
Состав, свойства, минеральные вещества в мёде.
Слайд 5
Содержание витаминов в мёде.
Слайд 6
Сорта и виды мёда.
У нас встречается очень много
видов мёда: малиновый, яблоневый, цветочный, серпуховый, гречишный, липовый, каждый
вид имеет свой приятный аромат, цвет, и вкус
Слайд 7
Химический состав мёда.
. В нем содержится около 20%
воды и 80% сухого вещества, из которого виноградный сахар
составляет 35% и плодовый – 40%. Кроме того, мёд содержит сахарозу (1,3-5%), мальтозу (5-10%), декстрины (3-4%). Количество белковых веществ в цветочном меде равно 0,04-0,29%, а в падевом – 0,08-0,17%. В мёде содержится до 20 аминокислот. В меде имеется яблочная, молочная, винная, щавелевая, лимонная, янтарная и другие кислоты. Кислотность цветочных медов (рН) составляет 3,78, падевых – 4,57. Цветочные мёды имеют значительно меньше (до 0,14%) минеральных веществ (зольность), чем падевые (1,6%.). В мёде содержатся такие ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, липаза и др. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др.
Слайд 8
Физические свойства мёда.
Физический состав зависит от природы красящих
веществ, содержащихся в нектаре. . На цвет мёда влияет
также его происхождение, время сбора и место произрастания медоносов. В зависимости от цвета различают мёд бесцветный, янтарный, темно-янтарный, тёмный.
Слайд 9
Кристаллизация мёда.
Кристаллизация (засахаривание) не ухудшает качеств мёда, кристаллы
только придают ему определённый вид и привлекательность. Кристаллизация происходит
за счёт испарения влаги. Скорость кристаллизации мёда зависит от того, какой углевод в мёде преобладает – Глюкоза или фруктоза.
Слайд 10
Вредность сахарозы – сахара C12 H22O11.
САХАРОЗА (искусственно выведенный
сахар С12H22O11) - эффективный иммунодепрессант. При даче здоровой собаке
даже в очень небольшом количестве через 2-3 часа вызывает у нее загноение глаз и ушей. Человек значительно более устойчив к приему сахарозы, и последствия у него более отсроченные. И все же полезней будет принимать здоровую пищу - мёд
Слайд 11
Проведение экспериментов.
Мы проводили опыты, что бы определить содержание
воды в мёде. Так же для определения содержания глюкозы,
фруктозы. Для определения примесей муки или крахмала и сахарной патоки.
Слайд 17
Медоносы Архаринского района
серпуха
леспедеца
