Презентация на тему греческая кухня десерты

История греческой кухни

греческой кухни
Главная особенность Греческой кухни – блюда из

баранины, козлятины, птицы (нежное мясо цыплят).
Тепловая обработка - тушат, жарят или готовят на гриле.
Особенность приготовления: подаётся в рублённом состоянии.
На Севере страны традиционными добавками для материковой Европы, является: кондитерские приправы, гвоздика, корица и мускатный орех. Они оттеняют вкус мясных блюд.

ещё одно кулинарное пристрастие: рыбу и морепродукты.
В ход

идут любые морские гады: мидии, осьминоги, кальмары, креветки, каракатицы, омары.
Национальные блюда :рыбные таверны, коими усеяно морское побережье.

История греческой кухни
В Греции для приготовления блюд

используются: орегано, мята, лук различных сортов, укроп ( зелень, и его семена), чеснок, листья лавра, чабрец, базилик, розмарин, петрушка. А также: баклажан, томат, картофель, перец , цуккини, зелёная фасоль.
Особенность греческой кухни в том, что греки очень мало кладут соли в пищу. Альтернативой служит лимон. Его добавляют в супы, соусы, подают к рыбе, мясу, овощам и к десерту.
В отличие от соли, лимон более полезен, он подчёркивает вкус блюда, делая его более выраженным.

кухни
Традиционно греки обходятся без завтрака, заменяя его чашкой крепкого

кофе, а на обед предпочитают лёгкие блюда, вроде йогурта, овощного салата.
Зато ужин, следуя древнейшим традициям — это не просто приём пищи, а настоящая трапеза.
Вечерние посиделки могут подразумевать с десяток различных блюд и длиться не один час: гостеприимные греки приглашают к себе в дом друзей и близких для долгих задушевных бесед.

особенности греческой кухни
В Греции очень уважают и почитают хлеб

и воду.
Различные сорта свежеиспечённого хлеба — непременное дополнение к каждому блюду.
А для того, чтобы выразить свое уважение гостю, проявить гостеприимство, ему перед трапезой обязательно подаётся холодная вода.

в национальной греческой кухне пришли сюда из Турции, и

именно тут приобрели собственный неповторимый вкус. Разнообразие климатических зон в Греции куда больше, и греки нашли много способов разнообразить рецепты десертов.

десертов жители Греции используют натуральный йогурт, орехи, мёд (в

том числе и необычные его сорта), варенья.

Лукумадес
Один из самых знаменитых десертов из Греции, хотя происхождение у него совсем не греческое.
Впервые эта сладость появилась в арабской кухне, и уже потом перешла к туркам и грекам.
Лукумадес представляет собой небольшие шарики, которые готовят из дрожжевого теста. Сами шарики не сладкие, а по фактуре и вкусу напоминают знакомые каждому россиянину пончики. Сверху их обливают мёдом, сладким сиропом и посыпают сахарной пудрой.
Особенностью этого блюда является: обильное использование корицы, из-за которой многим россиянам оно кажется непривычным.

Галактобуреко
Как следует из названия, это один из видов “буреков”, которые были принесены в Грецию турками.
Он напоминает пирог, но с необычной начинкой. Начинку галактобуреко часто называют пудингом или заварным кремом.Она готовится из молока, муки, сахара и взбитых яиц по технологии, близкой к пудингу.
Но особенностью начинки галактобуреко является наличие манки внутри. Начинка получается твёрже пудинга, и тем более заварного крема.
Начинка галактобуреко приобретает зернистость, которой он знаменит в Греции и по всему миру. Тесто может быть слоёное, состоящие из нескольких слоев (обычно семи) теста “фило”, обязательно промазанных топлёным сливочным маслом. Возможны варианты галактобуреко из обычного теста.
В любом случае получается очень вкусно, особенно если сверху этот десерт полить греческим мёдом.

Пахлава, халва и лукум
Эти десерты появились в Греции благодаря туркам. Долгое время греки находились под властью Османской империи, и национальная греческая кухня обильно пополнилась турецкими блюдами.
Пахлава в Греции имеет одну интересную особенность. В ней делают 33 слоя теста, ровно по возрасту Иисуса Христа, когда он принял мученическую смерть на кресте. Наверное, православные греки таким образом пытались “христианизировать” пахлаву, привезённую сюда мусульманами турками. В целом, рецептура этих сладостей в Греции не отличается от турецкой. Также греческую пахлаву отличает обильное использование мёда, чем она примечательна, если сравнивать её с турецким вариантом, где для поливки сверху предпочтительно используются сиропы.
Халва и Лукум в Греции почти не отличаются по вкусу и по виду от турецких вариантов.

Курабьедес
Эта сладость является обязательной на греческих столах во время праздников, особенно под Рождество. Хотя и в другое время его можно купить и попробовать. Ничего особенного в этих печеньях нет. Это песочное печенье с кусочками миндаля, в которое иногда добавляют дополнительные ингредиенты для придания дополнительного вкуса. Это бывает ваниль, мастика или греческий бренди “метакса”.

Ризогало
Как, ясно из названия, это блюдо из риса. Оно называется сладкой рисовой кашей. Ризогало не является чисто десертным блюдом, оно может быть приготовлено как с применением сахара, так и без него. Но, по отзывам туристов, в сладком виде оно гораздо вкуснее. Ризогало без сахара иногда едят на завтрак, так как такое блюдо питательно и полезно для желудка. Особенностью именно греческого варианта является обильное добавление корицы, что и делает его вкус непривычным для многих россиян. Также сверху кладут сухофрукты и орехи.

Василопита
Одно из самых интересных сладких блюд в Греции.
Его готовят 1-го января каждого года, в день святого Василия из Кесарии, а не нового года, как принято считать. Сам пирог назван в честь этого святого. Форма пирога обычно круглая, и его режут на треугольные куски. Каждому члену семьи положено по одному куску. Одному из участников застолья попадается особый кусок, в котором окажется монетка. Считается, что это большая удача и следующий год будет для этого человека счастливым. Если кто-то из членов семьи отсутствует за столом, то кусок пирога для него оставляют до его прихода. Также есть традиция вкладывать в каждый кусок бумажку с пожеланием, и каждый, кто взял свою часть пирога, должен прочитать его вслух. Но в Греции этот обычай не так распространён, как, к примеру, в Болгарии, где вместо бумажек используют ветки дерева кизил.
С точки зрения состава и рецепта в василопита нет ничего необычного:мука, дрожжи, яйца, соль, сливочное масло и сахар. Для улучшения вкуса в него добавляют орехи, курагу или другие сухофрукты.