Презентация на тему Санитарные требования к хранению пищевых продуктов

Содержание

2. Поступившие пищевые продукты сначала принимают на склад
3. Запрещается принимать:Мясо без клейма и сопроводительного документа;Непотрошеную
4. Условия хранения продуктов должны отвечать определенным требованиям:Наличие
5. Складские помещения делят на:Холодильные камеры (мясная, рыбная,
6. В холодильной камере для хранения мяса поддерживают
7. Холодильная камера для молочных продуктов должна иметь
8. В гастрономической холодильной камере с температурой 2-6°С
9. Склад сухих продуктов в зимнее время отапливают,
10. Склад овощей оборудуют хорошей вентиляцией. Температура в нем колеблется в зависимости от температуры наружного воздуха.
11. Хранение хлеба организуют в хлеборезной, которую располагают
12. Скачать презентацию
13. Похожие презентации

Поступившие пищевые продукты сначала принимают на склад предприятия, а затем по мере необходимости выдают в производственные цеха для переработки.При приемке продуктов проверяют их качество в соответствии с требованиями стандарта и сопроводительного документа.

Главная
Разное
Санитарные требования к хранению пищевых продуктов

Санитарные требования к хранению пищевых продуктов

Поступившие пищевые продукты сначала принимают на склад предприятия, а затем по мере

Запрещается принимать:Мясо без клейма и сопроводительного документа;Непотрошеную птицу;Утиные и гусиные яйца;Баночные консервы,

Условия хранения продуктов должны отвечать определенным требованиям:Наличие достаточного количества складских помещений;Соблюдение режима

Складские помещения делят на:Холодильные камеры (мясная, рыбная, молочно-жировая, гастрономическая, для фруктов и

В холодильной камере для хранения мяса поддерживают температуру воздуха 0°С и относительную

Холодильная камера для молочных продуктов должна иметь температуру 2-6°С и относительную влажность

В гастрономической холодильной камере с температурой 2-6°С и влажностью 85% хранят колбасы,

Склад сухих продуктов в зимнее время отапливают, температура воздуха в нем должна

Склад овощей оборудуют хорошей вентиляцией. Температура в нем колеблется в зависимости от температуры наружного воздуха.

Хранение хлеба организуют в хлеборезной, которую располагают рядом с залом. Помещение должно

Все складские помещения содержат в чистоте. Освободившуюся тару немедленно убирают. Закрома, лари,

Слайды презентации

Слайд 2 Поступившие пищевые продукты сначала принимают на склад предприятия,

Поступившие пищевые продукты сначала принимают на склад предприятия, а затем по

а затем по мере необходимости выдают в производственные цеха

для переработки.
При приемке продуктов проверяют их качество в соответствии с требованиями стандарта и сопроводительного документа.

Слайд 3 Запрещается принимать:
Мясо без клейма и сопроводительного документа;
Непотрошеную птицу;
Утиные

Запрещается принимать:Мясо без клейма и сопроводительного документа;Непотрошеную птицу;Утиные и гусиные яйца;Баночные

и гусиные яйца;
Баночные консервы, внешний вид которых не отвечает

стандарту (бомбажные, мятые, заржавевшие);
Крупу, муку, поврежденные вредителями хлебных запасов;
Скоропортящиеся продукты при отсутствии холодильного оборудования или с истекшими сроками реализации.

Слайд 4 Условия хранения продуктов должны отвечать определенным требованиям:
Наличие достаточного

Условия хранения продуктов должны отвечать определенным требованиям:Наличие достаточного количества складских помещений;Соблюдение

количества складских помещений;
Соблюдение режима хранения продуктов (температура, влажность, вентиляция);
Соблюдение

сроков хранения;
Запрещение совместного хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
Соблюдение правил товарного соседства;
Наличие специального складского оборудования (стеллажи, подтоварники, лари, закрома и т.д.).