Слайд 2
Актуальность данного исследования определяем тем, что плесень появилась
на земле 200 миллионов лет назад в числе самых
первых живых организмов, но до сих пор остается «тайной» и нам бы хотелось узнать не много больше, об этом удивительном организме.
Целью нашей работы является: узнать, что такое плесень, и какое место она занимает в жизни человека.
Мы поставили перед собой следующие задачи:
Проанализировать научную литературу о строении,
видах и процессами жизнедеятельности плесени.
2. Определить экспериментальным путем условия развития
плесени на продуктах питания.
3. Выявить полезные и вредные свойства грибов.
4. Сделать выводы по данному исследованию.
Слайд 3
Объект исследования: Гриб – плесень.
Предмет исследования: Плесень образующаяся
на продуктах питания.
Гипотеза: мы можем предположить, что плесень
может быть «вредной » и «полезной» и какие условия необходимые для ее развития
Методы:
Описательный
Сравнительный
Метод наблюдения
Опытно-экспериментальный
Анкетирование
Интервьюирование
Слайд 4
Мы решил начать собственное исследование и найти
ответы на наши вопросы.
Слайд 5
Что такое плесень – это растения или животные
?
Признаки растений: неподвижность, постоянный рост, питание растворенными веществами,
наличие клеточных оболочек.
Признаки животных: отсутствие пластид и способности к фотосинтезу, наличие хитина в клеточных оболочках.
Вегетативное тело гриба представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из нитей – гифов. Это признак, свойственный только
Слайд 6
Плесень – это многоклеточный гриб, живой организм, споры
которого распространены повсюду. Их можно встретить в воздухе, на
поверхности стен или предметов, а также на продуктах питания.
Плесень бывает:
Плесень белая
Плесень черная
Плесень розовая
Плесень голубая
Плесень серая
Плесень зеленая
Слайд 7
В своем исследование мы рассмотрели такие виды плесени:
Плесень Мукора
Аспергилл
Пиницилл
Монилия
Благородная плесень (серая гниль)
Слайд 8
Широко распространен плесневый гриб мукор, который известен
как белая плесень. Часто этот гриб образует пушистые плесневые
налеты белого и серого цвета на неправильно хранящихся пищевых продуктах: хлебе, варенье, плодах, овощах. Под микроскопом хорошо видна грибница мукора - бесцветные, ветвящиеся гифы без перегородок. Мицелий (грибница) обычно развивается на субстрате, пронизывая его, а кверху от грифов вырастают нити, заканчивающиеся расширениями в виде округлых черных головок - точек. В этих головках образуются тысячи спор.
Слайд 9
Пеницилл вырабатывает пенициллин. Это первый открытый в медицине
антибиотик. Пенициллин широко применяют как противовоспалительное средство для подавления
жизнедеятельности болезнетворных бактерий. Многие виды плесневых грибов наносят большой вред народному хозяйству: портят продукты питания, разрушают лесоматериалы и ткани, вызывают заболевания растений, животных и человека. Особый вред приносят плесневые грибы при хранении картофеля, овощей, зерна.
Слайд 10
Аспергилл (латинское название Aspergillus) род высших аэробных плесневых
грибов, включающихся в себя несколько сотен видов, распространённых по
всему миру в различных климатических условиях. Аспергиллы хорошо растут на различных субстратах образуя плоские пушистые колонии, вначале белого цвета, а затем в зависимости от вида, они принимают разную окраску. Виды аспергилл являются распространённым заражающим фактором крахмалистых продуктов (таких как хлеб, картофель) и растут внутри либо на поверхности многих растений и животных.
Слайд 11
Благородная плесень в Российской Федерации этот грибок называют
серой гнилью, на самом деле микробиологии дали ему название
Botrytis cinerea сначала сам убивает организм, а затем питается убитыми тканями. В нашей стране люди страдают от этого грибка так как очень много продуктов (ягоды, фрукты) приходят из –за него в негодность .Но ,вы можете быть удивлены, в Германии, Франции и Венгрии благодаря этому виду грибка получают самые вкусные и знаменитые виды вина. Еще широко используют в приготовлении некоторых видов сыров. (Бри, Камамбер, Голубой датский сыр, Горгонцола, рокфор, стилтон).
Слайд 13
Исходя из выше изложенного, мы пришли к выводу:
1.Грибы
имеют сходства и различия и с растениями, и с
животными. Имеют признаки, свойственные только им самим.
2. Ученые классифицировали грибы следующим образом: шляпочные грибы, плесневые, дрожжевые, грибы-паразиты.
3. Плесневые грибы несут большой вред здоровью. Лишь в умелых руках она может принести пользу.
Слайд 14
Практическая часть
Опыт номер № 1 выращивание плесени
на хлебном субстрате
Оборудование: кусочек хлеба, полиэтиленовый пакет.
Мы получили
на куске хлеба плесень, которая называется мукор.
Слайд 16
Опыт номер № 2 выращивание плесени на мандарине
Оборудование: мандарин, полиэтиленовый пакет.
Мы взяли мандарин, создали ему
условие для появления плесени - тепло, влажную камеру.
Результаты исследования
Мы получили на мандарине плесень, которая называется пеницилл.
Слайд 18
Опыт номер № 3 выращивание плесени на яблоке
Оборудование: яблоко, полиэтиленовый пакет.
Мы взяли яблоко, создали ему
условие для появления плесени - тепло, влажную камеру.
Мы получили на яблоке плесень, которая называется аспиргилл
Слайд 20
Опыт №4 «живые грибы»
Оборудование: кастрюля с крышкой,
сахар, дрожжи, теплое молоко, мука, яйца
Результаты опыта № 4
Вывод: Благодаря дрожжам произошло брожение. Тесто поднялось.
Дрожжи представляют собой культуру живых грибов, которые способны выделять спирт и углекислый газ. Этим и обьясняются поры в хлебе, который выпечен с дрожжами.
Слайд 22
Заключение:
В ходе исследовательской работы мы пришли к следующим
выводам:
1.Плесень распространяется очень быстро и заражает все доступные поверхности.
2.Важным
условием развития плесени является влажность, тепло и отсутствие кислорода.
3.Надо соблюдать меры правильного хранения продуктов.
4.Плесень бывает вредная и полезная.
5.Плесень начинает быстро расти, если появилась питательная среда для образования грибков.
6.Отсутствие влаги, низкая температура и кислород являются главным препятствием для развития плесени.
7.На разных пищевых продуктах развиваются разные виды плесени.
8.Одни продукты покрываются плесенью быстрее, чем другие.
Слайд 23
Список используемой литературы
1. Большая советская энциклопедия. Под ред.
А.М.Прохорова. М.: Просвещение, 1975. Т.20- с.165
2. Дроняев Б.М. Все
обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М.: АКТ, 1995. Т.3 - с.43
3. Исмаилова Р.И. Биология. Энциклопедия для детей. М.: АВАНТА + 1995- с.432
4. Козлов М.А. Живые организмы- спутники человека. М.: Просвещение, 1976.- с.51
5. Рогожкин А.К., Энциклопедический словарь юного натуралиста. М.: Детская литература, 1981- с.25
7. Чистовский О.П. Грибы-целители. М.: Юнипресс, 1997- с.15
8. Энциклопедия «Я познаю мир. Ботаника». Автор Ю.Н. Касаткина («Астрель» Москва 2006г.)
