Презентация на тему Белки

в цепочку пептидной связью альфа-аминокислот (биологический полимер, образованный остатками альфа-аминокислот)
Соединение аминокислот

смесь альфа-аминокислот, которые наиболее часто встречаются в составе белков

20 аминокислот.
В составе могут быть открытые цепи, циклы и различные функциональные группы.
Содержат такие группы атомов, как:
- NH2; - OH;
- COOH; - SH

называется первичной структурой белковой молекулы.

полипептидная цепь, называется вторичной структурой белка.

Причина возникновения:
внутримолекулярная водородная связь

конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная в спираль полипептидная

цепь.

и две глобулы бета-гемоглобина.
Такая структура улучшает функциональные свойства

белка.

Классический пример – молекула гемоглобина

путём нагревания белка с раствором кислоты или щелочи.
Уравнение

реакции гидролиза трипептида

и вторичной структуры).
Функция белка – каталитическая.

также дополнительные (нестандартные) аминокислоты, например, цитруллин.

растворимые в воде, сладкие на вкус. Углеводы описывались брутто-формулой

Cx(H2O)y и формально являлись соединениями углерода и воды.

Структурная формула и модель молекулы глюкозы

в плодах, корнях, листьях, цветах. Особенно много её в

соке винограда и в спелых фруктах и ягодах. Глюкоза есть в живых организмах. В крови человека глюкозы примерно 0,1%.

и все альдегиды, глюкоза легко окисляется. Она восстанавливает серебро из аммиачного

раствора оксида серебра и медь(II) до меди(I).

Сорбит (C30H26O13)

меди с глюкозой и гидроксидом натрия. При нагревании эта смесь реагирует

с обесцвечением (сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка оксида меди(I).

СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Сu(ОН)2 = СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О↓+ Н2О

окислителями на ее гликозиды, и гидролизовать полученный продукт можно

получить глюкуроновую кислоту, при дальнейшем окислении образуется глюкаровая кислота.

этилового спирта и углекислого газа

б) молочно-кислое брожение с образованием

молочной кислоты,
в) маслянокислое брожение, при котором образуется масляная кислота ,и выделяются углекислый газ и водород.


г) лимоннокислое брожение (окисление под действием ферментов), образуется лимонная кислота и две молекулы воды.

детском питании, соусах, подливах и т.д.)

пирогов

в процессе приготовления (колбасы и мясные продукты).

кислот; входят в класс липидов.
В живых организмах выполняют структурную,

энергетическую и др. функции.

же начинает реагировать:
Так как перестаёт поступать глюкоза, то в

качестве источника энергии организм начинает использовать белок, поступающий с пищей. Теперь этот белок не сможет пойти на другие важные задачи, такие как создание новых клеток, тканей, энзимов, гормонов, антител и на регулирование жидкостного баланса.
 При недостатке углеводов происходит неполноценное сжигание жиров, и образуется побочный продукт - кетоны. Кетоны накапливаются в крови и моче, что вызывает кетоз. Он приводит к снижению аппетита (включается защитный механизм), потери работоспособности, вялости, усталости.
Физическая активность (занятия спортом) снижается.

кожи, бесплодие, нервное истощение и ранние морщины.
Жиры находятся в

клетках мозга их там 60 процентов, и недостаток поступающего жира может негативно сказаться на его работе. 

необходимого количества или количества аминокислот, необходимых для синтезирования белка. Как

правило, недостаток протеинов является регулярным явлением у строгих вегетарианцев, у людей с большими физическими нагрузками.
Недостаточное поступление в организм белка с пищей приводит к замедлению роста и развития детей, а у взрослых - к нарушениям деятельности желез внутренней секреции, к изменениям в печени…
Кроме того, дефицит белка способствует ухудшению памяти, снижению работоспособности, потеря мышечной массы

углеводов в рационе мозг постоянно снабжается сахаром, что вызывает

чувство сытости и удовлетворения.

активность ферментов, расщепляющих жир в организме, и жир в

крови не накапливается. Однако после периода приспособления активность липаз в крови и тканях снижается. Возникает гиперлипемия - длительное увеличение содержания жиров в крови. Избыток жира накапливается в резервах - жировой ткани, что способствует ожирению.
 У пожилых людей избыток в пище жиров неблагоприятно действует на функции сердечно-сосудистой системы, нарушает обмен холестерина, повышает свертывающие свойства крови, смещает кислотно-основное состояние организма в кислую сторону. 

наблюдается повышенная возбудимость центральной нервной системы и желез внутренней

секреции, увеличивается отложение жира в печени, страдает сердечнососудистая система, печень и почки, усиливаются процессы гниения в кишечнике, нарушается обмен витаминов.