Презентация на тему Мастер -класс приготовление блинов

блинов;
- оказать влияние на формирование профессионального интереса
к профессии.


Цели:

Руси в в языческие времена, примерно, в 1005-1006 годах.

По одной из версий, однажды, разогревая овсяный кисель, хозяйка зазевалась, кисель поджарился и подрумянился, и получился первый блин.
Кстати, блины появились раньше, чем
заквашенный хлеб. Археологические
раскопки
свидетельствуют о том, что первые блины пекли на горячих
камнях или в мелких
глиняных горшках
на открытом огне

Некоторые историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в в языческие времена, примерно, в 1005-1006 годах. По одной из версий, однажды, разогревая овсяный кисель, хозяйка зазевалась, кисель поджарился и подрумянился, и получился первый блин.
Кстати, блины появились раньше, чем
заквашенный хлеб. Археологические
раскопки
свидетельствуют о том, что первые блины пекли на горячих
камнях или в мелких
глиняных горшках
на открытом огне

кухни и кулинарной антропологией,
Вильям Васильевич Похлёбкин
(1923 –

2000)
считает, что, само
слово «блин» — это искаженное слово «млин» от глагола «молоть», то есть блюдо из намеленной муки

Исследователь и популяризатор кулинарии, занимавшийся гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией,
Вильям Васильевич Похлёбкин
(1923 – 2000)
считает, что, само
слово «блин» — это искаженное слово «млин» от глагола «молоть», то есть блюдо из намеленной муки

блина


13 февраля 2018 года
Международный день

блина

выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери

к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.
Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми.Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши (гречневой, манной и пшеничной).

Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.
Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми.Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши (гречневой, манной и пшеничной).

с припеком, к сожалению, в настоящее время многие рецепты

забыты. А ведь раньше такие блины были очень популярны. В качестве припека можно брать рубленые яйца, овощи, грибы, щавель. На разогретую сковороду наливалось тесто, подрумянивалось снизу, потом на него клался припек, который заливался заново тестом. Таким образом, припек был в центре между двумя блинами. После этого блин переворачивался и обжаривался. Возможен другой вариант. Припек кладется на сковороду и заливается тестом. Творог – самый традиционный русский припек.

проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду,

так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками.

по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками.

2018

с 12 февраля по 18 февраля

брал с собой в поход обжаренное пшено.  Из него

готовили вкусную и невероятно калорийную кашу. Костер, котелок, привал — и можно идти дальше. Не знаю, кто придумал использовать пшено для блинов, но с ним они стали сытнее и внушительнее. Трудно сказать, было ли тесто с пшенной кашей сугубо казачьим ноу-хау. Но терские казаки уверены: добавлять в блины пшенную кашу придумали они. Перемалывали пшено вручную. Сейчас такую муку найти трудно, поэтому стали заменять ее пшенной кашей.

Казаки на юге занимались охраной границ. Казак всегда брал с собой в поход обжаренное пшено.  Из него готовили вкусную и невероятно калорийную кашу. Костер, котелок, привал — и можно идти дальше. Не знаю, кто придумал использовать пшено для блинов, но с ним они стали сытнее и внушительнее. Трудно сказать, было ли тесто с пшенной кашей сугубо казачьим ноу-хау. Но терские казаки уверены: добавлять в блины пшенную кашу придумали они. Перемалывали пшено вручную. Сейчас такую муку найти трудно, поэтому стали заменять ее пшенной кашей.

Их подают к столу с жареными грибами, сметаной, икрой.

И обязательно с чаем из степных трав.