Барная стойка представляет собой конструкцию, включающую в себя определенное оборудование, предназначенное для приготовления, хранения и отпуска продукции.
Слайд 2
Барная стойка представляет собой конструкцию, включающую в себя
определенное оборудование, предназначенное для приготовления, хранения и отпуска продукции.
Слайд 3
Барные стойки имеют верхний ярус, который крепится к
потолку на подвесных элементах или устанавливается на опорных колоннах
на столешницу. На этом ярусе крепят устройство с бокалодержателями и специальную полку с ограничительными бортиками для размещения бутылок.
Слайд 4
У барной стойки размещают барные табуреты.
Слайд 5
Блендер предназначен для взбивания фруктовых, молочных и алкогольных
коктейлей, а также для измельчения таких компонентов, как орехи,
сухари, печенье, ягоды, фрукты, пряности. В отличие от миксера блендер является герметичной конструкцией и в нем можно готовить как холодные, так и горячие напитки.
Слайд 6
Миксер предназначен для приготовления молочных коктейлей с пышной,
нежной пеной, алкогольных коктейлей
Слайд 7
Соковыжималка предназначена для получения соков. В комплект могут
входить фильтр для получения осветленного сока, насадка для цитрусовых.
Слайд 8
Постмикс предназначен для смешивания сиропов с водой и
углекислым газом, т.е. для приготовления газированных напитков. К постмиксу
может прилагаться специальный сифон для сливок, что позволяет получать цветные взбитые сливки
Слайд 9
Драфт предназначен для отпуска разливного пива. Его устанавливают
на барной стойке.
Слайд 10
Кофемолка предназначена для измельчения зерен и приготовления молотого
кофе. Современные кофемолки входят в состав кофемашин, степень помола
и количество кофе для одной порции можно регулировать.
Слайд 11
Кофеварки или кофемашины предназначены для приготовления кофе на
основе натурального молотого кофе и молока.
Слайд 12
Льдогенератор обычно встраивается в центральную часть стойки. С
помощью генератора можно делать лед различной конфигурации - «гранулы»,
«кубики», «снег», «хлопья» и т.п..
Слайд 13
Для измельчения льда можно использовать электрическую льдодробилку
Слайд 14
Морозильник встраивается в барную стойку, он работает в
диапазоне температур -11 ...-24 °С и сохраняет мороженое и
замороженные фрукты.
Слайд 15
Низкотемпературные охлаждаемые витрины используются для хранения кондитерских изделий,
фруктов и работают в интервале температур-10... + 10 °С.
Для более эффектного показа блюда или изделия в витрине монтируется подсветка, а полки делают вращающимися.
Слайд 16
Для хранения и охлаждения бутылочного пива и пакетированных
соков используют среднетемпературный холодильный шкаф с прозрачной дверцей и
подсветкой, в котором поддерживается температура 1... 15 "С.
Слайд 17
Для хранения и демонстрации вина в барах можно
использовать шкафы-витрины для вина - винотеки.
Слайд 18
К тепловому оборудованию бара относятся: электроплиты настольные, тостер,