Презентация на тему по СБО на тему Правила заваривания чая. Сервировка стола к завтраку, ужину

когда боярин Василий Старков привёз в Московию цейлонский чай,

который ему преподнесли в Монголии в качестве подарка

нам из далёких времён. Чай хорошо утоляет жажду, снимает

усталость, придает бодрость, поднимает настроение.

Чайные кусты разводят ради листьев. Верхние 2-3 листочка с частью стебелька называют флешь.

Для получения чая хорошего качества флеши срывают с куста вскоре после их появления.

Если на флеши есть едва распустившиеся почки – типсы ,то чай получается ещё более высокого сорта.

“бай хоа” - “белая ресничка”. Так китайцы называют типсы,

т.е. почки, которые иногда бывают в чайных флешах; чем больше типсов в сухом чае, тем он ароматнее, вкуснее и ценнее. Это флеши с типсами.
Первый - это флеши без типсов (т.е. молодые побеги, состоящие не более чем из трех листочков), сорванные вскоре после появления огрубевших листьев, их количество не должно превышать 3,8%.
Второй - это следующие за флешами листья.
Третий - или кирпичный чай, наиболее популярный. Он состоит из взрослого огрубевшего листа.

вкус, он самый популярный. Поставщики: Индия, Китай, Шри-Ланка, Цейлон.
Красный.

Имеет своеобразный вкус и аромат. Производят его в основном в Китае. Пьют такой чай без сахара и немного охлажденным.
Желтый. Его изготавливают из высокосортного сырья - молодых побегов и чайных почек, поэтому производство этого чая ограничено.
Зеленый. По распространению на втором месте. Цвет настоя светло-зеленый. Имеет своеобразный вкус и терпкость, а при повышенной консистенции даже вяжет. Пьют этот чай без сахара, он хорошо утоляет жажду. Поставщиком этого чая является Китай.
Лечебный чай – это богатейшая аптека, чайный лист содержит стимулирующие вещество, полезное для желудочной кислоты, эфирные масла, которые создают неповторимый аромат. В свежих листьях чая витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне, а в зеленом чае в 10 раз больше, чем в черном.
Ароматизированный. Иногда чай ароматизируют фруктами и ягодами.

сорта мелколистовой чай; а крупнолистовой – его сорт немного

ниже мелколистового.
Гранулированный чай - это чай из оставшихся мелких крошек после сортировки. Обычно, эти крошки превращают в порошок, а затем формуют гранулы различной формы. Чайную крошку используют в чайных пакетиках, т. к. они быстро растворимы. Но аромат несравним с листовым чаем.
Купаж – это смесь сухого чая выращенного на различных плантациях и обработанного на различных чайных фабриках. Каждый купаж имеет свой номер и особое название.

контакте с горячими кастрюлями, сковородами с горячим пользоваться прихватками;

следить, чтобы при закипании жидкость не выливалась через край;
следить, чтобы в горячее масло, жир не попали капли воды;
не ставить посуду с горячим содержимым на край стола;
при наливании горячей жидкости быть осторожным;
снимая крышку с горячей посуды, приподнимать ее от себя;

чая
1. Вскипятить воду.
2. Сполоснуть кипятком чайник для заварки чая.
3.

Всыпать чай и залить кипятком до половины чайника.
4. Поставить чайник на 5-10 минут для настаивания, прикрыв его полотенцем или специальной грелкой.
5. Долить чайник кипятком.
6. Налить чай в чашку или стакан.
7. Долить чай кипятком.
8. Подать на стол чай, сахар, варенье, сливки, вкусняшки

под каждый прибор салфетку (ткань, соломка, пластик).
на салфетку

ставь тарелку;
справа положи нож, острием к тарелке;
слева – вилку, зубцами вверх;
ложку для каши кладут справа, рядом с ножом;
чайную чашку ставят справа, наискосок от тарелки

блюдце с правой стороны;
стакан для сока – слева,

за тарелкой;
для яйца всмятку ставят специальную подставку на тарелку или справа от нее;
в центре стола – хлеб на блюдце, масленка, сахарница.