Презентация на тему Асыл-Мерей ішкі сауда объектісіне сатуға түскен ешкі етінің сапасын анықтау

етінің сапасын анықтау.
Жұмыстың міндеттері:
1. «Асыл-Мерей» ішкі сауда объектісіне

сатуға түскен ешкі етін сезімдік зерттеу;
2. «Асыл-Мерей» ішкі сауда объектісіне сатуға түскен ешкі етін биохимиялық зерттеу;
3. Мал дәрігерлік заңдылық бойынша ешкі етіне ветеринариялық –санитариялық баға беру.

тығыз, саусақпен басып көргенде пайда болған шұңқыр тез орнына

келді. Майы ақ түсті, тығыз, сорпа мөлдір, бетiне шыққан майдың бөгде-бөтен иiстiлiгi байқалмады, өзіне тән иісі бар (ешкі етінің сорпасына тән хош иiсi сезiледi). Сезімдік зерттеу нәтижелері бойынша базарға сатуға келіп түскен ешкі еті стандарт талаптарына сай болды
2.Еттегі сутек иондарының жинақталуы (рН) 5,7-5,9 аралығында болды, орташа көрсеткіш 5,8±0,02 тең болды, аминді- аммиакты азоттың мөлшері 1,16±0,001 мг мөлшерінде болды. Пероксидаза ферментінің белсенділігі физиологиялық қалыпты жағдайда сойылған ешкі еті жасыл көк қоңыр түске ауысты, ал формалин сынамасы мөлдір нәтиже көрсетті. Күкіртті мыс реакциясы мөлдір, Несслер реакция ақшыл – сары, бактериокопиялық зерттеуде еттің беткі қабатында 7-8 микроб, терең қабатында жоқ болды.
3.Сезімдік және биохимиялық зерттеулердің нәтижесінде ұшалар мен ішкі ағзалар жарамды деп табылып, сатуға шектеусіз рұқсат берілді.

құрал жабдықтармен қамтамасыз етуді қажет етеді.
2.Тиянақты мал дәрігерлік

қадағалау жүргізу үшін, малды сою, тек қана сою алаңдары мен сою пунктерінде жүргізілуге тиіс.