Презентация на тему Как подавать вино

одной из величайшей радости нашей жизни является беседа за

бутылкой вина.

какой категории и классификации относится это вино.
• Название производителя.

• И если его попросят сочетание вина с блюдом.

покрытие, чтобы он мягко вкручивался в пробку.
Винт на

штопоре без такого покрытия и сухая жесткая пробка – издают неприятный скрипучий звук.

центру
Ввинтить на 4 витка из 5
Вытянуть на ¾
Обхватить

пробку салфеткой
Осторожно без хлопка!!! Вытянуть пробку( можно вместе с штопором)
Осмотреть и понюхать пробку ( маркировка пробки должна соответствовать этикетке)
Протереть салфеткой горлышко
Продегустировать вино, слегка отвернувшись(если требует ресторанный этикет)

на блюдечко, которое ставится на стол рядом с гостем.
Синтетические

пробки и винтовые колпачки выкладывать на блюдце не имеет смысла.
А т. ж. не профессионально нюхать синтетические пробки!!!

прежде всего пробует посетитель, делающий заказ, и только после

его одобрения напиток наливают остальным
если посетители разного пола и возраста, то сообразно их возрасту, причем в первую очередь подают женщинам, а затем мужчинам; если посетители военные, то первым обслуживают старшего по званию.
гостю, заказавшему вино, наливают в последнюю очередь.

льдом и водой 15-30 мин.- t°8-9
Удалить фольгу, осторожно размотать

мюзле
Удерживая пробку на месте, другой рукой взяться за горлышко бутылки и начать крутить ее. ( в ведерке); за донышко ( если охлаждалось в холодильнике)
Нельзя направлять бутылку на человека
Нельзя встряхивать бутылку
Открывать так чтобы был не хлопок, а выдох
Налить в бокал на 2/3

поверхность соприкосновения вина с воздухом.
Отделение от осадка + аэрация

( для молодых вин, в которых есть осадок). Декантер с широким основанием.

минут до подачи позволяет в случае необходимости удалить осадок,

образовавшийся от времени, и вино будет чистым и прозрачным. Безусловно, далеко не все вина нуждаются в декантации, но многие сильно теряют будучи непродекантированными.

Его форма обеспечивает максимальную эффективность процесса декантирования. Длинное тонкое горлышко позволяет вину свободно стекать по стенкам, а широкая нижняя часть оставляет поверхность вина открытой воздуху.

винтажное шампанское (Вдова Клико, Дом Периньон и др.) —

11°-12°C
Недорогие сладкие вина — 10°-12.8°C
Розовые вина — 10°-12.8°C
Простые, недорогие белые вина — 10°-12.8°C
Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
Знаменитые сладкие вина (Сотерн) - 14°-16.5°C
Молодые красные вина с выраженной фруктовостью (Божоле) — 14°-15.5°C
Красные вина — 16°-18°C
Крепкие красные вина (порто, марсала) — 16°-18°C

стильного термометра, который оборачивается вокруг бутылки и показывает на

дисплее текущую температуру.
И наконец, тактильным способом — проще говоря, чувствуя руками температуру бутылки.

следует держать за ножку или основание

"не стоит покупать хорошее вино, если для него нет

подходящего бокала". В неправильном бокале не отразится вся прелесть вина, оно не откроет своих тайн.

Bordeaux

Pinot Noir

Chardonnay

Riesling

Vintage Champagne

Flute