Презентация на тему ЛИПИДЫ

растительного, животного и микробиального происхождения общим свойством которых является

хорошая растворимость в неполярных органических растворителях (эфире, бензоле, хлороформе и т.п.) и нерастворимость в воде.

(обладают гидрофильными и гидрофобными свойствами), они образуют все клеточные

мембраны.

АТФ образуется за счет окисления липидов.

в клетке.

и механическую защиту тканей. Воска образуют защитную смазку на

коже человека.

простагландины)
инозитол

всасывание липидов.

Информационная. Ганглиозиды обеспечивают межклеточные контакты.

щелочной среде с образованием мыл
омыляемые (содержат в составе

жирные кислоты)
неомыляемые (однокомпонентные)

по количеству компонентов делятся
простые (состоят из 2 классов соединений)
сложные (состоят из 3 и более классов)

по сродству к воде делятся
полярные (имеют полярные группы)
неполярные (состоят только из гидрофобных структур)

спирты глицерин (глицеролипиды) или сфингозин (сфинголипиды), по количеству компонентов

они делятся на простые (состоят из 2 классов соединений) и сложные (состоят из 3 и более классов).

Неомыляемые липидам относят стероиды, жирные кислоты (структурный компонент омыляемых липидов), витамины А, Д, Е, К и терпены (углеводороды, спирты, альдегиды и кетоны с несколькими звеньями изопрена).

и жирной кислоты);
2) триацилглицериды, диацилглицериды, моноацилглицериды (сложный эфир глицерина

и жирных кислот). У человека весом в 70 кг триглицеридов около 10 кг.
3) церамиды (сложный эфир сфингозина и жирной кислоты С18-26) – лежат в основе сфинголипидов;

эфир глицерина и 2 жирных кислот, содержит фосфорную кислоту

и аминоспирт)
б) кардиолипины (2 фосфатидные кислоты, соединенные через глицерин);
в) плазмалогены (сложный эфир глицерина и жирной кислоты, содержит ненасыщенный одноатомный высший спирт, фосфорную кислоту и аминоспирт)
г) сфингомиелины (сложный эфир сфингозина и жирной кислоты С18-26, содержит фосфорную кислоту и аминоспирт – холин);
2) гликолипиды (содержат углевод):
а) цереброзиды (сложный эфир сфингозина и жирной кислоты С18-26, содержит гексозу: глюкозу или галактозу);
б) сульфатиды (сложный эфир сфингозина и жирной кислоты С18-26, содержит гексозу к которой присоединена в 3 положение серная кислота);
в) ганглиозиды (сложный эфир сфингозина и жирной кислоты С18-26, содержит олигосахарид из гексоз и сиаловых кислот).

и жирных кислот

(от 4 до 24 и более); чаще всего встречаются

жирные кислоты с 16 или 18 атомами углерода.
насыщенные (не содержащие двойных связей)
ненасыщенные, или непредельные (содержат одну или несколько двойных связей).

в миллиграммах, необходимая для нейтрализации свободных и связанных с

глицеролом жирных кислот, получающихся при омылении одного грамма жира.
Кислотное число – масса гидроксида калия в миллиграммах, необходимая для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в одном грамме жира.
Йодное число показывает содержание в жире ненасыщенных жирных кислот. Оно выражается массой йода в граммах, которая может быть связана 100г жира.

месту двойных связей

Окислительное прогоркание, обусловленное окислением ненасыщенных жирных кислот

молекулярным кислородом, который присоединяется по месту двойных связей, образуя перекиси

ПОЛ (перекисное окисление липидов) – цепные реакции, обеспечивающие расширенное воспроизводство свободных радикалов, частиц, имеющих неспаренный электрон, которые инициируют дальнейшее распространение перекисного окисления.

°С, растворимые в неполярных органических растворителях.

Сложные эфиры, образованные

длинноцепочечными насыщенными или ненасыщенными жирными кислотами с четным числом углеродных атомов обычно в пределах 14 – 36 и длинноцепочечными спиртами жирного (реже ароматического) ряда с числом углеродных атомов в пределах 16 – 31.

пчел; является основой пчелиных сотов.
Состоит из смеси сложных

эфиров, образованных высшими жирными кислотами и высшими спиртами, свободных жирных кислот (до 13,5%) и углеводородов (до 12,5%).
Из сложных эфиров в пчелином воске преобладает мирицилпальмитат –

СН3(СН2)14 СООСН2 (СН2)28СН3

овечьей шерсти) – вещества, выделяемого кожными железами овец и

обильно покрывающего шерсть (5 – 6 % от массы шерсти).
Смесь почти равных количеств высших жирных кислот (ланолиновой, ланопальмитиновой, ланостеариновой и др.), высших спиртов (цетилового, холестерола, ланостерола и др.) и их сложных эфиров. Отличается от других восков высоким содержанием стеролов (холестерола, эргостерола и др.).

расположенном над длинной верхней челюстью.
Состоит на 90 %

из цетилпальмитата –
СН3(СН2)14 СООСН2 (СН2)14 СН3.
Остальная часть спермацета – эфиры цетилового – СН3(СН2)14 СН2ОН и других высших спиртов с лауриновой, миристиновой и стеариновой кислотами.