Презентация на тему Подготовка к продаже кондитерских изделий

продаже кондитерских изделий

вырабатывают сахар:
сахарный тростник;
картофель;
кукуруза;
сахарная свекла;
рис;
пшеница;
гречневая крупа.
1. Выберите из перечисленных вариантов

сырье из которого вырабатывают крахмал

торговом зале крахмала и сахара?
Мёд – ценный пищевой

продукт, восполняющий потребность человека в полезных витаминах и микроэлементах.
Мёд является низкокалорийным продуктом питания.
Саго – частично оклейстеризованные шарики из крахмала.
Саго вырабатывается искусственное и естественное.

3. Какие из предложенных утверждений верны?

ассортимент цветочного монофлерного меда.

красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей

усвояемостью.

и технологии различают :
сахарное
затяжное
сдобное (песочное, сбивное, миндально-ореховое)
В своей

рецептуре содержат муку, это и является их отличительной особенностью.

непосредственно на торговом зале. При выкладке необходимо учитывать товарное

соседство, влажность воздуха, температурный режим хранения. Так же печенье размещают с учетом товарного ассортимента и производителя.
Проверяют целостность упаковки, сроки реализации. При выкладке необходимо помнить, что печенье очень хрупкое.

Печенье на развес реализуется в кондитерском отделе. При его отпуске пользуются совком для сыпучих товаров, либо перчатками.

вместо хлеба в походных условиях. В зависимости от состава

бывают простые, улучшенные, диетические.

Крекеры отличается от галет большим содержанием жира, хрупкостью и наличием вкусовых добавок.

поступают в продажу как развесными, так и в упаковке

производителя. При размещении в отделе или торговом зале в первую очередь учитывается влажность воздуха, т.к. они очень гигроскопичны, температурный режим хранения, товарное соседство, производитель.

сахара и пряностей.

Вафли - тонкие хрупкие пластинки ячеистой структуры.

Бывают с начинкой или без начинки. Для начинки используют помадную, фруктово-ягодную, ореховую, кремовую массы.

Для отделки используют кремы - сливочный, заварной, ореховый.

размещают в холодильных витринах, прилавках и шкафах.
Не допускается

расплывчатый рисунок из крема, поседевшая шоколадная глазурь, подгорелость, закал, непромес. Форма изделий д.б. правильной, без изломов, вмятин.

или щипцами, на бумагу, либо в лотки, п/э пакеты,

контейнеры.
Торты, перед вручением покупателю, перевязывают, предварительно подняв крышку и продемонстрировав внешний вид изделия, если упаковка не прозрачная.

500 г. В форме усеченного конуса с отверстием в

центре. После выпечки изделие пропитывают сахарным сиропом с добавлением ромовой эссенции и покрывают сахарной глазурью

Кекс – высококалорий-ное кондитерское изделие, приготовленное из очень сдобного разрыхленного теста с добавлением орехов, изюмов, цукатов, с применением взбивания

ромовая баба, реализуются в хлебном или кондитерском отделе. При

подготовке к продаже необходимо проверить внешний вид изделий, подготовить упаковочный материал, инструмен-тарий.