Слайд 2
В церковных книгах последняя
Неделя перед началом Великого
Поста
называлась сырною. В это время
можно было питаться рыбой,
мясом,
молоком, яйцами, сыром. Эта неделя была названа
Масленицей. Праздник был веселым, удалым – одним из самых любимых в народе, о чем говорят и поговорки:
«Не житье, а масленица»,
«Как коту масленица»
Слайд 3
Каждым день Масленицы имеет свое название:
Понедельник – «встреча».
Наряжали соломенное чучело, строили снежные горы и начинали печь
блины. Первый блин клали на подоконник или отдавали нищим для поминовения душ усопших.
«Честные родители
наши, вот для вашей
души блинок».
Слайд 4
Вторник – «заигрыш». С этого дня начинались разные
безудержные игры, потехи: катание на санях, народные гулянья. По
улицам ходили ряженные в масках. Катались на тройках с обледенелых гор.
Слайд 5
Среда – «лакомка».
В каждой семье накрывались
столы, пекли
блины, в деревнях
варили пиво. Появлялись
уличные театры, торговые
палатки,
где продавались
напитки из воды, меда и пряностей, каленые орехи,
медовые пряники. Зятья гостили у тещ.
Слайд 6
Четверг – «широкий».
Начало широкой
Масленицы.
Устраивали кулачные
бои, катание с
гор,
колядование.
Соломенное чучело
Масленицы везли на
Санях с песнями в гору.
Слайд 7
Пятница – «тещины вечеринки».
Зятья приглашали тещу на блины:
чем сильнее
зазывал зять тещу, тем больше
ей почета. Теща
должна была
прислать все необходимое для
печения блинов: сковороду,
паломник, а тесть высылал
мешок гречневой крупы и масло ( блины пеклись на гречневой или пшеничной муки на масле, молоке и
масле).
Слайд 8
Суббота – «золовкины посиделки».
В субботний день молодые
невестки
принимали у себя
родных, а своим золовкам –
сестрам
мужа дарили
подарки.
Слайд 9
Воскресенье – «прощенное».
В этот день провожали Масленицу и
зиму. Сжигали чучело Масленицы , развеивая пепел по полю,
чтобы был хороший урожай, и окончательно прощались с зимой.
В этот день все просят друг у друга прощенья, освобождаясь от грехов перед Великим постом.
Слайд 10
Рецепты блинов:
Блины с припеком - так называют блины,
в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы,
измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы.
Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают
Слайд 11
Картофельные блины
мука 1,5 стакана, яйца 2
шт., сахар 100г., масло 200г., молоко 3стакана, картофель 400г.,
лук репчатый 1 головка, соль и черный перец.
Смешать молоко и яйца, муку и приправы.
Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто.
Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.
Слайд 12
Сырные блины
мука 2,5 стакана, яйца 5шт.,
сахар 100г., масло200г.,
молоко, соль
3/4 ч.л., сыр 300г.
На мелкой терке натереть сыр.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.
Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.
Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.
Слайд 13
Ореховые блины
творог 250г., молоко 220мл, лимон
1шт., сахарная пудра 1-2 ст.л., свежезамороженная малина 200г., белки
2 шт., желтки 2шт., крахмал 50г., мука 100г., молотые орехи 3ст.л., сахар 3ст.л., соль, растительное масло.
Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.
