Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Производство печенья.

Содержание

Печенье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста. К тесту для печенья иногда добавляют различные зёрна; печенье обычно формуют в виде кружков, квадратов, звёздочек, трубочек; иногда печенье делают с начинкой (шоколадом, изюмом, сгущённым молоком, кремом) или
Производство печенья. Печенье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста. К тесту для печенья Выделяют следующие виды печенья:сахарноезатяжное или сухоесдобное, которое может быть песочным, слоёным, сбивным Приготовление сахарного тестаЗамес сахарного теста при поточно-механизированном производстве печенья, как правило, осуществляется Затяжное печеньеЗатяжное печенье — слоистое, обладает меньшей хрупкостью и набухаемостью, содержит меньше Затяжное тесто отличается от сахарного теста упруго-эластичными свойствами. Чтобы получить тесто с Сдобное печеньеСдобное печенье выпускается разнообразной формы, небольших размеров, из теста, разнообразного по Технологии производства печенья Оборудование для производства печеньяТехника, позволяющая изготавливать печенье с начинкой, появилась относительно недавно, Автоматическая линия по производству печенья, производительность 450 кг. в час. В кондитерской промышленности есть очень много способов улучшения производства, от добавления БАД, Благодарю за внимание!Выполнил: Рощектаев С.В. ПТ-591
Слайды презентации

Слайд 2 Печенье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста.

Печенье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста. К тесту для

К тесту для печенья иногда добавляют различные зёрна; печенье

обычно формуют в виде кружков, квадратов, звёздочек, трубочек; иногда печенье делают с начинкой (шоколадом, изюмом, сгущённым молоком, кремом) или помещают начинку между двумя печеньями.

Слайд 3 Выделяют следующие виды печенья:
сахарное
затяжное или сухое
сдобное, которое может

Выделяют следующие виды печенья:сахарноезатяжное или сухоесдобное, которое может быть песочным, слоёным,

быть песочным, слоёным, сбивным или овсяным.
Все они различаются между

собой способом приготовления и консистенцией теста.

Слайд 4 Приготовление сахарного теста
Замес сахарного теста при поточно-механизированном производстве

Приготовление сахарного тестаЗамес сахарного теста при поточно-механизированном производстве печенья, как правило,

печенья, как правило, осуществляется в непрерывно действующих месильных машинах.

Особенность бисквитного теста состоит в том, что для его приготовления используется 10—12 разнородных видов сырья. При непрерывном замесе теста все виды сырья должны непрерывно дозироваться в тестомесильную машину в нужном соотношении.
Сахарное печенье характеризуется значительной пористостью, хрупкостью и набухаемостью; имеет на лицевой поверхности рисунок, что обеспечивается за счёт выработки из пластичного теста, имеющего легко рвущуюся консистенцию.

Слайд 5 Затяжное печенье
Затяжное печенье — слоистое, обладает меньшей хрупкостью

Затяжное печеньеЗатяжное печенье — слоистое, обладает меньшей хрупкостью и набухаемостью, содержит

и набухаемостью, содержит меньше сахара и жиров, вырабатывается из

упруго-эластичного теста на поточных высокомеханизированных линиях высокой производительности (до 900 кг/ч).

Слайд 6 Затяжное тесто отличается от сахарного теста упруго-эластичными свойствами.

Затяжное тесто отличается от сахарного теста упруго-эластичными свойствами. Чтобы получить тесто

Чтобы получить тесто с такими структурно-механическими свойствами, необходимо при

замесе создать условия для наиболее полного набухания белков клейковины. Эти условия предопределяются рецептурным составом сырья и технологическими параметрами замеса теста. В затяжном тесте, влажность которого почти в 1,5 раза выше сахарного теста, а содержание сахара почти в 2 раза меньше.

Слайд 7 Сдобное печенье
Сдобное печенье выпускается разнообразной формы, небольших размеров,

Сдобное печеньеСдобное печенье выпускается разнообразной формы, небольших размеров, из теста, разнообразного

из теста, разнообразного по своим свойствам и содержащего большое

количество сахара, жира и яйцепродуктов.

Слайд 8 Технологии производства печенья

Технологии производства печенья

Слайд 9 Оборудование для производства печенья
Техника, позволяющая изготавливать печенье с

Оборудование для производства печеньяТехника, позволяющая изготавливать печенье с начинкой, появилась относительно

начинкой, появилась относительно недавно, она достаточно дорогая и пока

не очень распространена в отрасли. Однако в ближайшем будущем, несомненно, доля печенья с начинкой на рынке будет существенно возрастать, поскольку среди растущего предложения печенья потребитель будет выбирать все более изысканные виды.

Слайд 10 Автоматическая линия по производству печенья, производительность 450 кг.

Автоматическая линия по производству печенья, производительность 450 кг. в час.

в час.

Слайд 11 В кондитерской промышленности есть очень много способов улучшения

В кондитерской промышленности есть очень много способов улучшения производства, от добавления

производства, от добавления БАД, до реконструкции производственных линий, так

что инноваций масса на любой вкус, главное желание и немножко креативности!
  • Имя файла: proizvodstvo-pechenya.pptx
  • Количество просмотров: 165
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждениегимназия №9 им. С.Г. ГоршковаТвори добро
Следующая - Стандартные паттерны

Похожие презентации

Театрально- интегрированная деятельность для детей старше-подготовительного возраста план-конспект занятия (старшая, подготовительная группа) Театрально- интегрированная деятельность для детей старше-подготовительного возраста план-конспект занятия (старшая, подготовительная группа) 121
Лекция питанию №1Естественное вскармливание Лекция питанию №1Естественное вскармливание 105
Презентация Мастер-класс Изготовление лэпбука Презентация Мастер-класс Изготовление лэпбука 135
Тема 9. Трансформационная экономика Тема 9. Трансформационная экономика 140
Интерактивная игра Помогаем гномикам по теме Звуко-буквенный анализ Интерактивная игра Помогаем гномикам по теме Звуко-буквенный анализ 94
Организация психолого-педагогического сопровождения одаренных детей в начальной школе. презентация к уроку (1, 2, 3, 4 класс) Организация психолого-педагогического сопровождения одаренных детей в начальной школе. презентация к уроку (1, 2, 3, 4 класс) 104
Мотивация персонала ресторана Мотивация персонала ресторана 125
Презентация Предметно-пространственная развивающая среда презентация к уроку (подготовительная группа) по теме Презентация Предметно-пространственная развивающая среда презентация к уроку (подготовительная группа) по теме 97
Презентация к уроку окружающего мира Окинский район презентация к уроку по окружающему миру (3 класс) по теме Презентация к уроку окружающего мира Окинский район презентация к уроку по окружающему миру (3 класс) по теме 112
ПроголошенняЗахідноукраїнськоїнародноїреспубліки ( ЗУНР ). ПроголошенняЗахідноукраїнськоїнародноїреспубліки ( ЗУНР ). 104
здоровьесберегающие технологии методическая разработка по теме здоровьесберегающие технологии методическая разработка по теме 104
Презентация Курс Мир деятельности как основа формирования УУД презентация по теме Презентация Курс Мир деятельности как основа формирования УУД презентация по теме 64
Нижегородский государственный технический университет им. Р.Е. Алексеева. Нижегородский государственный технический университет им. Р.Е. Алексеева. 132
Металлические коронки Металлические коронки 142
Современное состояние и тенденции правовой среды бизнеса Современное состояние и тенденции правовой среды бизнеса 100
Проблема сортировки бытовых отходов Проблема сортировки бытовых отходов 78
Организация эффективного педагогического общения методическая разработка Организация эффективного педагогического общения методическая разработка 162
Логика и структура закона Логика и структура закона 108
2.1. Знакомство с ТРИК Студией [ТРИК] 2.1. Знакомство с ТРИК Студией [ТРИК] 145
Здоровый образ жизни Здоровый образ жизни 139
Мотивы сделок слияний и поглощений Мотивы сделок слияний и поглощений 136
Business talks Business talks 153
Развитие мелкой моторики и координации движений рук у детей через игры и специальные упражнения Ловкие пальчики проект (старшая группа) по теме Развитие мелкой моторики и координации движений рук у детей через игры и специальные упражнения Ловкие пальчики проект (старшая группа) по теме 122
Индустриализация и коллективизация в ссср Индустриализация и коллективизация в ссср 108
Здоровьесберегающие технологии Здоровьесберегающие технологии 106
Формы и методы работы с родителями и детьми с ОВЗ. опыты и эксперименты Формы и методы работы с родителями и детьми с ОВЗ. опыты и эксперименты 107
kopiya cveti tambovskaya zemlya kopiya cveti tambovskaya zemlya 179
Создание промышленных предприятий по производству органоминеральных удобрений из осадков сточных вод Создание промышленных предприятий по производству органоминеральных удобрений из осадков сточных вод 92
Перспективное планирование календарно-тематическое планирование (младшая группа) Перспективное планирование календарно-тематическое планирование (младшая группа) 107
Загадки о животных презентация к уроку (средняя группа) Загадки о животных презентация к уроку (средняя группа) 132