Слайд 2
Сегодня социально незащищенные граждане, большую часть которых составляют
пожилые люди, нуждаются в помощи, так как часто близкие
по разным причинам не могут позаботиться о них. Пенсионерам, инвалидам, матерям-одиночкам и др. необходима поддержка со стороны медицинских, государственных социальных служб. Радует то, что в социальные проекты сегодня активно включается и бизнес.
Завтра – новый день. Иногда мы не задумываемся, что для кого-то он может быть труднее, чем для нас.
Слайд 3
Столовая как формат общественного питания возник в советские
времена и получил широчайшее распространение. Многие помнят столовые советских
времен - стандартный набор блюд, большие очереди, посуду с надписью "общепит". Слово "столовая" имело исключительно отрицательную окраску - его всячески склоняли и наделяли малоприятными прозвищами, пренебрежительно называя "столовка" и прочими неблагозвучными словами. Тем не менее, именно столовая была самым распространенным форматом предприятий общественного питания.
Говоря сухим официальным языком, столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.
Слайд 4
Эффективность столовых признают даже игроки других форматов -
классического фаст-фуда и ресторанного сектора. Именно всевозможные версии столовой
- наиболее перспективный тип массового общепита. Столовым и ресторанам нечего делить: люди ходят в рестораны за атмосферой, а в столовую - просто за едой.
Столовая по ГОСТу Р 50764-95,- «услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели, или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и организации их потребления на предприятии».
Слайд 5
форматы современных столовых подразделяют на:
- закрытые- столовые корпоративного
питания организованных коллективов,
- открытые- работающие на посетителя, приходящего с
улицы.
Кроме того, столовые можно классифицировать по:
- месту расположения(в офисном центре, в больнице, в школе, на заводе, в доме отдыха);
- технологическому принципу(столовая полного (замкнутого) производственного цикла или столовая с кухней - доготовочной);
- форме обслуживания(фри-флоу, через линию раздачи, с обслуживанием официантами);
- форме расчетов с посетителями (с системой наличных расчетов и безналичных расчетов (с кредитовыми и дебитовыми пластиковыми платежными картами или система распределения "по талончикам").
Сегодня формат столовой возрождается в России не только в сегменте питания организованных коллективов, но и как новый формат питания вне дома и вне работы.
Слайд 6
Рынок столовых в России является одним из самых
привлекательных для инвесторов с точки зрения преобладания спроса над
предложением. Сегодня каждая крупная компания имеет возможность выбирать подопечного "едока" из 10-20 претендентов.
Времена меняются, и сегодня столовая вновь стала одним из самых многочисленных форматов в индустрии.
Столовая – формат в индустрии
Слайд 9
Открытие социальной столовой: описание проекта
Слайд 10
НОУ СПО МКТ
Социальный проект «Кусочек солнца для бабушки»
Слайд 11
На основании ответов можно составить портрет посетителя:
1.Мужчины и
женщины в возрасте от 45 лет;
а также:
2. Пенсионеры
мужчины - 55 лет, женщины – 50 лет в РКС (на основании ФЗ №173, ст.28, пункт 6)
3. Люди с ограниченными возможностями;
4. Лица, чей достаток ниже прожиточного минимума;
5. Многодетные семьи;
Слайд 12
Общество с ограниченной ответственностью
Регламентируется Федеральным Законом «Об обществах
с ограниченной
ответственностью» (об ООО) от 08.02.1998 N 14-ФЗ
и ст. 87-94 ГК РФ.
В сокращенном варианте ООО – является коммерческой организацией. Может быть
зарегистрировано одним или несколькими юридическими или физическими лицами.
Само название «С ограниченной ответственностью» объясняет, что участники этого
общества не отвечают по обязательствам от деятельности и несут убытки, в пределах
внесенных ими вкладов в уставной капитал. Количество участников общества ,
предусмотренное законодательством до 50 человек. Основным документом является
«Устав». Обязателен так же и уставной капитал в размере минимум 10.000 рублей.
При регистрации ООО необходимо подать заявление на упрощенную систему
налогообложения.
Слайд 13
Документы необходимые на ввод предприятия
договор аренды помещения ;
копии
действующих договоров с водоканалом и водостоком;
акт ревизии, очистки и
дезинфекции систем вентиляции, канализации, проверки теплового и холодильного оборудования на пищеблоке;
договор на обслуживание вентиляционных систем и систем кондиционирования, в т.ч. дезинфекции;
копия свидетельства о государственной регистрации предприятия общепита;
копия устава предприятия;
Слайд 14
ассортиментный перечень продуктов;
копия договора на проведение периодических
медицинских
обследований;
санитарный паспорт на объект (оформляется в дез.службе);
оформленные
медицинские книжки сотрудников;
копия свидетельства о постановке на налоговый учет;
банковские реквизиты (полностью), заверенные подписью директора и печатью;
ГОСТР 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»;
ГОСТР 50764-95 «Услуги общественного питания»;
Слайд 15
Кадровая документация
Штатное расписание
Трудовой договор
Должностная инструкция
Журнал регистрации
по личному составу
Книга учета движения трудовых книжек
ПВТР (правила внутреннего трудового распорядка)
График отпусков
Коллективный трудовой договор
Слайд 16
Заключение
Таким образом, мы разработали проект столовой
«Заполярье», организационно правовая форма нашей организации – общество с
ограниченной ответственностью (ООО «Заполярье»). На основании опроса мы составили портрет посетителя: мужчины и женщины от 45 лет, пенсионеры, люди с ограниченными возможностями, лица, чей доход ниже прожиточного минимума, многодетные семьи. Также мы разработали пакет документов, необходимых для открытия, столовой и для ее функционирования и развития.
Слайд 18
Проект «Социальная столовая «БлагоДарение»» при благотворительном фонде «Милосердие»
Слайд 19
Цель проекта – предоставление горячих
обедов малоимущим и лицам, оказавшимся в бедственном материальном положении.
Благотворительный фонд «Милосердие» приглашает малообеспеченных граждан, а также лиц, оказавшихся в трудной жизненной ситуации в социальную столовую «БлагоДарение».
Столовая обеспечивает одноразовым горячим питанием из трех блюд граждан пожилого возраста и инвалидов, а также лиц без определенного места жительства.
предоставляются на основании талонов, реализуемых Благотворительным Фондом «Милосердие». Люди,
которые не могут в силу тех или иных причин самостоятельно готовить пищу, имеющие минимальный доход, инвалиды, члены многодетных семей могут получить бесплатные талоны или приобрести талоны с частичной оплатой, которые реализуются специалистами Фонда в микрорайонах города.
Слайд 21
Информацию о порядке оформления документов
и предоставления услуг можно получить по телефону 45-10-30
Слайд 22
Помещение.
Помещение для столовой планируется арендовать:
Площадью 100 кв.м.
На 20
посадочных мест.
Слайд 23
Поставщики.
Для обеспечения предприятия сырьем, планируется заключение договоров с
оптовыми фирмами, занимающиеся торговлей продуктов питания.
Слайд 24
Режим работы.
Планируется следующий рабочий день столовой:
С 10:00 до
15:00 – предприятие работает как столовая с социальной программой.
С
16:00 до 24:00 предприятие работает как банкетный зал при наличии заказов.
Слайд 25
Организационный план.
Приблизительный штат столовой 9 человек: повар, помощники
повара, официанты (работают посменно); волонтеры.
Директор
Бухгалтер
Технолог
Повар
Помощник повара
Официант
Уборщица
Слайд 26
Организационная форма деятельности.
Для осуществления предпринимательской деятельности планируется выбрать
организационную форму «Общество с ограниченной ответственностью».
Учредителями общества будут
выступать: инициатор проекта (долю в основном капитале 50%) и инвесторы (долю в основном капитале согласно сделанных инвестиций).
В качестве систему налогообложения планируется выбрать «Упрощенную систему налогообложения», доходы-расходы.
Слайд 28
Общая система расходов по реализации проекта.
Слайд 29
Планируемые показатели деятельности предприятия на 3года.
Планируется, что в
день будет около 200 человек, средний чек 100р.
Помимо основной
деятельности, планируется осуществлять банкетную деятельность 5-6 мероприятий в месяц.
Слайд 30
Расчет окупаемости столовой.
Срок начала проекта: ИЮЛЬ 2013г.
Дата открытия:
1 НОЯБРЯ 2013г.
Выход на оперативную безубыточность: ДЕКАБРЬ 2013г.
Полная окупаемость
проекта: АВГУСТ 2014г.
Слайд 31
Студенты
разработали базу данных для работы администрации
столовой
Построили локальную сеть
Создали Web-сайт социального проекта
Автоматизированные системы обработки информации
и ПО вычислительной техники иавтоматизированных систем
