Слайд 2
Углеводы –
это соединения , в которых соотношение атомов
C , H, O в основном отвечают формуле (CH^2O)^n
, где n равно трем и более.
Слайд 4
Моносахариды(единственный сахар)
Общая формала C6H12O6.
простейшие углеводы, не
гидролизующиеся с
образованием более
простых углеводов —
обычно представляют
собой
бесцветные, легко
растворимые в воде,
плохо — в спирте и
совсем нерастворимые в
эфире, твёрдые
прозрачные органические соединения
Слайд 5
Олигосахариды
Полимерные углеводы, у которых 2-10 моносахаридных звеньев
соединены
ковалентными
связями. Олигосахариды,
состоящие из одинаковых
моносахаридных остатков,
называют
гомополисахаридами, а из
разных —
гетерополисахаридами. Наиболее распространены среди олигосахаридов дисахариды.
Слайд 6
Дисахариды(два сахара)
Сложные органические
соединения, одна из основных
групп углеводов,
при гидролизе
каждая молекула распадается на
две молекулы моносахаридов,
являются частным случаем
олигосахаридов.По строению
гликозиды ,
в которых две молекулы
моносахаридов соединены
друг с другом гликозидной связью.
Имеют сладкий вкус и хорошо
растворимы в воде.Примеры: сахароза
(из остатков глюкозы и фруктозы),
мальтоза(из двух остатков глюкозы),
лактоза(из глюкозы и галактозы).
Слайд 7
Полисахариды
Биополимеры молекулярная масса
некоторых из них может достигать
нескольких миллионов.
Одни полисахариды состоят из
остатков
одного и того моносахарида,
другие-разных.Примеры:крахмал,
целюлоза,гликоген,пектин,
лигнин и др.Почти не растворяются в воде
и не имеют сладкого привкуса.
Слайд 8
Функции углеводов
Энергетическая
Резервная
Строительная
Защитная
Слайд 9
Энергетическая
Углеводы являются основным энергетическим материалом. При распаде углеводов
высвобождаемая энергия рассеивается в виде тепла или накапливается в
молекулах АТФ. При окислении 1 г углеводов выделяется 17 кДж энергии (4,1 ккал).Способны к
окислению и расщеплению в
бескислородных условиях, что
черезвычайно важно для организмов
в условиях дефецита кислорода или
полного его отстствия.
Слайд 10
Резервная функция
Полисахариды могут откладываться в клетках .Например в
клетках растений накапливается крахмал, животных и грибов –гликоген.Эти запасные
соединения являются резервом питательных веществ и энергии.
Слайд 11
Строительная функция
Полисахариды входят в состав
определенных структур. Например
азотосодержащий полисахарид
хитин входит в состав наружного
скелета членистоногих
и клеточной
стенки грибов, клеточные стенки
растений образованы из целлюлозы.
Углеводы которые входят в состав
надмембранных структур обеспечивают
прочное соединение клеток между собой.
Особые соединения углеводов с белками выполняют
функцию смазки (смазывает суставные
поверхности)
Слайд 12
Защитная функция
Мукополисахарид гепарин предотвращает свертывание крови ,повышает проницаемость
сосудов, устойчивость организма к недостатку кислорода,а также влиянию
вирусов и токсинов, снижает
уровень концентрации
сахара в крови.
Формируют слизевые
защитные слои –
гетероолигосахариды .
Слайд 13
Какие же продукты необходимо употреблять, чтобы организм получал
достаточное количество этих веществ каждый день? Небольшой список, в
котором собраны только наиболее богатые углеводами продукты, поможет нам в этом разобраться.
Слайд 14
Продукты богатые на углеводы
Растения, клубни которых богаты крахмалом
(картофель, топинамбур и другие). Крупы (рис, перловка, гречка, пшено,
овес, пшеница и прочие). Хлеб и все хлебобулочные изделия. Тростниковый или свекловичный сахар - это дисахарид в чистом виде. Макароны и все их разновидности. Мед - на 80% состоит из рацемической смеси глюкозы и фруктозы. Сладости –
любые кондитерские изделия,
которые сладки на вкус,
являются источниками
углеводов.