Презентация на тему по биологии Витамины и их роль в жизни людей

неоднородные, присутствующие в живых организмах в качестве натуральных регулирующих

компонентов (биокатализаторов). Витамины являются коэнзимами, т.е. небелковыми компонентами энзимов. Отсутствие или недостаток отдельных витаминов вызывает физиологические расстройства (нарушение гомеостаза), называемые авитаминозами (полное отсутствие витамина в организме) и гиповитаминозами (недостаток витамина в организме). Название витамин ( vita – жизнь, необходимое для жизни вещество; amina – группа соединений, содержащих аминную группу - NH2) было использовано Казимиром Функом ( ) для открытого им вещества – витамина B 1, недостаток которого вызывает болезнь бери-бери. Витамин B 1 был выделен Функом из рисовых отрубей в 1911 году. К. Функ опубликовал ок. 200 работ на тему витаминов ( Die Vitamine, 1924 год), органопрепаратов и гормон ов.

С,
В 5,В9, В 12
Жирорастворимые
А, Д, Е, К

является пища. Содержание витаминов в пищевом рационе может меняться

и зависит от разных причин: от сорта и вида продуктов, способов и сроков их хранения, характера технологической обработки пищи, выбора блюд и привычек в питании. Важную роль играет состав пищи. А А АД Е К В2 В1 В9 В2 РР В6 В12.

на:
Усвоение белков
Реактивность организма
Сопротивляемость к инфекциям
На восстановление тканей
Авитоминоз витамина С:
кровоточат

десны, нос, иногда желудочно-кишечный тракт. повышенная утомляемость, раздражительность, головокружение. Нарушается структура хрящевой и костной ткани – развивается опухание десен, выпадение зубов, болезнь цинга .
Гипервитаминоз витамина С:
сыпь на коже, бессонница, кровотечения из-за ломкости капилляров, отложению солей

Аскорбиновая кислота.

перец, картофель, капуста, цитрусовые, хрен, земляника, щавель, шиповник, сельдерей,

цветная капуста, кориандр, тимьян, белокочанная капуста, облепиха, морошка, яблоки, пряные растения, бобовые и многие другие. 

Суточная потребность витамина С :
30 мг.

пищеварительной системы
помогает переваривать белки
 укрепляет нервную систему
необходим для роста
Авитаминоз:
полиневрит (воспаление

нервов), потеря кожной чувствительности, расстройство двигательной системы, паралич конечностей (болезнь бери-бери), нарушения сердечно-сосудистой системы и органов пищеварительной.
Гипервитаминоз:
нарушения со стороны нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. 
Источник:
 зерна овса, гречи, ржи, риса, пшеницы, печени, дрожжах, свинине, говядине, желтке, орехах, бобовых растений, ржаном и пшеничном хлебе грубого помола
Суточная потребность :
2-3 мг

Тиамин

биологического окисления
способствует заживлению ран
обеспечивает световое и цветовое зрение
усиливает образование

гемоглобина
предохраняет от легочных заболеваний. 
Авитаминоз витамина:
воспалительные процессы слизистой оболочки языка, губ, особенно у углов рта, эпителия кожи. Развивается общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы
Гипервитаминоз:
Возможны симптомы незначительного избытка, включая зуд, онемение, чувство жжения или покалывания
Источник:
содержится почти во всех животных тканях и растениях; в дрожжах. Из пищевых продуктов В2 богаты хлеб (из муки грубого помола), семена злаков, яйца, молоко, мясо, свежие овощи, рыба, горох
Суточная потребность:
2,5-3,5 мг 

Рибофлавин

росту
поддерживает здоровье тканей тела (в том числе кожи)
нужен для

роста волос. Помогает усвоить энергию из жиров.
улучшает обмен веществ.

Авитаминоз и гипервитаминоз витамина В5:
воспаления кожи (дермиты), воспаление роговицы (кератиты), депигментация волос, прекращеиие роста, развивается язва желудка и кишечника, поражение сердца, почек, надпочечников, нервной системы (паралич, полиневрит - воспаление нервов), потеря координации движений.
Источник:
печень, почки, яичный желток и хлеб с отрубями. В концентрированном виде она содержится в пивных дрожжах и пчелином маточном молочке.
Суточная потребность :
около 10мг  

Пантотеновая кислота

к воздушной и морской болезни.
Авитаминоз витамина:
проявляется мышечная слабость, судороги,

поражается кожа и слизистые оболочки.
Источник:
 содержится в мясе, рыбе, молоке, печени, почках, дрожжах, бобовых растениях
Суточная потребность:
2-4 мг

Адермин Пиродоклен.

образование холестерина
необходим для обмена веществ в головном мозге

поддерживает защитную функцию печени
нормализует содержание лейкоцитов, влияет на образование эритроцитов
имеет важное значение и для образования костей 
Авитаминоз витамина :
 злокачественную анемию с характерным для последней нарушением кроветворной функции и расстройством нервной системы. Характерно также снижение кислотности желудочного сока
Гипервитаминоз:
отек легких; застойная сердечная недостаточность; тромбоз периферических сосудов; крапивница; редко - анафилактический шок
Источник:
кисломолочные продукты, яичный сырой желток, соя, дрожжи, зеленые части растений (ботва), салаты, зеленый лук, печень, проросшая пшеница, шпинат, а также продукты моря — морская капуста, кальмары, креветки 
Суточная потребность: 0,005 мг

Цианкобаламин

обмене липидов
оказывает влияние на процессы регенерации кожи
обладает противовоспалительным действием

Авитаминоз

витамина:
отмечаются боли в мышцах, выпадение волос, воспалительные поражения кожи (дерматиты), а также поражения ногтей

Источник:
большое количество биотина содержится в говяжьей печени, яичном желтке, молоке, орехах, фруктах.

Суточная потребность:
150-300 мг 

Биотин 

обмене
способствует снижению уровня холестерина в крови
необходима для нормальной

работы нервной системы
оказывает действие на сердечно-сосудистую систему
улучшает пищеварение
участвует в обеспечении нормального зрения
обладает сосудорасширяющим действием 
Авитаминоз витамина:
один из классических авитаминозов — пеллагра
Гипервитаминоз:
покраснение, жжение и зуд кожи, а также изменять сердечный ритм и расстраивать работу желудочно-кишечного тракта, жировой инфильтрации печени.
Источник:
говяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сыр, кукурузная мука, листья одуванчика, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры, проростки пшеницы, продукты из цельных злаков
Суточная потребность:
15 – 20 мг

Никотиновая кислота.

обмена витамина С
предохраняет витамин С от разрушения и

окисления
оказывает влияние на работу щитовидной железы.
предохраняет адреналин от окисления
повышает устойчивость к инфекциям.
Авитаминоз витамина:
боли в ногах при ходьбе, боли в плечах, общая слабость, вялость, быстрая утомляемость
Источник:
цитрусовые ( особенно белая кожура и междольковая часть), абрикосы, гречиха, ежевика, черешня, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина, петрушка, салат. Значительное количество биофлавоноидов содержится чае, кофе, вине и пиве.
Суточная потребность:
35-50 мг

Биофловонид

растущего организма
обеспечивает нормальную функцию зрения
обеспечивает структурную целостность

эпителиальных тканей
учувствует в формирование скелета
повышает устойчивость организма к инфекционным
Авитаминоз витамина:
ухудшение зрения в сумерках (куриная слепота), сухость кожи. Наблюдается ороговение эпителиальных клеток (гиперкератоз), слизистой оболочки дыхательных путей, мочеполовых органов, роговой оболочки глаз, воспалению легких
Гипервитаминоз:
тяжелые расстройства обмена веществ, пищеварения, малокровие, увеличение печени и селезенки, другие желудочно-кишечные нарушения, трещины в углах рта, раздражительность, ломкость ногтей
Источник:
мясо, печень, рыбий жир, яичный желток, твердые сорта сыров. В виде каротина он содержится во многих овощах и фруктах, которые имеют оранжевый и красный цвета. Но наиболее богаты каротином морковь, манго, абрикосы, папайя, тыква, помидоры
Суточная потребность:
от 1 до 5 мг

Ретинол

нормальный рост и целостность костей
необходим для свертывания крови
нормальной работы

сердца, регуляции возбудимости нервных клеток.
Авитаминоз витамина:
классический синдром – «рахит». Характерный признак рахита — замедление процесса минерализации костей. В связи с этим деформируется скелет (большая голова, рахитические “четки” на Границе костной и хрящевой ткани ребер и грудины, искривление ног). 
Гипервитаминоз:
выведения кальция из костей, повышения его концентрации в крови и отложения в других органах и тканях (почках, кровеносных сосудах, сердечной мышце). Поражение почек (уремия), нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).
Источник:
в пивных дрожжах, рыбьем жире, жире печени камбалы, икре рыб, сливочном масле, молоке, яичном желтке.
Суточная потребность:
 от 0,01 до 0,025 мг

Существует несколько провитаминов и витаминов: Д1, Д2, ДЗ, Д4

(при дефиците не образуется сперма, теряется половой инстинкт)
способствуют

накоплению ретинола во внутренних органах.
Авитаминоз витамина:
развивается бесплодие или нарушение беременности, вследствие  плода, и дистрофия рассасывания плода, и дистрофия. 
Гипервитаминоз:
наблюдаются мозговые кровоизлияния, воспаления суставов, воспаление кожи, боли мышечного и нервного происхождения, мышечная слабость из-за повышенного потребления мышечными клетками кислорода
Источник:
Витамин Е содержится в зеленых листьях салата, зародышах пшеницы, яичном желтке, печени, масле, молоке (особенно летнее), растительном масле, плодах шиповника. 
Суточная потребность:
15 мг. 

Токоферолы