Слайд 3
Задачи урока.
Обеспечить усвоение учащимися знаний о составе и
строении аминокислот, принципе их объединения в полипептидную цепочку.
Продолжить развитие
у старшеклассников умения сравнивать состав и строение различных органических соединений .
Продолжить формирование у школьников убежденности в познаваемости строения и состава органических веществ с помощью научных методов.
Слайд 4
План урока.
1. Проверка домашнего задания.
2. Белки - органические
вещества, биополимеры.
3. Аминокислотный состав белков.
4. Химический состав и строение
аминокислот.
5.Отличие белковых молекул друг от друга.
6. Принцип объединения аминокислотных звеньев в полипептидную молекулу.
7. Пространственные структуры белка.
8. Денатурация и ренатурация белка.
9. Лабораторная работа.
10. Оцени степень правильности приводимых суждений.
11. Итог урока.
Слайд 5
Проверка домашнего задания.
Оцените степень правильности
следующих утверждений ( обоснуйте при необходимости свой ответ):
Азот входит
в состав органических веществ;
да ; нет;
2. Углевод – это химический элемент, имеющийся во внутриклеточной среде;
да ; нет;
3. Крахмал является полимером;
да; нет;
Гликоген преимущественно образуется в клетках растительных организмов;
да; нет;
Слайд 6
Белки – органические вещества , биополимеры.
Обязательной
составной частью всех клеток являются белки. Белковая молекула является
биополимером. Мономеры белка - аминокислоты 20 разных типов. Если каждой конкретной аминокислоте условно присвоить определенный номер, то полипептидная ( белковая ) молекула может быть представлена , например , следующим образом:
А3-А6-А12 –А9 – А17-……..А2
Слайд 7
Отличие белковых молекул друг от друга:
По числу аминокислотных
звеньев в молекуле белка;
По порядку следования аминокислотных звеньев в
цепи;
По составу аминокислот в полипептиде;
Слайд 9
Химический состав и строение аминокислот.
Белки = полипептиды.
Полимерные
молекулы.
Из звеньев мономеров
( аминокислот)
Химический состав аминокислот.
(углерод, кислород, водород,
азот, сера).
Слайд 10
Принцип объединения аминокислот в полипептидную цепочку.
Аминокислоты в белковой
молекуле соединены следующим образом. Между остатком кислотной группы одной
аминокислоты и остатком аминогруппы другой аминокислоты образуется ковалентная связь, которая отличается высокой прочностью. Аналогичная связь существует между другими аминокислотами полипептидной цепочки. Замена даже одного аминокислотного звена другим в белковой молекуле может существенно изменить её свойства.
Слайд 11
ПРОСТРАНСТВЕННЫЕ СТРУКТУРЫ БЕЛКА.
Слайд 12
Первичная структура белка
представляет собой
последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочки.
Между звеньями ковалентная связь.
Слайд 14
Вторичная структура белка
представляет собой белковую
макромолекулу свёрнутую в спираль. Ковалентные полярные связи между аминокислотными
звеньями + множество слабых водородных связей между витками спирали.
Слайд 16
Третичная структура белка
представляет собой молекулу белка
скрученную в ком неправильной формы. Ковалентные полярные связи между
аминокислотными звеньями + водородные связи между витками спирали + «слипание»гидрофобных группировок аминокислот + дисульфидные мостики между радикалами аминокислот.
Слайд 18
Четвертичная структура белка.
Сложный
агрегат из многих полипептидных цепей. Присутствует весь комплекс перечисленных
типов химических связей.
Слайд 20
Денатурация и ренатурация белка.
Высшие структуры белка
могут легко разрушаться при воздействии на полипептидную молекулу разных
факторов внешней среды ( например, температуры). Этот процесс называется ДЕНАТУРАЦИЕЙ. Во многих случаях он обратим, но не всегда. Существуют белки, которые после денатурации не способны восстанавливать утраченные структуры, то есть не могут ренатурировать.
Слайд 21
Воздействие факторов среды
( температура и др.)
Денатурация белка – разрушение его третичной и вторичной структур.
Прекращение
действие фактора
Ренатурация – восстановление утраченных структур
(характерна не для всех белков).
Слайд 22
Лабораторная работа.
« Денатурация белка».
Приготовьте раствор белка. Для
этого белок
куриного яйца
растворите в 150 мл воды. В
пробирку налейте 4
– 5 мл раствора
белка и нагрейте на горелке до
кипения. Отметьте помутнение
раствора.
Почему раствор белка при нагревании мутнеет?
Слайд 23
Оцените степень правильности приводимых ниже утверждений:
Мономер белка –
аминокислота;
да; нет;
2. Первичная структура белка представляет
собой спираль;
да; нет;
3. В состав аминокислоты входит радикал;
да; нет;
4. Мономер состоит из полимеров;
да; нет;
5. Четвертичная структура белка возникает как результат нескольких белковых молекул;
да; нет;
Слайд 24
Итог урока.
Разнообразие белков и наличие у них четыре
пространственных структур объясняет тот факт, что белки выполняют в
клетке и организме множество функций. Но об этом поговорим на следующем уроке.
