Презентация на тему Молочнокислые бактерии

окруженного оболочкой клеточного ядра.

веществ
Молочнокислые бактерии
Производство гормонов,
антигенов,
антител и
других белков

ядра. Носителем наследственной информации выступает спиральная нить ДНК,

локализованная в цитоплазме. От окружающей среды внутреннее содержимое ограничено оболочкой и тонкой цитоплазматической мембраной.

Луи Пастер.
Исследуя под микроскопом кислое молоко, Пастер обнаружил

в нем очень маленькие "шарики" и "палочки". Наблюдая за ними, Пастер убедился в том, что «шарики и палочки» в кислом молоке растут, и количество их быстро увеличивается. "Следовательно, они размножаются", - решил Пастер.
Добавляя ничтожное количество кислого молока, содержащего «шарики и палочки», в свежее молоко, Пастер вызывал его сквашивание, то есть молочнокислое брожение. Эти исследования вызвали большой интерес к этой теме.

гнилостные микробы
Луи Пастер

микроорганизмов, так и биохимические процессы брожения и гниения, вызываемые

бактериями. Нормальными обитателями даже хорошего молока считаются кисломолочные бактерии, дрожжи.
В теплом молоке бактерии очень быстро размножаются: каждые полчаса может разделиться пополам и дать две новые. Таким образом, в течение короткого времени количество бактерий в 1мм теплого молока может достигнуть нескольких миллионов, что отразится на его качестве - оно скиснет, если в нем преобладают молочнокислые бактерии, или приобретет неприятный вкус в случае развития нежелательных бактерий.

Streptococcus вид Streptococcus Lactis — это кокки овальной формы

0.8-1.2 мкм, которые образуют цепочки различной длины. При старении цепочка дробится.
Вид Streptococcus diacetilactis — это более мелкие кокки, диаметр которых 0.5-0.7 мкм. Они образуют цепочки различной длины, продукты жизнедеятельности которых придают аромат продукту.
Род Lactobacillus — представляет собой палочковидные клетки:6- 8 мкм длиной, образующие короткие цепочки. Неспорообразующие.

Наиболее широко распространены:
Lactobacillus bulgaricum.
Lactobacillus acidophillum.

зависимости от сочетания родов и видов кисломолочных бактерий, из

них получают различные кисломолочные продукты.

Молоко — удивительное изобретение природы. Человек уже давно оценил пищевые и лечебные свойства молока и не только научился использовать этот продукт, но и значительно усовершенствовал его.

Из молока стали производить различные кисломолочные продукты питания.

Со временем появилось много вопросов о качественном составе и влиянии на организм человека кисломолочных продуктов.

человека

1. Подавление роста вредных микрооганизмов и стимуляция иммунитета.
2. Продуцирование

витаминов.
3. Восстановление биопленки, выстилающей слизистую желудочно-кишечного тракта.
4. Стимуляция нормальной микрофлоры, нейтрализация токсинов.
5. Участие в ферментативных и гормональных реакциях.