t =1100 –1200°С
в течении 10 – 12 сек.
После
обжога в моечной машине при
помощи щеточных
валиков кожица
счищается и
смывается водой.
Паровой способ:
Обработка
картофеля
паром высокого
давления, кожица
во время
промывания
легко смывается.
Механический способ:
Сортировка
Калибровка
Мытьё
Очистка в
картофелечистках
периодического или
непрерывного действия
путем трения картофеля
о шероховатую
Поверхность диска и
стенок картофелечистки.
Дочистка производится
в ручную.