Слайд 2
Цель:
формирование общего представления о витаминах как о
биологически активных веществах.
Задачи:
Рассмотреть классификацию и химические
формулы витаминов;
Ознакомиться
с историей открытия и изучения витаминов;
Ввести понятия об авитаминозах, гипер- и гиповитаминозах;
Выяснить роль витаминов для организма человека, нормы их потребления и содержание в продуктах питания.
Слайд 3
Исторические сведения
Ещё в глубокой древности
было известно, что отсутствие некоторых продуктов в пищевом рационе
может быть причиной тяжёлых заболеваний («куриной слепоты», цинги, рахита), но только в 1880 г. русским учёным Н. И. Луниным была экспериментально доказана необходимость некоторых компонентов пищи для нормального функционирования организма. Своё название (витамины) они получили по предложению польского биохимика К. Функа (от лат. Vita – жизнь). В настоящее время известно свыше 30 соединений, относящихся к витаминам.
Н. И. Лунин
Слайд 5
Витамины – группа низкомолекулярных биологически активных органических соединений,
разнообразной структуры и состава, которые необходимы для правильного развития
и жизнедеятельности организмов.
Слайд 6
Витаминная недостаточность - группа патологических состояний, обусловленных дефицитом
или переизбытком в организме одного или нескольких витаминов.
Выделяют
авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз.
Слайд 7
Под авитаминозом понимают практически полное отсутствие какого-либо витамина
в организме. Заболевания :Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери
Слайд 8
Гипервитаминозом называют повышенное
по сравнению с потребностями содержание
витаминов в организме
Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей,
которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.
Слайд 9
Гиповитаминозом называют снижение по сравнению с потребностями содержание
витаминов в организме.
Дефицит витаминов наиболее часто проявляется общими симптомами:
повышенной утомляемостью, сонливостью, снижением аппетита, депрессией. Однако дефицит каждого витамина может проявляется и рядом специфических признаков.
Слайд 10
Причины гиповитаминоза:
Однообразное и, как правило, неполноценное питание;
Ограниченное питание
в период религиозных постов;
Повышенная потребность в витаминах в период
беременности и кормления, роста организма и т. д.;
Различные заболевания, разрушающие всасывание или усвоение витаминов, и др.
Слайд 13
Витамины
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, В6, РР, С,
В5, В9,
В12)
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
( А, Д, Е, К )
Слайд 14
Необходим для
нормального роста и
развития эпителиальной ткани.
Входит в
зрительный пигмент
родопсин.
При недостатке –
заболевание Куриная слепота
(нарушение сумеречного зрения).
Слайд 16
Регулирует обмен веществ,
участвует в кроветворении,
снижает усталость глаз, облегчает
поглощение
кислорода клетками.
При недостатке - слабость,
снижение аппетита, воспаление
слизистых оболочек, нарушение
функций
зрения
Слайд 17
Витамин В2
РИБОФЛАВИН С17Н20N4O6
Слайд 18
Отвечает за обмен фосфора и
кальция, правильный рост
костей.
Вырабатывается
в коже
под действием УФО
При недостатке - рахит
Слайд 19
Витамин Д (кальциферол)
C28H44O.
Слайд 20
Помогает организму
стимулирует обновление клеток,
поддерживает нервную систему,
отвечает
за репродуктивное здоровье
Слайд 21
Витамин Е (ТОКОФЕРОЛЫ), С29Н50О2
Слайд 22
Помогает организму бороться
с инфекциями, лучше видеть,
стимулирует обновление клеток
При
недостатке - цинга (набухают
и кровоточат десны, выпадают
зубы, слабость, вялость,
утомляемость,
головокружение)
Слайд 23
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА
(витамин С) С6Н8О6
Слайд 25
Миф №1: витамины можно накопить про запас, например, наевшись
ягод, фруктов и овощей летом.
Факт: ученые доказали, что витамины, которые
попадают к нам в организм, они просто делают свою работу и выводятся из организма, увы, уже через 5 часов.
Слайд 26
Миф №3: лучше больше витаминов, чем их недостаток.
Факт: избыток витаминов
опасен для жизни человека. Поэтому надо обязательно обращать на
состав витаминных препаратов и сравнивать его с нормой суточного потребления того или иного витамина. Так, например, избыток витамина Д и А могут привести к серьезному отравлению организма.
Слайд 27
Миф №2: все витамины можно получить при сбалансированном правильном питании.
Факт: данные
Института питания РАМН говорят о другом: недостаток витаминов наблюдается
у 60-80% населения России! Например, суточная потребность в витамине В1 всего лишь 1,5мг. Нам кажется, что это просто пустяк. Но чтобы ее получить, нам пришлось бы съесть целую буханку черного хлеба.
Слайд 28
Вывод:
- Витамины очень важны и недостаточное поступление витаминов
в организм человека – проблема мирового масштаба.
Недостаточное потребление
витаминов снижает физическую и умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней - сердечно-сосудистых и раковых, затрудняет излечение от них.
У подростков, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом.
Слайд 29
Литература
Габриелян О. С., Маскаев Ф. Н., Пономарев
С. Ю.. Химия. 10 класс.
Список использованных материалов, Интернет-ресурсов
alhimic.ucoz.ru/load/26-1-0-39
www.alleng.ru/edu/chem1.htm
www.uchportal.ru/load/60-1-0-9056
