- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Основные компоненты пищи и продукты их распада в организме человека
Содержание
- 2. Противоречие:ХлебЖизненная силаЯд
- 3. Проблема: как уменьшить вредное воздействие поступающих и образующихся вредных веществ на организм человека.
- 4. Актуальность:здоровье и здоровый образ жизни человека.
- 5. Объект исследования:хлеб и хлебобулочные изделия.
- 6. Предмет исследования: процессы, происходящие при выпечке
- 7. Гипотеза: хлеб и хлебобулочные изделия вредны для организма человека.
- 8. Цель: исследовать компонентный состав хлеба и хлебобулочных изделий и продукты их распада.
- 9. Задачи:I. Теоретические:1. Проанализировать путь хлеба от поля
- 10. Задачи:II. Практические:1. Доказать экспериментально в лаборатории хлебокомбината,
- 11. Путь хлеба1. Снегозадержание2. Внесение удобрений3. Вспашка земли4.
- 12. Но так ли безопасен этот путь?Удобрения: ПестицидыФунгициды СuSO4 • 3Cu(OH)2 Гербициды C18N16ClNO5Зооциды Zn3P2ИнсектицидыГрибыНасекомыеСорнякиЖивотныеCuSO4MnSO4ZnSO4ИзбытокНарушение экологического равновесия
- 13. Виды хлеба и хлебобулочных изделий:В городе Краснотурьинске:КрестьянскийЖито
- 14. Состав хлебобулочных изделий:
- 15. Хлеб военного времени1.Ржаная обойная мука -10-12%;2.Остальное:жмых льна;шрот;смётки с оборудованияи пола;выбойки из мешков;пищевая целлюлоза;хвоя.
- 16. Обмен веществ - сложный процесс превращения
- 17. Обмен жировЖирыПищеварительные ферментыГлицеринC3H5(OH)3Жирные кислоты: C15H31COOH - пальмитиновая;
- 18. Обмен углеводовПищеварительные ферментыУглеводыГлюкозаC6H12O6Тонкий кишечник КровьИзбытокПеченьГликоген((C6H10O5)n)ГлюкозаC6H12O6Клетки телаПродукты распадаCO2H2OЛегкиеКожаПочкиАТФ
- 19. Обмен белковПищеварительные ферментыБелкиАминокислотыТонкий кишечник КровьСвойственные организму белкиНеиспользованные аминокислотыРаспадNH3H2OCO2Мочевая кислотаКровьПеченьАцетон(CH3)2COМочевина(NH2)2COЛегкиеКожаПочкиАТФ
- 20. Продукты распада основных компонентов пищиC5H4N4O3NH3(NH2)2CO(CH3)2COОрганизм человека
- 21. Действие ацетона на организм человека(CH3)2COАТФЦ.Н.С.Органы(CH3)2CO
- 22. Действие аммиака на организм человекаNH3NH3C=3 ммоль/л – летальный исходНервнопаралити-ческое действиеОтек легких
- 23. Действие мочевины на организм человека(NH2)2CO(NH2)2COБольшая концентрация – летальный исходЧрезмерное:Употребление белковой пищиФизические нагрузкиГолоданиеВнутренние опухоли
- 24. Действие мочевой кислоты на организм человека+Антиоксидант-Болезни почекПодаграИшемическая болезнь сердцаФермент уриказа
- 25. Вещества, сопутствующие производству хлеба(NH4)2SO4сульфат аммонияглютенУскоренный рост дрожжейНасыщенный цветПышная формаКлейковинаКонсервант
- 26. Воздействие веществ, сопутствующих производству хлеба, на организм человека(NH4)2SO4сульфат аммонияглютенОрганизм человекаОчень низкая токсичностьНепереносимость глютенаЦелиакияГлютен
- 27. Практическая работаКраснотурьинскийхлебокомбинат
- 28. Определение влажностиГотовим образцы мякиша.Измельчаем мякиш.Взвешиваем.Ставим в сушильный шкаф.
- 29. Вынимаем навески.Взвешиваем навески.Определение влажностиПроводим расчеты.Ставим в эксикатор.
- 30. Определение кислотностиВзвешиваем навеску мякишаРазогреваем дистиллированную
- 31. К фильтрату добавляем фенолфталеин.Титруем.Фенолфталеин окрасился в малиновый цвет. Определение кислотности
- 32. Определение пористостиПрибор Журавлева.Выемки мякиша.Отрезаем части мякиша.
- 33. Взвешиваем выемки.Проводим расчеты.Определение пористости
- 34. Определение крахмала в школьной лаборатории(C6H10O5)n + nI2 (C6H10O5)n*nI2 КрахмалЙодКомплексное соединение
- 35. Определение ацетона в уринеКлинико-диагностическая лаборатория г.Краснотурьинска.Урину нагревают
- 36. Порошок Лестраде. Тест-полоски «Биоксан-кетоны». Определение ацетона в уринеРаствор Ниландера.
- 37. Определение ацетона в урине в школьной лаборатории
- 38. Приготовление домашнего хлебаИсходные компоненты.Опара.
- 39. Образуются пузырьки газа. В колбе с тестом горящая лучника потухла. Образование углекислого газа
- 40. (C6H10O5)n Крахмал(C6H10O5)x Декстрины (x
- 41. C6H12O6 Глюкоза2C2H5OH Этиловый спирт2CO2 Оксид углерода IVQ++ДрожжиСпиртовое брожение
- 42. Образование густого липкого теста
- 43. Выпечка хлеба
- 44. Готовый продукт - хлебДекстрины(C6H10O5)xИзовалериановый альдегид (СН3)2СНСН2СНОФурфурол C5H4O2Оксиметил фурфурол C6H6O3Этиловый спирт2C2H5OHЗапах и вкусКорочка хлебаПентозыБелкиПротеолиз
- 45. Определение кислотности домашнего хлебаВзвешиваем навеску
- 46. Разливаем фильтрат в две колбы.Добавляем
- 47. Определение пористости домашнего хлебаВыдавливаем и отрезаем выемки.Взвешиваем выемки, проводим расчеты.
- 48. Выводы1. Качество хлебобулочнойпродукции, поступающей на прилавкимагазинов, зависит
- 49. Выводы3. Из этого следует, что хлеб -
- 50. Практическая направленность проектаИспользование на уроках: ОБЖ в
- 51. Перспектива на будущее:Продолжение исследований пищевых добавок, добавляемых
- 52. Скачать презентацию
- 53. Похожие презентации
Противоречие:ХлебЖизненная силаЯд
Слайд 3
Проблема:
как уменьшить вредное воздействие поступающих
и образующихся вредных веществ на организм человека.
Слайд 6
Предмет исследования:
процессы, происходящие при выпечке хлеба,
и в организме человека в результате обменных реакций основных
компонентов пищи.
Слайд 9
Задачи:
I. Теоретические:
1. Проанализировать путь хлеба от поля до
прилавка магазина;
2. Узнать о веществах, сопутствующих производству хлеба;
3. Познакомиться
с видами хлеба и хлебобулочных изделий и их составе;4. Сравнить состав хлеба и хлебобулочных изделий;
5. Рассмотреть обменные процессы в нашем организме;
6. Изучить продукты распада основных компонентов пищи.
Слайд 10
Задачи:
II. Практические:
1. Доказать экспериментально в лаборатории хлебокомбината, что
хлеб - это многокомпонентная система;
2. Выявить наличие в урине
ацетона;3. Научиться получать хлеб как продукт многочисленных биохимических реакций.
Слайд 11
Путь хлеба
1. Снегозадержание
2. Внесение удобрений
3. Вспашка земли
4. Боронение
земли
5. Посев зерновых
6. Появление всходов
7. Созревание злаков
8. Уборка урожая
9.
Хранение зерна в элеваторе10. Мукомольный завод
11. Пекарня
12. Магазин
хлебобулочных
изделий
Слайд 12
Но так ли безопасен этот путь?
Удобрения:
Пестициды
Фунгициды
СuSO4 • 3Cu(OH)2
Гербициды
C18N16ClNO5
Зооциды
Zn3P2
Инсектициды
Грибы
Насекомые
Сорняки
Животные
CuSO4
MnSO4
ZnSO4
Избыток
Нарушение экологического равновесия
Слайд 13
Виды хлеба и хлебобулочных изделий:
В городе Краснотурьинске:
Крестьянский
Жито формовой
Нива
Черкизовский
батон
В
других
городах:
Нарезной
батон
Украинский
Свежий
Столичный
В других
странах:
Лепешки наан
(Индия)
Багет
(Франция)
Лаваш
(Кавказ)
Хала (Израиль)
Слайд 15
Хлеб военного времени
1.Ржаная обойная мука -
10-12%;
2.Остальное:
жмых льна;
шрот;
смётки с
оборудования
и пола;
выбойки из мешков;
пищевая целлюлоза;
хвоя.
Слайд 16
Обмен веществ -
сложный процесс превращения химических
элементов в организме, обеспечивающих его рост, развитие, деятельность и
жизнь в целом.Организм
человека
Желудочный сок
HCl, NaCl, Na3PO4
Кишечный сок
Na2CO3, CaCO3, K2CO3
Панкреатический сок
Na2CO3, Cl-, Мg2+.
Амилаза
Пепсин
Липаза
Слайд 17
Обмен жиров
Жиры
Пищеварительные
ферменты
Глицерин
C3H5(OH)3
Жирные кислоты:
C15H31COOH - пальмитиновая;
C17H35COOH- стеариновая;
C17H33COOH- олеиновая;
C17H31COOH- линолевая;
C17H29COOH-
линоленовая.
Омыление
Эпителиальные клетки ворсинок тонкого кишечника
Жир, свойственный организму человека
Избыток
Между внутренними
органамиСоединительная жировая клетчатка
CO2
H2O
АТФ
Кровь
Печень
Слайд 18
Обмен углеводов
Пищеварительные
ферменты
Углеводы
Глюкоза
C6H12O6
Тонкий кишечник
Кровь
Избыток
Печень
Гликоген
((C6H10O5)n)
Глюкоза
C6H12O6
Клетки тела
Продукты распада
CO2
H2O
Легкие
Кожа
Почки
АТФ
Слайд 19
Обмен белков
Пищеварительные
ферменты
Белки
Аминокислоты
Тонкий кишечник
Кровь
Свойственные организму белки
Неиспользованные аминокислоты
Распад
NH3
H2O
CO2
Мочевая
кислота
Кровь
Печень
Ацетон
(CH3)2CO
Мочевина
(NH2)2CO
Легкие
Кожа
Почки
АТФ
Слайд 22
Действие аммиака на организм человека
NH3
NH3
C=3 ммоль/л – летальный
исход
Нервнопаралити-ческое действие
Отек
легких
Слайд 23
Действие мочевины на организм человека
(NH2)2CO
(NH2)2CO
Большая концентрация – летальный
исход
Чрезмерное:
Употребление белковой пищи
Физические
нагрузки
Голодание
Внутренние опухоли
Слайд 24
Действие мочевой кислоты на организм человека
+
Антиоксидант
-
Болезни почек
Подагра
Ишемическая болезнь
сердца
Фермент
уриказа
Слайд 25
Вещества, сопутствующие производству хлеба
(NH4)2SO4
сульфат
аммония
глютен
Ускоренный
рост дрожжей
Насыщенный
цвет
Пышная
форма
Клейковина
Консервант
Слайд 26
Воздействие веществ,
сопутствующих производству хлеба, на организм человека
(NH4)2SO4
сульфат
аммония
глютен
Организм человека
Очень низкая токсичность
Непереносимость глютена
Целиакия
Глютен
Слайд 28
Определение влажности
Готовим образцы мякиша.
Измельчаем мякиш.
Взвешиваем.
Ставим в
сушильный шкаф.
Слайд 29
Вынимаем навески.
Взвешиваем
навески.
Определение влажности
Проводим расчеты.
Ставим в эксикатор.
Слайд 30
Определение кислотности
Взвешиваем
навеску мякиша
Разогреваем
дистиллированную
воду до 60оC.
Переливаем
к
мякишу,
взбалтываем,
ждем 30 минут.
Смесь
фильтруем.
Слайд 31
К фильтрату
добавляем
фенолфталеин.
Титруем.
Фенолфталеин
окрасился в
малиновый цвет.
Определение
кислотности
Слайд 34
Определение крахмала
в школьной лаборатории
(C6H10O5)n + nI2 (C6H10O5)n*nI2
Крахмал
Йод
Комплексное соединение
Слайд 35
Определение ацетона в урине
Клинико-диагностическая лаборатория г.Краснотурьинска.
Урину нагревают с
раствором
Ниландера.
Появление черной окраски –
признак наличия в урине сахара.
Слайд 36
Порошок Лестраде.
Тест-полоски «Биоксан-кетоны».
Определение ацетона в урине
Раствор Ниландера.
Слайд 39
Образуются пузырьки газа.
В колбе с тестом горящая
лучника потухла.
Образование углекислого газа
Слайд 44
Готовый продукт - хлеб
Декстрины
(C6H10O5)x
Изовалериановый
альдегид
(СН3)2СНСН2СНО
Фурфурол
C5H4O2
Оксиметил
фурфурол
C6H6O3
Этиловый
спирт
2C2H5OH
Запах
и вкус
Корочка хлеба
Пентозы
Белки
Протеолиз
Слайд 45
Определение кислотности домашнего хлеба
Взвешиваем
навеску
мякиша
и высыпаем в
тару.
Заливаем
разогретую
дистилли-
рованную
воду.
Через 30 минут фильтруем смесь.
Слайд 46
Разливаем
фильтрат
в две колбы.
Добавляем фенолфталеин.
Титруем, количество
израсходованной
щелочи
записываем,
проводим расчеты.
Определение кислотности домашнего хлеба
Слайд 47
Определение пористости домашнего хлеба
Выдавливаем и отрезаем выемки.
Взвешиваем выемки,
проводим расчеты.
Слайд 48
Выводы
1. Качество хлебобулочной
продукции, поступающей на прилавки
магазинов, зависит от
сертификации зерна.
2. Образование ядовитых веществ в организме
человека - это
нормальный процесс, так как присбалансированном функционировании организма
ядовитые вещества не накапливаются в нем, а
выводятся, что исключает появление серьезных
заболеваний.
Слайд 49
Выводы
3. Из этого следует, что хлеб - это
не яд, а жизненная сила, так как содержит большое
количество питательных веществ.4. Хлеб и хлебобулочные изделия без искусственных добавок полезны для организма человека. Это опровергает гипотезу.
Слайд 50
Практическая направленность
проекта
Использование на уроках:
ОБЖ в теме «Здоровый
образ жизни»;
Технологии в разделе «Кулинарии»;
Биологии в теме «Обмен веществ»;
Истории
в теме «ВОВ»;Химии в темах «Белки», «Жиры», «Углеводы».
Слайд 51
Перспектива на будущее:
Продолжение исследований пищевых добавок, добавляемых в
