Презентация на тему по химии на тему Химия в продуктах питания (2-ой курс ГБПОУ РО ШПТК. Профессия Повар, кондитер

мысли, что пищевые добавки играют в питании двоякую роль.

по этикетке, полезна или вредна та или иная пищевая

добавка. Такого же мнения придерживается и группа студентов (38%), которая всегда изучает этикетки. Только 17% из этой группы могут определенно сказать, что пищевые добавки оказывают отрицательное действие на организм.

пищевых добавок у большинства студентов, вкусовые предпочтения по использованию

в питании натурального или переработанного мяса разделились приблизительно поровну, многие употребляют в пищу не только натуральное, но и переработанное мясо.

по Е296 – консерванты;
с Е300 по Е363 – антиокислители,

антиоксиданты;
с Е400 по Е499 – стабилизаторы, которые сохраняют консистенцию;
с Е500 по Е575 – эмульгаторы и разрыхлители;
с Е600 по Е637 – ароматизаторы и усилители вкуса;
с Е700 по Е800 – резерв, запасные позиции;
с Е900 по Е 999 – антифламинги, предназначенные для уменьшения пены и подсластители;
с Е1100 по Е1105 – биологические катализаторы и ферменты;
с Е 1400 по Е 1449 – модифицированные крахмалы, помогающие создать необходимую консистенцию;
с Е 1510 по Е 1520 – растворители.

из тех продуктов, которые не смешиваются в природе.
Стабилизатором называются

пищевые добавки, используемые для удержания ингредиентов продукта в едином составе и сохранения его внешнего вида (от E400 до E499)
В 1790 году ученый Ваклен выделил из фруктового сока вещество, которое при длительном охлаждении превращалось в гель. Так был открыт пектин.
А. Пайя была получена волокнистая масса, известная сейчас как целлюлоза (C6H10O5)n.

того или иного запаха и для усиления вкуса.
Ученые создали

изоамилацетат путем сложных химических реакций и обнаружили, что он имеет запах банана или груши. В результате это вещество стало использоваться для придания этого аромата и вкуса пище.

добавок на организм
Читать состав на упаковке.
Обращать внимание на продукты

неестественных цветов.
Не употреблять продукты с 5 и более добавками.
Проверять длительность срока хранения (чем дольше, тем больше консервантов в продукте).
Реже питаться колбасными изделиями и полуфабрикатами, блюда из мяса и птицы лучше готовить самим.
Отказаться от газировок и потреблять больше богатых кальцием молока и молочных продуктов, но только не из порошкового молока.