Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Белки

Белки Жизнь – это форма существования белковых тел Белок – это мышцы, соединительные ткани (сухожилия, связки, хрящи). Белковые молекулы включены в состав костной ткани. Из особых форм белка сотканы волосы,
Белки. Белки   Жизнь – это форма существования белковых тел В состав белков входят: Строение белков    В начале 20 века Э.Фишер в результате БЕЛКИ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом которых являются α-аминокислоты, СТРУКТУРА БЕЛКОВ■ ■ Вторичная структура – форма   полипептидной  цепи в пространстве. Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс.  (Несколько цепей) ФУНКЦИИ БЕЛКОВ ► Строительная – белки участвуют в Химические свойства белков  1. Гидролиз белков  Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей: 2. Денатурация белков   Денатурация – нарушение природной структуры белка 3. Цветные качественные реакции белков  а) Биуретовая реакция (Cu(OH)2); Превращения белков в организме Значение белковОтдельные белки находят применение в народном хозяйстве, например белки шерсти, шелка,
Слайды презентации

Слайд 2 Белки

Жизнь – это

Белки  Жизнь – это форма существования белковых тел

форма существования белковых тел

Белок – это

мышцы, соединительные ткани (сухожилия, связки, хрящи).
Белковые молекулы включены в состав костной ткани.
Из особых форм белка сотканы волосы, ногти, зубы, кожный покров.
Из белковых молекул образуются отдельные очень важные гормоны, от которых зависит здоровье.
Большинство ферментов также включают белковые фрагменты, а от ферментов зависит качество и интенсивность происходящих в организме физиологических и биохимических процессов.
Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%.

Слайд 3

В состав белков входят:

В состав белков входят:








Гемоглобин - С3032H4816O872N780S8Fe4
Mr белка яйца = 36 000,
Mr белка мышц = 1 500 000.

железо

другие элементы

фосфор

сера

азот

кислород

водород

углерод


Слайд 4 Строение белков

В начале 20 века

Строение белков  В начале 20 века Э.Фишер в результате гидролиза

Э.Фишер в результате гидролиза белковых

молекул получил смесь аминокислот и выдвинул
полипептидную теорию.

H2N – CH – COОН + Н – N – CH - COOH →
│ │ │
CH3 H CH3
аланин аланин

H2N – CH – C – N – CH – COOH + Н2О
│ ║ | │
CH3 О Н CH3
дипептид




Слайд 5 БЕЛКИ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным

БЕЛКИ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом которых являются

компонентом которых являются α-аминокислоты, связанные пептидными связями.
В состав белков

входит 20 различных аминокислот.
Кроме понятия «белок», в химии встречается термины «ПЕПТИД» и «ПОЛИПЕПТИД».
Белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки).

Слайд 6

СТРУКТУРА БЕЛКОВ■ Первичная структура - последовательность

СТРУКТУРА БЕЛКОВ
■ Первичная структура - последовательность

чередования аминокислотных остатков
( связи пептидные )
( линейная цепь)



Слайд 7 ■ Вторичная структура – форма полипептидной

■ Вторичная структура – форма  полипептидной цепи в пространстве. Белковая

цепи в пространстве. Белковая цепь закручена в спираль

(за счет множества водородных связей)
(спираль)


Слайд 8 Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает

Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная

в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у

некоторых белков – S–S-связи (бисульфидные связи)
(клубок)


Слайд 9 Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы

Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс. (Несколько цепей)

белков образуют комплекс.
(Несколько цепей)


Слайд 11 ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
► Строительная

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ ► Строительная – белки участвуют в образовании

– белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и

мембран клетки. Из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы
► Каталитическая – все клеточные катализаторы –
белки (активные центры фермента).
► Двигательная – сократительные белки вызывают
всякое движение.
► Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
► Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
► Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
► Рецепторная – реакция на внешний раздражитель.

Слайд 12 Химические свойства белков
1. Гидролиз белков

Химические свойства белков 1. Гидролиз белков Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:

Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:



Слайд 13 2. Денатурация белков
Денатурация –

2. Денатурация белков  Денатурация – нарушение природной структуры белка

нарушение природной структуры белка под действием нагревания и химических

реагентов.
а) высокая или низкая температура
б) механическое воздействие;
в) облучение;
г) яды;
д) действие спирта;
б) действие солей тяжелых металлов (Pb, Hg и др.)



Слайд 14 3. Цветные качественные реакции белков

3. Цветные качественные реакции белков а) Биуретовая реакция (Cu(OH)2); б)

а) Биуретовая реакция (Cu(OH)2);
б) ксантопротеиновая реакция (HNO3

конц.);
в) взаимодействие белка с ацетатом свинца
при нагревании.
г) горение белка


Слайд 15 Превращения белков в организме

Превращения белков в организме

  • Имя файла: belki.pptx
  • Количество просмотров: 147
  • Количество скачиваний: 0